فیش اند چیبس این غذای محبوب انگلیسی را این بار در رستوران نخورید! این غذای فوق العاده که از ماهی و سیب زمینی تهیه می شود را یک بار در منزل تهیه کنید تا برای همیشه شیفته فیش اند چیپس خانگی شوید! فیش اند چیپس مدت هاست که در سراسر جهان طرفداران و عاشقان بی شماری دارد و جای خودش را در دل خیلی ها باز کرده است. البته ناگفته نماند که چشیدن غذا های مناطق مختلف دنیا لذت خاصی دارد و اما امروز نوبت انگلیس است!

امروز قصد داریم در مستر قصاب طرز تهیه فیش اند چیپس را به شما همراهان عزیز آموزش دهیم تا روز به روز مهارت آشپزی بین المللی خود را بالاتر ببرید و از لذت تهیه انواع غذاهای خوشمزه در خانه، برخوردار شوید. فیش اند چیپس یک پیشنهاد عالی برای کودکان و حتی بزرگسالانی است که علاقه ای به خوردن ماهی ندارند، چون هیچ کس نمیتواند دست رد به این غذای هیجان انگیز بزند.حتماً!

فیش اند چیپس (Fish and Chips) یه غذای کلاسیک بریتانیاییه که ترکیب ماهی سوخاری ترد و چیپس (سیب‌زمینی سرخ‌کرده) هست. درست کردنش توی خونه هم آسونه، هم خوشمزه!

مواد لازم برای ۲ نفر:

برای ماهی:

    •    فیله ماهی سفید (مثل ماهی کاد، هیک، یا حتی فیله شیر یا قزل‌آلا): ۲ عدد (هرکدام حدود ۱۵۰–۲۰۰ گرم)
    •    آرد سفید: ۱ پیمانه
    •    بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    نمک: نصف قاشق چای‌خوری
    •    فلفل سیاه: به مقدار لازم
    •    آب خیلی سرد یا نوشابه گازدار سرد (مثل سودا یا آبجو بدون الکل): حدود ¾ پیمانه
    •    روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

برای چیپس:

    •    سیب‌زمینی بزرگ: ۲ عدد
    •    نمک: به مقدار لازم
    •    روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

مرحله ۱: آماده‌سازی سیب‌زمینی (چیپس)
    1.    سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیر و به صورت خلال‌های ضخیم برش بزن.
    2.    اونا رو حدود ۲۰ دقیقه در آب سرد بخوابون تا نشاسته اضافیشون خارج شه (چیپس تردتر می‌شه).
    3.    آبش رو بگیر و خشک کن.
    4.    در روغن نسبتاً داغ با حرارت متوسط، سیب‌زمینی‌ها رو نیم‌پز کن (حدود ۴–۵ دقیقه). بیرون بیار و بذار خنک شه.
    5.    بعد از سرخ شدن ماهی، دوباره با حرارت بالا سرخشون کن تا طلایی و برشته بشن.

مرحله ۲: آماده‌سازی ماهی
    1.    ماهی‌ها رو خشک کن، کمی نمک و فلفل بزن.
    2.    برای خمیر: آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و فلفل رو مخلوط کن. بعد کم‌کم نوشابه یا آب خیلی سرد رو اضافه کن تا خمیری نسبتاً غلیظ و یکدست به دست بیاد (مثل ماست شل).
    3.    روغن رو داغ کن (ترجیحاً در قابلمه یا سرخ‌کن، دمای حدود ۱۸۰ درجه).
    4.    فیله ماهی رو اول توی کمی آرد بغلتون، بعد در خمیر فرو کن و بنداز داخل روغن داغ.
    5.    هر طرف رو حدود ۵–۶ دقیقه سرخ کن تا طلایی و پف‌کرده بشه.
    6.    بعد از سرخ شدن، روی دستمال بذار تا روغن اضافی‌ش گرفته بشه.

سرو کردن:
    •    فیش اند چیپس رو با سس تارتار، لیمو تازه، نخود فرنگی له‌شده (mushy peas) یا حتی سس مایونز/کچاپ سرو کن.
    •    می‌تونی کمی سرکه بالزامیک یا سرکه مالت هم روش بزنی (استایل بریتانیایی‌اش!)

نوش جان!