ماهیچه گوساله با استخوان: 1 عدد (حدود 1 کیلو) پیاز بزرگ: 2 عدد سیر: 3 حبه (اختیاری) رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری دارچین: 1 چوب کوچک زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم زردچوبه: 1 قاشق چایخوری روغن مایع یا کره حیوانی: به…

خوراک دنده‌کباب یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با دنده گوسفندی درست می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد، به‌ویژه اگر خوب مزه‌دار و آرام‌پز شود. در ادامه بهترین و مجلسی‌ترین دستور پخت آن را برات نوشتم  مواد لازم برای ۴ نفر: موادمقدار دنده گوسفندی۱ کیلوگرم پیاز متوسط۲ عدد سیر۴ حبه…

در جهان، انواع مختلفی از کاردهای تخصصی برای خرد کردن گوشت وجود دارد که توسط سرآشپزها، قصاب‌ها و علاقه‌مندان به آشپزی استفاده می‌شود. در ادامه مهم‌ترین انواع کاردهای مطرح را معرفی می‌کنم: 1. کارد قصابی (Butcher Knife) تیغه پهن و بلند با انحنای کم. مناسب برای بریدن قطعات بزرگ گوشت،…

مواد لازم برای استیک: فیله یا راسته گوساله: ۲ تکه (هر کدام حدود ۲۰۰ گرم) روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری سیر: ۲ حبه (خرد شده) رزماری تازه یا خشک: ۱ شاخه یا ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم مواد لازم برای سس قارچ و…