رنگ گوشت ماهی قزل‌آلا یکی از شاخص‌های مهم در ارزیابی کیفیت و ارزش بازار این ماهی است. رنگ نارنجی تا قرمز مایل به صورتی گوشت قزل‌آلا، نه‌تنها بر جذابیت ظاهری آن تأثیر می‌گذارد بلکه بازتابی از شرایط تغذیه، محیط زیست و ویژگی‌های ژنتیکی نژادهای مختلف است. در دهه‌های اخیر، پژوهش‌های…

سؤال جالبی پرسیدی به‌صورت علمی و زیستی، بله — گوشت پنگوئن قابل خوردن است، اما در عمل و از نظر قانونی و اخلاقی، خیر. در ادامه دقیق‌تر توضیح می‌دهم --- از نظر زیستی: گوشت پنگوئن قابل مصرف برای انسان است و در گذشته (به‌ویژه در قرن ۱۹ و اوایل قرن…

بله، گوشت فوک دریایی (seal meat) قابل خوردن است، و در برخی مناطق جهان—به‌ویژه در شمال کانادا، گرینلند، نروژ و آلاسکا—یکی از منابع سنتی پروتئین حیوانی به شمار می‌رود. با این حال، نکاتی وجود دارد ویژگی‌ها: پروتئین بالا و چربی نسبتاً زیاد دارد (به‌ویژه اسیدهای چرب امگا-۳ مشابه روغن ماهی).…

ماهی قزل‌آلا از خانواده‌ی سالمونیده (Salmonidae) است و همانند سایر اعضای این خانواده دارای اسکلت داخلی استخوانی می‌باشد. این اسکلت از مجموعه‌ای از استخوان‌های محوری، ضمیمه‌ای و جمجمه‌ای تشکیل شده است که هماهنگ با ماهیت آبزی آن، برای حرکت سریع، انعطاف‌پذیر و پایدار طراحی شده است. ۱. اسکلت محوری (Axial…