حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
ساندویچ ماهی از جمله غداهای مغذی و ساده ای است که می توان آن را در مواقع تفریح و پیک نیک صرف کرد. در ادامه به تهیه این غذا جهت استفاده برای ۴ نفر می پردازیم.
مواد لازم:
1-گوشت چرخ کرده ماهی ۴۰۰ گرم
2-روغن سرخ کردنی ۲ قاشق غذاخوری
3-نعناع و جعفری تازه و خردشده ۲ لیوان
4-هویج نیم پز ۲ عدد
5-ذرت بخارپز نصف لیوان
6-پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
7-پیاز خام متوسط ۱ عدد
8-نان ساندویچی متوسط ۴ عدد
9-لیمو ترش ۳ عدد
10-نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا ماهی را چرخ کنید و نمک، پودر سیر و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد گوشت چرخ کرده را درون ظرف بریزید و به مدت 8 تا 10 دقیقه درپوش تابه را بگذارید تا گوشت ماهی به خوبی بپزد. در طی این زمان می توانید سس مخصوص این ساندویچ را هم با ترکیب کردن پنیر خامه ای، ذرت، پیاز، هویج های نگینی شده، نعناع و جعفری و آب گرفته شده لیموها درست کنید. بعـد از این مرحلـه مقداری سس داخل نان های ساندویچی بریزیـد و گوشـت طعم دار و پختـه شـده ماهـی را داخـل نــان خـود بـریـزیـد.به ایـن ترتـیـب غـدای شمــا آمـاده می شود.در صورتیکه بخواهید ساندویچ ماهی را گرم میل نمایید می توانید آن را به مدت 2 الی 3 دقیقه داخل ماکروفر قرار دهید.
منابع:
انواع غذاها با گوشت چرخ کرده یا خرد شده ماهی:
در این مقاله قصد داریم به آموزش طبخ جوجه باربیکیو به همراه سس مخصوص آن بپردازیم. اما بد نیست ابتدا کمی با تاریخچه و ریشه ی لغوی این کلمه آشنا شویم. کلمه باربیکیو(barbecue) شکل تغییر یافته کلمه اسپانیایی باربکوئا (barbecue) به معنی نوعی داربست، یا هیزمی می باشد که در گذشته مهاجران یا مرز نشینان مکزیک و کالیفرنیا گوشت های خود را رروی آن کباب می نمودند. اما امروزه این نوع کباب را بر روی آتش ذعال یا شعله گاز هم می پزند و برای برگرداندن مزه سابق آن در صورت وجود چند قطره دود هیزم یا دود مایع به سس آن می افزایند.
مواد لازم:
1- مرغ 1 عدد
2- پیازچه خردشده 2 قاشق سوپ خوری
3- سیر رنده شده 1 قاشق سوپخوری
4- عسل 1 قاشق سوپخوری
5- زنجبیل 1 قاشق چایخوری
6- آب لیمو 4 قاشق چایخوری
7- سس سویا 2 قاشق سوپخوری
8- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
9- نمک به میزان لازم
طرز تهیه جوجه باربیکیو:
ابتدا مرغ را به قطعات هم اندازه تقسیم کنید. سپس در یک ظرف مناسب پیازچه، سیر، عسل، زنجبیل، آب لیمو، سس سویا، فلفل سیاه و نمک را با هم ترکیب کنید. در پایان نیز قطعات مرغ را به مدت 4 الی 5 ساعت در ظرف مخلوط قرار دهید تا طعم ترکیبات فوق را به خود بگیرد. بعد از گذشت زمان گفته شده می توانید آن ها را بوسیله کباب پز یا گریل کباب کنید.
برای تهیه سس باربیکیو که دارای طعمی لذیذ بوده و مناسب ترین سس برای کباب ها می باشد، ابتدا مواد لازم را به شرح ذیل آماده کنید:
1- سیر خورد شده 3 حبه
2- پیاز خورد شده به صورت مکعبی 1 عدد
3- عسل 4 قاشق سوپخوری
4- سرکه نصف پیمانه
5- آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری
6- پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
7- پودر زیره 1 قاشق چایخوری
8- پودر میخک 1/8 قاشق چایخوری
9- آب 1 پیمانه
10-نمک به میزان لازم
11-رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
12-کره 1 قاشق سوپخوری
ابتدا داخل تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس سیر و پیاز را به آن اضافه نموده و کمی با کره تفت دهید. حالا می توانید سایر موادی را که از قبل آماده کرده اید به ظرف خود اضافه نمایید. در پایان نیز بعد از اینکه مایع سس جوشید حدود 15 دقیقه با شعله کم آن را حرارت دهید. البته در طول این زمان مراقب باشید تا سیر و پیاز له نشوند.
جوجه ترش
منابع:
مواد لازم
1- گوشت چرخ کرده ماهی ۲۰۰ گرم
2- روغن سرخ کردنی ۱ قاشق غذاخوری
3- قارچ تازه ورقه شده ۲۰۰ گرم
4- نان تست ۸ عدد
5- پنیرپیتزا ۴ ورق
6- پودر آویشن ۱ قاشق غذاخوری
7- سس قرمز ۲ قاشق سوپخوری
8- سیر له شده ۲ حبه
9- نمک، فلفل سیاه به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
ابتدا درون تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله ای با حرارت متوسط قرار دهید بعد از اینکه روغن داغ شد گوشت چرخ کرده ماهی را به تابه اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و سیر را بر روی گوشت درون ظرف بریزید و آن ها را با هم تفت دهید. به مدت ۱۰ دقیقه درپوش تابه را بگذارید تا گوشت ماهی بپزد. پس از اینکه ماهی ها پختند ۴ عدد از نان های تست بردارید و در داخل یک سینی قرار دهید و سطح هر نان را به سس قرمز آغشته کنید و کمی از پودر آویشن را بر روی سس ها بپاشید. در مرحله بعد چهار ورق پنیر پیتزا را بر روی سطح هر یک از نان ها قرار دهید. سپس به محتوای هر نان تست به اندازه دو قاشق غداخوری گوشت چرخ کرده اضافه کنید و چند ورق قارچ روی ماهی های بگذارید. در مرحله آخر مجدداً از پودر آویشن باقی مانده بر روی قارچ ها بریزید و ۴ نان تست دیگر را بر روی محتوای نان های تست قبلی بگذارید. در پایان نیز اسنک ها را به مدت 5 الی 7 دقیقه درون ساندویچ ساز و یا در غیر این صورت به مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل فر بگذارید.
منابع:
کباب یا مرغ تندوری از غذاهای سنتی ایالت پنجاب در کشور هندوستان می باشد. این کباب را می توانید با پلو دمی یا با نان مخصوص هند میل نمایید.
موادلازم:
1- ران مرغ 6 عدد
2- آب لیمو 1 قاشق سوپخوری
3- رب تندوری یا ساده 3 قاشق سوپخوری
4- ماست 3 قاشق سوپخوری
5- سیر خرد شده 2 حبه
6- روغن مایع ذرت به میزان لازم
7- نمک و فلفل به میزان لازم
8- زعفران آب شده 1/2 پیمانه
طرز تهیه:
پس از شستن ران مرغ ها با استفاده از چاقو شیارهایی را روی آن ها ایجاد کنید. سپس ران های مرغ را داخل آب نمک سرد گذاشته و به مدت 30 ذقیقه در داخل یخچال نگهداری کنید. در این فاصله زمانی می توانید سس مخصوص تندوری را آماده کنید. برای تهیه این سس کافی است در ظرفی مناسب سیر، ماست، آبلیمو، رب، نمک و فلفل، زعفران و روغن مایع که از قبل آنها را تهیه کرده اید با هم به خوبی مخلوط کنید. سپس ران ها را از داخل آب نمک در آورده و در ظرفی مناسب یا کیسه فریزر بریزید و آن ها را به سس تندوری آغشته کنید به طوری که سس تمام سطح مرغ را بپوشاند. بعد از گذراندن این مراحل جهت بهتر مزه دار شدن گوشت ها آن ها را حداقل 8 ساعت درون یخچال قرار دهید. در پایان نیز مرغ ها را در سینی فر چیده و برای کباب شدن سینی را به مدت 15 دقیقه داخل فرگاز قرار دهید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
مواد لازم:
1- بازوی مرغ پوست گرفته شده 1 کیلو گرم
2- سس سویا روشن 4 قاشق غذاخوری
3- سس سویا تیره 1 قاشق مرباخوری
4- عسل 1 قاشق غذاخوری
5- شکر قهوه ای 1 قاشق مرباخوری
6- سیر له شده 2 حبه
7- زنجبیل تازه و رنده شده 2 قاشق چایخوری
8- روغنبادام یا روغن سبزیجات 1 قاشق غذاخوری
9- آب 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه:
ابتدا نوک بال های مرغ و سر مفاصل را جدا کنید. سپس گوشت کتف را با چاقو از استخوانش جدا کرده و به سمت پایین بکشید به اندازه ای که پوست گوشت را جدا کنید. در مرحله بعد سس سویا تیره و روشن، عسل، شکر قهواه ای، سیر له شده، آب، روغن و زنجبیل را با هم ترکیب کنید و بازوها را به داخل کاسه بریزید و این مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال نگه داری کنید تا طعم مواد را به خود جذب کند.
در پایان نیز تابه را روی شعله قرار دهید و پس از گرم شدن تابه، مخلوط کتف مرغ ها و مواد را با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه درون تابه قرار دهید و در پوش آن را نیز بگذارید. پس از اطمینان از پخته شدن گوشت ها درپوش را بردارید و آن ها را مرتباً به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا کتف ها قهوه ای رنگ شوند.
منبع:
در این مطلب می خواهیم به آموزش تهیه یک غذای لذیذ با استفاده از کتف مرغ بپردازیم.
مواد لازم:
1- کتف مرغ: 12 عدد
2- سیر: 3 حبه
3- سس سویا: 3 قاشق غذاخوری
4- عسل: 2 قاشق غذاخوری
5- سرکه: 2 قاشق غذاخوری
6- سس گوجه تند: 3 قاشق غذاخوری
7- زنجبیل تازه: 1 قاشق چای خوری
8- شکر: 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا کتف مرغ ها را در یک کاسه بریزید سپس سیر را له کنید و آن را روی کتف ها بریزید. در مرحله بعد موادی را که از قبل آماده کرده بودید به محتوای کاسه اضافه کنید و به خوبی آن ها را با هم مخلوط کنید و ظرف را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید. هر چقدر این زمان بیشتر طول بکشد گوشت ها تردتر و خوشمزه تر می شوند.
در آخر نیز داخل تابه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن کتف ها را به همراه سس به درون تابه اضافه کنید و درپوش ظرف را بگذارید تا همزمان با سرخ شدن مغز پخت هم شود. بهتر است بدانید روش استفاده از این غذا بدون نان و برنج می باشد.
منبع:
از پاچینی بیشتر به عنوان پیش غذایی مقوی در مهمانی ها استفاده می شود که البته علاوه بر صرف هزینه کم در مدت زمان کوتاهی می توان آن را آماده کرد.
مواد لازم:
بازوی مرغ : ۶ عدد
پیاز : ۱ عدد
آب لیمو : ۲ قاشق غذاخوری
آرد ذرت : ۱ قاشق غذاخوری
کنجد : ۴ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری : ۱ پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
پنیر پارمزان : ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و آویشن : به مقدار لازم
زعفران آب گرفته : به مقدار دلخواه.
روغن به میزان سرخ کردن
طرز تهیه:
برای تهیه پاچینی از بازوی مرغ که این عنوان به قسمت بالای بال مرغ تعلق دارد استفاده می کنیم. ابتدا پیاز را خلال کرده و درون ظرفی بریزید و آب لیمو، نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کرده با هم مخلوط کنید. سپس بازوهای مرغ را به مخلوطتان اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای جذب بهتر مواد طعم دهنده مخلوط به بازوها ظرف را به مدت 3 الی 4 ساعت درون یخچال بگذارید. البته اختصاص این زمان کاملاً سلیقه ای بوده اما در طعم نهایی غدا بسیار مؤثر است.
نحوه فرم دهی به بازوی مرغ:
بعد از طعم دار شدن مرغ ها ابتدا یک برش به قسمت بالایی بازوی مرغ بدهید تا گوشت از استخوان جدا شود. سپس تمام گوشت بازو را به سمت انتهای آن ببرید و برگردانید تا گوشت توپی شکل شده و در انتهای بازو جمع شود. در ضمن اگر مشاهده کردید که بازوها به شکل مطلوبی نرسیدند نگران نباشید می توانید آن ها را بعداٌ در مخلوط آرد و تخم مرغ قرار دهید تا بهتر جمع و گرد شوند.
مراحل نهایی آماده سازی:
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را شکسته و زردی آن ها را جدا کنید. زیرا سفیده تخم مرغ باعث تردتر شدن سوخاری ها می شود. در مرحله بعد مقداری از نمک و فلفل باقی مانده به سفیده ها اضافه می کنیم و آن ها را به خوبی هم می زنیم. سپس در ظرفی مجزا نیمی از مقدار پنیر پارمزان و نیمی از آرد سوخاری از قبل آماده شده را به همراه آرد ذرت، کنجد، نمک، فلفل و سبزی آویشن با هم مخلوط می کنیم. بعد از اتمام این مراحل ابتدا بازوهای آماده شده را در ظرف حاوی مخلوط آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ ها وارد کنید و مجدداٌ آنها را در ظرف آرد وارد کنید و خوب تکان دهید. در پایان هم درون قابلمه کوچک و گودی مقداری روغن ریخته و آن را روی شعله ای با حرارت متوسط قرار دهید بعد از داغ شدن روغن می توانید پاچینی های آماده شده را سرخ کنید. البته چون سطح بیرونی مرغ زودتر از داخل آن می پزد برای جلوگیری از خام ماندن سطح داخلی گوشت بهتر است آن ها را بر روی حرارت ملایم و در زمانی 20 دقیقه ای سرخ کنید.
منابع:
ساردین از جمله ماهیان کوچکی است که در آب های مناطق شمالی و جنوبی کشور پرورش یافته و حاوی چربی فراوان و مفید از نوع امگا 3که در بافت آن ذخیره شده می باشد.این آبزی کوچک که به همراه استخوانش صرف می شود،حاوی ویتامین ها و املاحی مانند پروتئین، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی ،ویتامین‌های B6، B12، آ، دی، ای، کا، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات می‌باشد.ویژگی که آن را از ماهی های بزرگ متمایز نموده است خاصیت تامین 20 درصد از کلسیم روزانه و همچنین تامین 400 درصد از ویتامین B12 مورد نیاز بدن در 60 گرم استفاده از این گوشت می باشد.دلیل دیگری که ما را تشویق به خوردن این نوع ماهی می کند قابلیت جذب بیشتر ویتامین هایی از قبیل فسفر، کلسیم، ید و آهن موجود در استخوان آن است که این امر موجب جلوگیری از پوکی استخوان می شود.
چربی مفید
1- چربی موجود در این آبزی کوچک بدلیل قابلیت جذب بالا برای کودکان و نوجوانان حائز اهمیت بوده و سیستم عصبی را تکامل بخشیده و به سلامت مغز و اعصاب کمک می کند.
2- مانع لخته شدن و چسبیدن پلاکت های خونی حاوی کلسترول به سطح داخلی عروق شده و در کاهش التهاب و نهایتاً بروز بیماریهای قلبی مانند آرتریت و روماتوئید نقش مهمی دارد.
3- فشار خون را کاهش داده و مانع گرفتگی شریان های تنگ شده در نتیجه از بروز سکته های قلبی یا مغزی جلوگیری می کند.
منابع:
www. vista.ir
www.hidoctor.ir
گوشت شتر مرغ در رده گوشت های قرمز قرار دارد و دارای طبعی گرم و خشک است، از نظر طعم و ساختار به گوشت گوساله شباهت داشته و زود هضم نیز می باشد.
ویژگی های گوشت شترمرغ
این گوشت به علت دارابودن میزان پایین چربی و اسید لینولنیک بالا خاصیت رژیمی داشته که این مزیت به همراه ترکیبات شیمیایی مناسب آن گزینه مناسبی جهت استفاده افراد با فعالیت های بالا،جوانان ،بیمارانی که به تازگی بهبود یافته اند،مبتلایان به بیماری های قلبی و فشار خون بالا می باشد.
2-مواد معدنی ضروری و تشکیل دهنده این گـوشت شامل روی، منیزیم و ویتامیـن‌های B1،B2 ،A،C ،E،نیاسیــن،پروتئیـن و آهـن می باشد. اما در مقایسه با سایر گوشت ها کالری و کلسترول پایین،آهن و پروتئین بیشتری دارد.از جمله این تفاوت‌ها میزان پایین چربی، ترکیب مناسب آمینو اسیدهاو درصد بالای آمینواسیدهای اشباع و غیراشباع است.
3-مانند گوشت مرغ ترد بوده و دارای فیبرهای ماهیچه ای کوتاه می باشد و در زمان کوتاهی پخته می شود.
4-عدم انتقال هیچ نوع از بیماری های انگلی به انسان در مقایسه با گوشت گاو و مقاوم در برابر باکتری های مضرمانند E.coli و Salmonella.
خواص درمانی
از گوشت شتر مرغ برای درمان بیماری هایی مانند کم خونی و لخته شدن خون،افسردگی،چاقی،استرس،فلج، بی حسی وخواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سیاتیک، نقرس و بیماری های سرد رحمی استفاده می شود. از طرفی بدلیل داشتن اسید چرب امگا3 در کاهش بیماری های قلبی و عروقی و همچنین میزان کم سدیم در این نوع گوشت در درمان بیماران مبتلا به فشار خون بالا مؤثر است.این گوشت سرشار از آهن بوده و از این جهت استفاده از آن برای خانم های باردار و نهایتاٌ تمام فعالیت‌های متابولیکی و سلولی بدن انسان گزینه مناسبی می باشد.
منابع:
1. ماهی تازه بدنی سفت دارد و دارای پوستی لیز و عاری از مواد لزج می باشد.پولک هایش بسختی به آن چسبیده اند و با فشار دادن انگشت روی پوست آن فرورفتگی ایحاد شده سریعاً به حالت اولیه خود برمی گردد.
2. آبشش ماهی تازه کاملا قرمز و کمی مرطوب و در غیر اینصورت، خاکستری و تقریبا خشک است.
3. ماهی تازه دریایی بوی آب و گیاهان دریا را می دهد و ماهی های مانده و فاسد بوی تند و ترش و نامطبوع می دهند.
4. ماهی هایی را بخرید که حتما درون یخچال و دور از تابش نور خورشید نگهداری شده باشند.
5. اگر ماهی های بسته بندی شده را می خرید،حتما به تاریخ های مندرج بر روی بسته و علائم استاندارد آن توجه کنید.
6. پس از باز کردن شکم ماهی دودی، و در صورت نداشتن بوی بد یا کپک زدگی، آن را بخرید.
7. هنگام خرید ماهی زنده از فروشنده بخواهید آن را حدود 20 تا 30 ثانیه بیرون از آب نگه دارد.
8. قبل از بسته بندی لازم است به میزان مصرف فعلی خود ماهی را شسته سپس به قطعات نازک تقسیم کنید تا به سرعت یخ زده و فاسد نشوند.شما می توانید آن ها را تا 24 ساعت داخل یخچال و تا ۴ ماه در فریزر نگهداری کنید.
9. جهت یخ زدایی کافیست آن را حدود ۱۸ ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کرده و داخل یخچال بگذارید و از حرارت دادن خودداری نمایید.
منبع:
