کاهش خرید گوشت در ماه اردیبهشت می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد. برخی از مهم‌ترین دلایل احتمالی عبارتند از:

پایان ایام نوروز و کاهش مهمانی‌ها: پس از تعطیلات نوروز که مصرف مواد غذایی به‌ویژه گوشت افزایش می‌یابد، در اردیبهشت مصرف خانوارها به حالت عادی یا حتی صرفه‌جویانه بازمی‌گردد.

گرم شدن هوا: با آغاز فصل گرما، تمایل به مصرف غذاهای سنگین مانند گوشت قرمز کاهش می‌یابد و مردم بیشتر به غذاهای سبک یا گیاهی روی می‌آورند.

افزایش قیمت گوشت: اگر در ماه‌های قبل قیمت گوشت افزایش یافته باشد، ممکن است قدرت خرید خانوارها کاهش یافته و مصرف کاهش پیدا کند.

کاهش درآمدها یا فشارهای اقتصادی: برخی خانوارها پس از هزینه‌های سنگین نوروز یا افزایش هزینه‌های زندگی ممکن است در اردیبهشت با محدودیت مالی مواجه شوند.

افزایش مصرف جایگزین‌ها: افزایش مصرف پروتئین‌های جایگزین مانند مرغ، تخم‌مرغ، حبوبات یا سویا نیز می‌تواند موجب کاهش تقاضا برای گوشت قرمز شود.

فراوانی محصولات کشاورزی تازه: در اردیبهشت محصولات تازه بهاری به بازار می‌آیند و مردم تمایل بیشتری به مصرف سبزیجات و میوه‌ها دارند.

در سال‌های اخیر، رژیم گیاه‌خواری محبوبیت زیادی یافته است؛ چه به دلایل اخلاقی، زیست‌محیطی یا سلامت فردی. اما یکی از دغدغه‌های اصلی پیرامون این نوع رژیم، دریافت میزان کافی از پروتئین است. آیا گیاه‌خواران می‌توانند نیاز روزانه بدن خود به این ماده مغذی مهم را بدون مصرف گوشت و محصولات حیوانی تأمین کنند؟ پاسخ کوتاه، بله است. اما این پاسخ، نکات و دقت‌هایی را هم به همراه دارد.
اهمیت پروتئین برای بدن
پروتئین یکی از مواد مغذی حیاتی برای ساخت عضله، ترمیم سلول‌ها، عملکرد مناسب آنزیم‌ها و هورمون‌ها و حفظ سلامت کلی بدن است. مقدار مورد نیاز روزانه پروتئین برای بزرگسالان، بسته به وزن بدن و سطح فعالیت، به‌طور میانگین بین ۰٫۸ تا ۱٫۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.
منابع گیاهی پروتئین
برخلاف تصور رایج، بسیاری از منابع گیاهی حاوی پروتئین هستند. برخی از بهترین منابع پروتئین گیاهی عبارت‌اند از:
حبوبات: مانند عدس، نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لپه
سویا و محصولات آن: مثل توفو، تمپه، شیر سویا
غلات کامل: مانند جو دوسر، برنج قهوه‌ای، گندم، کینوا
آجیل و دانه‌ها: مثل بادام، گردو، تخمه آفتابگردان، تخمه کدو، دانه چیا
سبزیجات سبز تیره: مانند اسفناج، کلم بروکلی، نخودفرنگی
پروتئین کامل و ترکیب منابع
برخی از منابع گیاهی، همه اسیدهای آمینه ضروری را به‌اندازه کافی ندارند. به همین دلیل، گیاه‌خواران باید در برنامه غذایی خود از ترکیب منابع مختلف استفاده کنند تا طی روز، همه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن تأمین شود. مثلاً ترکیب حبوبات با غلات (مثل عدس و برنج) یا مصرف مغزها همراه با غلات کامل می‌تواند یک پروتئین کامل فراهم کند.
گیاه‌خواران ورزشکار چطور؟
برای افرادی که ورزش می‌کنند یا قصد عضله‌سازی دارند، دریافت پروتئین بیشتر اهمیت دارد. در این موارد، استفاده از مکمل‌های پروتئین گیاهی (مثل پروتئین نخود یا سویا) می‌تواند مفید باشد. همچنین، برنامه‌ریزی دقیق‌تری برای وعده‌های غذایی و تنوع بیشتر در منابع پروتئین توصیه می‌شود.
نتیجه‌گیری
با برنامه‌ریزی صحیح، تنوع در انتخاب منابع غذایی و آگاهی از نیازهای بدنی، تأمین پروتئین کافی در رژیم گیاه‌خواری کاملاً ممکن است. برخلاف باورهای قدیمی، نیازی به مصرف گوشت برای دریافت پروتئین نیست؛ بلکه طبیعت گزینه‌های فراوانی را پیش روی گیاه‌خواران قرار داده است. مهم آن است که آگاهانه انتخاب کنیم و بدن خود را بشناسیم.