خوراک دنده‌کباب یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با دنده گوسفندی درست می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد، به‌ویژه اگر خوب مزه‌دار و آرام‌پز شود. در ادامه بهترین و مجلسی‌ترین دستور پخت آن را برات نوشتم
 مواد لازم برای ۴ نفر:
موادمقدار

دنده گوسفندی۱ کیلوگرم

پیاز متوسط۲ عدد

سیر۴ حبه

ماست۴ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده غلیظ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون یا کره ذوب‌شده۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمزبه مقدار لازم

پودر پاپریکا (اختیاری)۱ قاشق چای‌خوری

آب‌لیمو تازه یا آب نارنج۲ قاشق غذاخوری

برگ بو۱ عدد (اختیاری برای بوی زُهم)

 طرز تهیه گام‌به‌گام:
۱. تمیز کردن و برش دنده
دنده‌ها را به تکه‌های ۳ یا ۴ سانتی ببُر. چربی روی گوشت را نگه دار چون باعث نرمی و طعم بهتر غذا می‌شود.
۲. مرینیت (مزه‌دار کردن)
در یک ظرف بزرگ، پیاز رنده‌شده، سیر له‌شده، ماست، زعفران دم‌کرده، روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک، فلفل و پاپریکا را مخلوط کن.دنده‌ها را داخل این مخلوط بگذار و با دست ماساژ بده تا کاملاً به مواد آغشته شوند.روی ظرف را بپوشان و حداقل ۸ ساعت (ترجیحاً یک شب کامل) در یخچال بگذار تا گوشت نرم و خوش‌عطر شود.
۳. پخت آرام (برای لطافت بیشتر)
دو روش داری:
 روش فر:
فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کن.
دنده‌ها را در سینی فر بچین و کمی فویل روی آن بکش.
حدود ۲ تا ۲.۵ ساعت بپز تا کاملاً نرم شود.
سپس فویل را بردار و ۱۵ دقیقه آخر دمای فر را روی گریل بذار تا سطح دنده‌ها طلایی و برشته شود.
 روش زغالی یا منقل:
پس از پخت نیم‌پز در قابلمه (۱.۵ ساعت با حرارت ملایم و کمی آب)، دنده‌ها را روی منقل یا باربیکیو قرار بده تا با زغال برشته و دودی شوند.
هنگام کباب شدن، با برس ترکیبی از کره و زعفران روی آن بمال تا براق و خوش‌طعم شود.
 سرو نهایی:
خوراک دنده‌کباب را با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، فلفل سبز و پیاز بنفش سرو کن.می‌توانی کمی سماق یا آب نارنج تازه هم کنار آن بگذاری.
 نکات طلایی:
اگر وقت داری، یک شب کامل در مرینیت بماند، طعمش چند برابر بهتر می‌شود.
در مرحله پخت، عجله نکن — دنده‌ها باید آهسته بپزند تا گوشت از استخوان جدا شود.
استفاده از زعفران و کره باعث درخشش و عطر فوق‌العاده‌ای می‌شود.
می‌توانی به جای فر از زودپز هم استفاده کنی (حدود ۴۵ دقیقه)، سپس روی زغال یا تابه برشته‌اش کنی.