سلام به دوستداران محصولات مستر قصاب وقت بخیر،امروز با هم تاریخچه اکبر جوجه همراه با نحوه پخت رستورانی یاد میگیریم:

اکبر جوجه یک غذای معروف ایرانی است که اصالتاً از شمال ایران، به ویژه استان مازندران، نشأت گرفته است. تاریخچه این غذا به دهه ۱۳۲۰ شمسی بازمی‌گردد. در آن زمان، فردی به نام اکبر کلبادی در شهر گلوگاه مازندران (نزدیک به بهشهر) رستورانی کوچک تأسیس کرد. او جوجه‌های تازه را با دستور پختی ویژه طبخ می‌کرد که به تدریج به شهرت رسید و به نام “اکبر جوجه” معروف شد.

روش اصلی پخت اکبر جوجه شامل سرخ کردن جوجه‌های جوان در کره است که به آن طعمی منحصربه‌فرد می‌دهد. این غذا اغلب با برنج زعفرانی و نوعی رب انار ترش یا شیرین سرو می‌شود. تفاوت اصلی این غذا با سایر انواع جوجه‌کباب‌های ایرانی، روش پخت ویژه آن و استفاده از مواد طبیعی است که به طعم خاص و مشهور اکبر جوجه منجر شده است.

با گذر زمان و افزایش محبوبیت این غذا، رستوران اکبر جوجه به یک برند خانوادگی و سپس زنجیره‌ای در سراسر ایران تبدیل شد. امروزه این نام به یک نشان تجاری تبدیل شده است که شامل چندین شعبه در مناطق مختلف کشور می‌باشد و به یکی از نمادهای آشپزی شمال ایران بدل شده است.

طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی:

برای تهیه اکبر جوجه، می‌توانید از دستور پخت سنتی اکبر جوجه استفاده کنید که در اینجا به‌طور خلاصه توضیح داده شده است. استفاده از جوجه‌های باکیفیت و برش خورده مستر قصاب که می‌تواند فرآیند پخت را سریع‌تر و راحت‌تر کند. در ادامه، روش درست کردن اکبر جوجه را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    •    جوجه کامل کوچک (جوجه محلی): ۱ عدد (یا اکبر جوجه مستر قصاب با وزن 1-1،100 کیلوگرم)

    •    کره: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
    •    آب‌لیمو تازه: نصف لیوان
    •    زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    •    برنج ایرانی: برای سرو (اختیاری)
    •    رب انار: ترش یا شیرین (بسته به سلیقه)

طرز تهیه:

    1.    مرینیت کردن جوجه:
جوجه‌ها را به دو نیم تقسیم کنید یا از جوجه‌های آماده استفاده کنید. برای طعم‌دهی بهتر، جوجه‌ها را با نمک، فلفل، آب‌لیمو و زعفران دم‌کرده مرینیت کنید. می‌توانید جوجه را حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در این مواد نگه دارید تا طعم‌ها به خوبی جذب شوند.
    2.    سرخ کردن جوجه:
در یک تابه مناسب، کره را ذوب کنید. جوجه‌ها را در کره روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و کاملاً پخته شوند. حین سرخ کردن، جوجه‌ها را به‌طور مرتب برگردانید تا نسوزند و به خوبی کره به آن‌ها نفوذ کند.
    3.    پخت نهایی جوجه:
پس از سرخ شدن، جوجه‌ها را در یک قابلمه قرار داده و کمی آب اضافه کنید تا بخار در قابلمه بپیچد و جوجه‌ها به طور کامل بپزند. این مرحله حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
    4.    سرو اکبر جوجه:
جوجه‌ها را پس از پخت با برنج زعفرانی سرو کنید. همچنین، رب انار را به‌عنوان سس کنار آن قرار دهید. رب انار ترش یا شیرین انتخابی سلیقه‌ای است، اما معمولاً ترکیب طعم کره و رب انار بسیار محبوب است.

نکات:

    •    زعفران دم‌کرده در این غذا نقش اساسی در طعم و عطر آن دارد، پس بهتر است زعفران مرغوب استفاده کنید.
    •    رب انار طعم اکبر جوجه را تکمیل می‌کند. می‌توانید نسبت به سلیقه خود رب ترش، شیرین یا ملس را انتخاب کنید.

محصولات مستر قصاب می‌تواند در مرحله اول کار شما را راحت کند، چون جوجه‌ها به‌طور بهداشتی و اصولی آماده شده‌ و با زنجیره سرد ارسال میشود.