مرغ سبز چیست؟ این سوالی است که اخیراً برای برخی از افراد هنگام خرید مرغ مطرح می شود. مرغ سبز مرغی است که هیچگونه آنتی بیوتیکی در دوران رشد و پرورش به آن تزریق نشده باشد. به همین دلیل به آن مرغ بدون آنتی بیوتیک نیز می گویند. برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با مرغ سبز این مقاله را از دست ندهید.

دلیل تزریق آنتی بیوتیک به مرغ چیست؟

کوکسی‌دیوز، بله نوعی بیماری انگلی که در پرندگان باعث ایجاد بیماری با همین نام می‌شود. ترس از بیماری کوکسی دیوز مرغ دارها را بر آن داشت تا با تزریق آنتی بیوتیک این بیماری انگلی را از مرغ های خود دور کنند. از این رو
بسیاری از آن ها تا روز آخر نگهداری این دارو را به مرغ می دهند. در نتیجه این آنتی بیوتیک از طریق خوردن مرغ‌ها، وارد بدن مصرف‌کننده شده و مقاومت دارویی در بدن افراد ایجاد می‌کند. همانطور که می دانید با ایجاد مقاومت دارویی  آنتی‌بیوتیک‌ها، ممکن است بدن فرد مصرف کننده هنگام بیماری‌، به آنتی‌بیوتیک‌های ساده جواب ندهد و فرد مجبور به استفاده از داروهایی قوی‌تر و گران‌تر شود.

از طرفی برخی از مرغداری‌ها از آنتی‌بیوتیک‌های غیرمجاز که از راه‌های قاچاق تهیه می‌شوند، برای پیشگیری از بیماری نامبرده شده استفاده می‌کنند. به مراتب داروی تقلبی "کوکسی دیوز" اثرات جبران ناپذیری از طریق خوردن مرغ بر روی بدن انسان می گذارد که منجر متوقف شدن فعالیت مغزاستخوان، کم خونی‌های کشنده و ایجاد سرطان ها می شود.

از این رو متخصصان تغذیه نسبت به تولید، مصرف و استفاده از مرغ های سبز بدون آنتی بیوتیک اکیدا توصیه می کنند.

آیا مرغ سبز، مرغ ارگانیک است؟

خیر، مرغ سبز ارگانیک و طبیعی نیست. اما مرغ سالمی است که در فروشگاه آنلاین محصولات پروتئینی مسترقصاب موجود است. در واقع مرغ ارگانیک مرغی است که علاوه بر عدم دریافت انواع آنتی بیوتیک هیچ نوع ماده غیرطبیعی، شیمیایی و افزودنی های مختلف برای تغذیه و پرورش آن استفاده نمی شود. شایان ذکر است که مرغداری های ایران قادر به تولید مرغ های ارگانیک نرسیده اند. مرغ‌های سالمی که در فروشگاه‌ها عرضه می‌شوند، «مرغ سبز» یا همان مرغ بدون آنتی‌بیوتیک هستند، نه مرغ ارگانیک. چرا که مرغ ارگانیک یعنی مرغی که علاوه بر عدم دریافت آنواع آنتی‌بیوتیکها از هیچ نوع ماده غیرطبیعی، شیمیایی و افزودنی‌های مختلف برای تغذیه و پرورش آن استفاده نشود و در حال حاضر مرغداری‌های ایران به توانایی تولید مرغ‌های ارگانیک نرسیده‌اند.

نحوه اطمینان به رشد طبیعی مرغ های سبز

در طی سال های اخیر که مرغداری ها در حال تولید و پرورش مرغ های سبز هستند، سازمان دامپزشکی کشور در طول رشد، چهار نوبت مرغ ها را مورد آزمایش و نمونه برداری قرار می دهد. اگر مرغ ها هیچ نوع آنتی بیوتیکی دریافت نکرده بودند مجوز فروش به نام مرغ های سبز دریافت می کنند. در غیر اینصورت نشان مرغ سبز به آن ها تعلق نمی گیرد.  اما هزینه کردن برای خرید مرغ سبز و گنجاندن آن در سبد غذایی ارزش قیمت نسبتا سنگین آن را دارد

نتیجه گیری

شما کاربران گرامی می توانید با تهیه مرغ از فروشگاه‌های  گوشت و محصولات پروتئینی معتبر که دارای مجوز وزارت بهداشت هستند ازسلامتی و صحت  محصولاتی مانند مرغ سبز اطمینان حاصل نمایید. در ضمن بهتر است از خرید مرغ های فله ای اجتناب نمایید تا مشکلی از نظر سلامتی برایتان بوجود نیاید.

با سلام خدمت همراهان عزیز

در شب یلدا همواره رسم بر این بوده که با خوراکی ها و غذاهای متنوع و مخصوص این شب از اعضای خانواده و میهمانان پذیرایی شود. در این پست قصد داریم دستور تهیه خورشت انار دانه مسما که مربوط به خطه زیبای شمال کشور میباشد و همچنین خورشت قلیه ماهی ی جنوبی های عزیز را آموزش دهیم.

خورشت مسمای انار دانه

مواد لازم:

مرغ:  یک عدد یا نصف آن (بسته به نیاز میتوانید تهیه کنید) / انار (دانه شده): 2 عدد / پیاز: یک یا دو عدد

شکر (در صورت تمایل): 2 قاشق / رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری / نمک ، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم / زعفران دم کرده: به مقدار لازم / رب انار: 4 قاشق غذا خوری

 
دستور تهیه

مرغ را به همراه پیاز شوع به سرخ کردن کنید (میتوانید از مرغ کامل استفاده کنید یا ان را تکه تکه کنید) سپس بعد از کمی حرارت دیدن انارهای دانه شده، نمک، فلفل، کمی زرد چوبه و زعفران دمم کرده را به مرغ اضافه نمایید تا به خوبی سرخ شود. در مرحله بعد کمی رب گوجه اضافه میکنیم و با مرغ حرارت میدهیم. بعد از آن، به اندازه یک کاسه یا دو کاسه آب به آن اضافه نمایید تا به خوبی بپزد. بعد از اینکه غذا جا افتاد رب انار را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم به مدت کوتاهی حرارت ببیند و در انتها شعله را خاوش میکنیم.

توجه کنید که میبایست اب خورشت کم و غلیظ باشد. (یعنی با اندازه کافی آب اضافه نمایید و یا اجازه دهید به اندازه کافی حرارت ببیند تا آب اضافی آن جمع شود)

همچنین در صورت تمایل میتوانید به خورشت کمی شکر اضافه کنید تا طعم شیرین پیدا کند.

قلیه ماهی
 

مواد لازم:

ماهی پوست گرفته شده و پاک شده (سعی کنید بدون تیغ باشد): 1 عدد یا یک کیلو، بسته به نیاز شما دارد  گشنیز: 250 گرم  /  شنبلیله: 50 گرم  /  پیاز: 2 عدد

سیر:5  حبه  /  تمبر هندی:  یک عدد  /  زردچوبه ، نمک و فلفل:  به مقدار لازم

دستور تهیه

 در ابتدا سبزی ها را پاک کنید و بشویید، و مدت زمانی صبر کنید تا آب سبزی برود و خشک شوند. بعد از آن سبزی ها را ساطوری نمایید یا از خرد کن استفاده کنید. ماهی را نیز پاک نمایید و بشورید و سعی کنید بدون تیغ باشد و به چند تکه تقسیم کنید (خیلی تکه های کوچکی نباشد). سپس درون تابه تکه های ماهی را با کمی روغن سرخ کنید.

همچنین سبزی خرد شده را جداگانه درون قابلمه ریخته و با پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه حرارت دهید همچنین سیر را رنده نمایید و به سبزی اضافه کنید. در مرحله بعد تمبر هندی را در ظرف جداگانه دیگری درون آب ملایم قرار دهید. تمبر را در آب با قاشق یا دست ورز دهید تا به خوبی حل شود. شما میبایست فقط از آب تمبر هندی استفاده کنید و محتویات آن مثلا هسته را جدا کنید این کار را با یک صافی میتوانید انجام دهید.

سپس آب تمبر هندی را به سبزی سرخ شده اضافه کنید. همچنین مقداری آب به سبزی اضافه نمایید و مدت کوتاهی که حرارت دید، تکه های سرخ شده ماهی را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید به خوبی حرارت ببیند و پخته شود. طعم این خورشت تند و ترش میبایست باشد.

(در صورت در دسترس نبودن تمبر هندی، از رب انار هم میشود استفاده کرد اما طعم لذیذتر و جنوبی آن با تمبر هندی می باشد)

نوش جان

یلدای خوبی پیش رو داشته باشید.