طرز تهیه میگو پفکی یکی از محبوب‌ترین روش‌های طبخ میگو در آشپزی ایرانی است که بافتی ترد، پف‌دار و طعمی بی‌نظیر دارد. در ادامه طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله آن را برایت می‌نویسم:

 مواد لازم برای میگو پفکی (برای ۲ تا ۴ نفر):

طرز تهیه میگو پفکی یکی از محبوب‌ترین روش‌های طبخ میگو در آشپزی ایرانی است که بافتی ترد، پف‌دار و طعمی بی‌نظیر دارد. در ادامه طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله آن را برایت می‌نویسم:

? طرز تهیه:

1. آماده‌سازی میگو:
    •    میگوها را پاک کرده، پوست و روده آن‌ها را بگیرید.
    •    با کمی نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل کمی آب‌لیموی تازه یا سیر مزه‌دار کرده و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

2. تهیه مایه پفکی:
    •    در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید.
    •    آرد سفید، آرد ذرت، بکینگ پودر، زعفران دم‌کرده، ادویه‌ها و آب گازدار را اضافه کرده و مخلوط کنید تا به غلظت خمیر پنکیک برسد. اگر خیلی سفت بود، کمی آب گازدار اضافه کنید.

3. پوشاندن میگو با مایه:
    •    میگوها را یکی‌یکی در مایه بزنید تا کاملاً پوشیده شوند.

4. سرخ کردن:
    •    در یک ماهیتابه روغن را داغ کنید (روغن باید به حدی باشد که میگوها در آن شناور شوند).
    •    میگوها را در روغن داغ بیندازید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و پف‌دار شوند.
    •    بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه یا توری قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

 نکات طلایی:

    •    استفاده از آب گازدار سرد یا سودا باعث پف‌دار شدن بهتر مایه می‌شود.
    •    اگر دوست دارید خمیرتان تردتر شود، کمی پودر سیر یا ادویه‌های تند مثل پاپریکا یا فلفل کاین به مایه اضافه کنید.
    •    همراه با سس تارتار، سس سیر، یا سس مایونز تند سرو شود.