اگر می‌گویید گوشت استیک بیات شده، معمولاً یکی از این حالت‌ها منظور است. بگذارید روشن و کاربردی توضیح بدهم: نشانه‌های بیات شدن (نه لزوماً فاسد) گوشت بیات ممکن است: رنگش کمی تیره‌تر شده باشد بافتش کمی سفت یا خشک باشد بوی خیلی خفیفِ کهنگی بدهد (نه بد و زننده) در…

گوشت برزیلی معمولاً به این دلیل منجمد می‌شود که مسیر تولید تا مصرفش طولانی است. دلایل اصلی: ۱. فاصله زیاد و زمان حمل‌ونقل گوشت از برزیل تا ایران هزاران کیلومتر راه دارد. حمل دریایی چند هفته طول می‌کشد، پس برای جلوگیری از فساد باید منجمد شود. ۲. حفظ سلامت و…

سیاه شدن یا تیره شدن گوشت منجمد معمولاً به چند دلیل طبیعی و غیرطبیعی برمی‌گردد: دلایل رایج و معمول 1. اکسید شدن میوگلوبین رنگ گوشت به‌خاطر ماده‌ای به نام میوگلوبین است. وقتی گوشت در تماس با هوا قرار می‌گیرد (حتی داخل فریزر)، این ماده اکسید می‌شود و رنگ گوشت به…

گوشت دنده گوساله یکی از خوش‌طعم‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌های لاشه گوساله است که به دلیل وجود استخوان، چربی طبیعی و بافت نسبتاً نرم، طعمی عمیق و دل‌نشین دارد. این نوع گوشت بیشتر برای پخت‌های طولانی‌مدت و غذاهایی که نیاز به عصاره و مزه قوی دارند، استفاده می‌شود. دنده گوساله ترکیبی…