خورشت فسنجان با گوشت مرغ یکی از انواع خورشت‌های محبوب ایرانی است که به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می‌شود. طعم آن به دلیل استفاده از گردو و رب انار، ترش و شیرین است. این غذا معمولاً با برنج سرو می‌شود.
مواد لازم:
گوشت مرغ (تکه‌های ران یا سینه) : ۵۰۰ گرم
گردو پودر شده : ۲۵۰ گرم
رب انار : ۳-۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان ترشی دلخواه)
پیاز بزرگ : ۱ عدد
زعفران دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع : ۲-۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به میزان دلخواه
شکر (اختیاری) : ۱-۲ قاشق غذاخوری
دارچین (اختیاری) : ۱/۲ قاشق چایخوری
آب : ۲-۳ پیمانه

طرز تهیه:
1. آماده‌سازی پیاز و مرغ: پیاز را خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

2. آماده‌سازی گردو: گردو را در مخلوط‌کن یا آسیاب کنید تا پودر شود. سپس گردو را به مرغ اضافه کرده و کمی تفت دهید.

3. پخت خورشت: به ترکیب مرغ و گردو، رب انار را اضافه کنید. در صورت تمایل شکر و دارچین را هم اضافه کنید تا طعم خورشت کمی شیرین‌تر شود. سپس آب را اضافه کرده و اجازه دهید تا خورشت به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود.

4. اضافه کردن زعفران: در ۳۰ دقیقه آخر پخت، زعفران دم کرده را اضافه کنید تا رنگ و عطر خورشت بهتر شود. نمک و فلفل را به میزان دلخواه تنظیم کنید.

5. سرو: خورشت فسنجان با گوشت مرغ را با برنج پلو یا کته سرو کنید.


این نسخه از فسنجان با گوشت مرغ معمولاً سبک‌تر از نسخه گوشت قرمز است، ولی طعم فوق‌العاده‌ای دارد. امیدوارم از درست کردنش لذت ببرید!