
دانستنی های محصولات پروتئینی (737)
طرز تهیه استیک گوسفند با کره سیر و نعناع تازه این استیک خوشعطر و خوشطعم با ترکیبی از کرهی سیر و نعناع تازه، طعمی متفاوت و دلانگیز دارد که برای مهمانیها یا یک شام خاص بسیار مناسب است. مواد لازم: برای استیک: راسته یا فیله گوشت گوسفندی: ۲ عدد (هر…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
مروری کوتاه بر طبقهبندی، اهمیت اقتصادی و زیستی قزلآلا در ایران و جهان. دستگاه گوارش تشریح دهان، مری، معده، روده و اندامهای وابسته مانند کبد و پانکراس و عملکرد آنها در هضم غذا. دستگاه تنفس بررسی ساختار آبششها، تیغههای آبششی و تبادل گازها در محیط آبی. دستگاه گردش خون…
منظور از مرغ سبز در اینجا، مرغی است که به صورت ارگانیک یا نیمهارگانیک و با روشهای طبیعیتر پرورش یافته و عاری از مواد شیمیایی مانند آنتیبیوتیکها، هورمونها یا افزودنیهای مصنوعی است. خواص مرغ سبز و تأثیر آن بر سلامت انسان مرغ سبز، که به عنوان مرغ ارگانیک…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
ماهی قزلآلا (از خانواده Salmonidae)، یکی از گونههای باارزش در صنعت آبزیپروری، به دلیل کیفیت گوشت، سرعت رشد بالا و سازگاری با محیطهای مختلف آبی، در سطح جهان پرورش مییابد. یکی از ویژگیهای زیستی قابل توجه این ماهی، توانایی زیستن در هر دو نوع آب شور و شیرین است.…
تفاوت میان قزلآلای رنگینکمان و قزلآلای خالقرمز (قزلآلای بومی) در چند جنبهی کلیدی خلاصه میشود که شامل ظاهر، زیستگاه، رفتار و منشا ژنتیکی آنها است. در ادامه تفاوتها را دستهبندی میکنم: ۱. ظاهر (مورفولوژی) ویژگی قزلآلای رنگینکمان قزلآلای خالقرمزرنگ بدن نوار صورتی یا ارغوانی در پهلوها، پشت سبز-زیتونی پشت تیره…
گوشت استیک باید بیات (یا اصطلاحاً کهنه یا "aged") باشد تا: 1. نرمتر شود (تردی بیشتر) بعد از ذبح، آنزیمهای طبیعی در گوشت شروع به شکستن رشتههای پروتئینی و بافتهای همبند میکنند. این فرآیند که در حالت کنترلشده (دمای سردخانهای) انجام میشود، باعث میشود گوشت نرمتر و خوشخوراکتر شود. 2.…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
با افزایش آگاهی مردم نسبت به تغذیه سالم، توجه به انتخاب نوع گوشت مصرفی نیز بیشتر شده است. در این میان، گوشت شتر که در برخی مناطق همچنان ناشناخته یا کممصرف است، بهعنوان گزینهای سالم و مغذی در برابر گوشت گاو مطرح میشود. این مقاله به مقایسه دقیق بین…
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
گوشت گوسفند و گوشت گوساله از نظر سرعت فساد تفاوتهایی دارند، و این تفاوت به چند عامل بستگی دارد: ۱. چربی بیشتر در گوشت گوسفند گوشت گوسفند معمولاً چربتر از گوشت گوساله است. چربی بهویژه اگر در دمای نامناسب نگهداری شود، زودتر بوی ترش یا تند میگیرد و اکسید میشود.…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
یک مقاله کامل و ساده درباره توزیع درصدی گوشت، چربی خوراکی و بخشهای غیرخوراکی در شقه گوسفندی آماده کردم: چند درصد از شقه گوسفندی گوشت و چربی خوراکی دارد و چند درصد غیرخوراکی است؟ گوشت گوسفند یکی از منابع اصلی تأمین پروتئین در بسیاری از فرهنگها است و بخش…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
علت بوی نامطبوع چرخکرده گوسفندی معمولاً به چند دلیل اصلی مربوط میشود که در ادامه توضیح میدهم: علت بوی نامطبوع چرخکرده گوسفندی 1. گوشت تازه نبوده یا مانده باشد • اگر گوشت قبل از چرخ کردن مدت طولانی نگهداری شده باشد یا به درستی در یخچال یا…
برای کودکان بدغذا که انتخاب غذای سختی دارند، گوشتهای زیر گزینههای عالی و خوشمزهای هستند که معمولاً مورد پسندشان قرار میگیرند و هم پروتئین کافی برای رشدشان فراهم میکنند: ۳ مدل گوشت مناسب برای کودک بد غذا ۱. گوشت مرغ (بهویژه سینه مرغ) • گوشت نرم و کمچربی…