آبگوشت بز باش کرمانی یکی از غذاهای سنتی و مقوی استان کرمانه که با گوشت بز یا بره، سبزی‌های معطر و حبوبات تهیه میشه. این غذا طعم خاص و خوش‌عطری داره. در ادامه طرز تهیه کاملش رو برات می‌نویسم:

---
مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت بز یا بره: ۵۰۰ گرم (با استخوان، بهتره گردن یا راسته باشه)
نخود: ۱ پیمانه
لوبیا سفید یا چیتی: ½ پیمانه
سیب‌زمینی: ۲ عدد
پیاز: ۲ عدد متوسط
لیمو عمانی: ۲ عدد
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید): حدود ۲۰۰ گرم
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
روغن حیوانی یا معمولی: ۲ قاشق غذاخوری
آب: حدود ۶ لیوان


---
طرز تهیه:
1. حبوبات رو از شب قبل خیس کن و چند بار آبش رو عوض کن تا نفخش گرفته بشه.

2. گوشت رو خرد کن و با کمی روغن، پیاز نگینی و زردچوبه توی قابلمه تفت بده تا رنگش عوض بشه.

3. حبوبات رو اضافه کن و چند دقیقه با گوشت تفت بده. بعد آب رو اضافه کن و درِ قابلمه رو بذار تا جوش بیاد.

4. کف روی گوشت رو بگیر تا غذا زلال و خوش‌رنگ بشه. بعد شعله رو کم کن تا گوشت و حبوبات نیم‌پز بشن (حدود ۱.۵ ساعت).

5. سبزی‌های خردشده رو اضافه کن. سبزی‌ها باید حسابی ریز و تازه باشن تا عطر غذا رو عالی کنن.

6. لیمو عمانی‌ها رو سوراخ کن و همراه سیب‌زمینی‌های درشت خرد شده بنداز داخل قابلمه. نمک و فلفل هم به مقدار لازم بریز.

7. بذار حدود ۱ ساعت دیگه بپزه تا همه مواد کاملاً جا بیفتن و گوشت نرم بشه.

8. در آخر، می‌تونی کمی آب‌غوره یا رب انار به دلخواه اضافه کنی برای طعم ملسی.



---
نکات:
اگه گوشت بز در دسترس نداری، از گوشت بره استفاده کن.
بعضی‌ها مقداری نعنا خشک یا مرزه خشک هم برای عطر بیشتر بهش می‌زنن.
این غذا معمولاً با نان، ترشی و سبزی خوردن سرو میشه.