0 کالا - 0تومان
logo-samandehi

 

تحویل اکسپرس

تضمين بهترین كيفيت

تضمين بهترین قیمت

ضمانت مرجوعی

برش و بسته بندی دلخواه

74576000

تحویل اکسپرس

تضمين بهترین كيفيت

تضمين بهترین قیمت

ضمانت مرجوعی

برش و بسته بندی دلخواه

فوائد باربیکیو

 

باربیکیو روشی است از پختن غذا که در آن غذا از قبیل گوشت و مرغ و ماهی را به سیخ کرده و بر روی ذغال داغ یا میله های برقی قرار می دهیم تا کباب شوند.قبل از گذاشتن مواد غذایی می بایست میله های باربیکیو چرب گردد، غذا نیز روی این ميله‌ های چرب‌ شده و از پیش گرم‌ شده روی حرارت زياد (گاز، زغال يا چوب) گريل می‌ شود.

 

در صورت استفاده از روغن و یا سوخت جامد، قبل از قرار دادن مواد غذایی روی میله های باربیکیو حتما اجازه دهید تا دود حاصل از آن فروکش کند، در غير اين‌ صورت غذا پس از طبخ بوی دود می گیرد. بهتر است برخی از غذاها از قبیل بروشت‌ ها يا مرغ  پیش از پخت مرينيت گردد، اما ساير غذاها طی پخت، کاملاً به سس باربیکیو آغشته می‌ شوند.

 

فوائد باربیکیو مواد غذایی:

  • سرعت گريل‌ کردن، امكان پخت سريع غذاها را متناسب با سفارش مشتريان فراهم می‌ آورد.
  • برشته‌ کردن غذاها، ظاهر آن را بهتر و زیباتر می نماید.
  • كنترل میزان پخت غذا در روش باربیکیو راحت‌ تر است، زیرا غذا در حين گريل‌ شدن قابل مشاهده است.

 

استیک به همراه سبزیجات

 در گذشته، استیک را به‌ عنوان غذایی سریع و راحت در کشتی‌ ها و برای خوراک افسران تهیه می‌ کردند، اما هم اکنون در تمام جهان انواع استیک به‌ عنوان شام کلاسیک و مدرن سرو می‌ شود. تا حدی که می‌ توان گفت امروزه استیک به عنوان پر طرفدارترین غذاهای گوشتی قرار گرفته است. این برش‌ های زیبا و هوس‌ انگیز گوشت برای اینکه به این مرحله برسند، از پس راز و رمزهای آشپزهای حرفه‌ ای گذر کرده‌ اند. علاوه بر روش پخت، اینکه برای سرو استیک از چه سس یا دورچینی استفاده شود، نیز بسیار مهم است.

پته زیتون

۱  پیمانه

پیاز قرمز (۴ قاچ شده) 

۱ عدد

 
 گل کلم (گل گل شده) 

۷۰ گرم

 
 مارچوبه  

۱۰۰ گرم

 
روغن زیتون

1/4  پیمانه

 
نمک

به مقدار لازم

 
 پودر فلفل سیاه

به مقدار لازم

 

فیله گوساله (نيم سانتی متری برش داده شده)

۸۰۰ گرم

 

ابتدا پته زیتون را آماده کنید.

  • پیاز، گل‌ کلم ، مارچوبه ، فلفل دلمه‌ ای، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را در ظرفی مخلوط نمائید.
  • فیله‌ های گوساله را به ظرف بیافزایید و با دست زیرو رو کنید تا کاملاً مزه‌ دار شوند.
  • تابه گریل یا باربیکیو را از قبل روشن کنید و بگذارید تا کاملاً داغ شود سپس فیله استیک را روی آن قرار دهید، تا قبل از اینکه گوشت از سمتی که روی حرارت قرار دارد، کاملاً پخته نشده است، آن را تکان ندهید استیک را از تابه خارج کنید.
  • در این فاصله، مخلوط گل‌ کلم را نیز به‌ مدت ۱۰ دقیقه در همان تابه بریزید و گریل کنید سپس آن‌ ها را از تابه خارج کنید و بقیه پته زیتون را به آن بیافزایید و هم بزنید تا کاملاً مزه‌ دار شوند. سبزیجات را در ظرف مورد نظر بریزید. فیله گریل‌ شده را کنار آن قرار دهید و سرو نمایید.

 

انواع استیک گوساله

انواع استیک گوساله

 

قطعا هر شخصی، بر اساس سلیقه شخصی، علاقه ویژه ای به تعدادی از غذا ها دارد. مثلا عده ای عاشق خورش قورمه سبزی یا فسنجان هستند، بیشتر قشر جوان علاقه خاصی به پیتزا یا برگر دارند؛ اما یک سری از غذا های خاص هستند که در سراسر جهان، کمتر کسی پیدا می شوند که آن ها را دوست نداشته باشند. گوشت قرمز در آشپزی ایرانی نقش ویژه ای ایفا میکند و ایرانی ها انواع مختلفی از غذاهایی که از گوشت قرمز در آنها استفاده میشود دارند مانند آبگوشت، کباب، و … بنابراین استیک طرفداران بسیاری در ایران دارد. در رستوران ها اغلب گران ترین غذای منو، استیک است. انواع مختلفی دارد و شناخت تمام جزئیات و ریزه کاری ها ممکن است به نظر کمی دشوار بیاید.

خواص استیک: استیک به میزان بسیار زیادی، پروتئین، ویتامین و املاح مورد نیاز بدن را دارد؛ به طوری که قطع کردن مصرف گوشت قرمز، می تواند آسیب های زیادی به بدن وارد کند. اگر شما در وعده های غذایی خود از گوشت های قرمز استفاده نمایید، می توانید بخش عمده ای از نیاز بدن خود به انرژی را تامین نمایید زیرا در هر 100 گرم گوشت، 17 گرم پروتئین نیز وجود دارد که برای افرادی که قصد ماهیچه سازی دارند، بسیار مفید و ضروری است.

معروفترین انواع استیک:

  • فیله مینیون Filet Mignon
  • استیک ریب آی Ribeye
  • استریپ استیک  Strip
  • استیک سیرلوین Sirloin
  • استیک تی بُن  T-bone

 

 

استیک راسته گوساله

استیک به قسمتی از گوشت راسته گاو گفته می‌شود که دارای رگه‌هایی از چربی می باشد که میتوان این گوشت را یا بر روی آتش کباب و یا در روغن سرخ نماییم. استیک از لحاظ مزه مشابه کباب برگ و کباب چنجه می‌باشد و در کشورهای مختلف به روش های مختلف و متنوع طبخ می گردد.

مهمترین نکته در درست کردن آن نوع برش آن است. برش گوشت انواع مختلفی دارد مثل فیله، راسته، کتف، که هر کدام از اینها کاربرد خاصی دارد. استیک برخلاف فیله که گوشت آن به موازات بافت برش داده می شود، برخلاف جهت بافت گوشت برش میخورد.

درجه آمادگی و پخت استیک: معمولا هنگام سفارش استیک در رستوران ها، در مورد مقدار پختگی و خامی یا به اصطلاح درجه آمادگی آن از شما پرسیده می شود. پختگی گوشت بسته به سلیقه فرد به پنج دسته تقسیم می گردد:

  •  آب دار Rare
  •  آب دار – متوسط Medium Rare
  •  متوسط  Medium
  •  متوسط – مغز پخت  Medium Well
  •  کاملا مغز پخت Well Done
انواع درجه پخت استیک

 

 

 

 

 

logo-samandehi
شنبه تا پنجشنبه از ساعت 8/30 الی 20 پاسخگوی شما خواهیم بود.
021-74576000