گراتن بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ فرانسوی است که با سلیقه‌ی ایرانی‌ها هم کاملاً جور درمی‌آید. در ادامه طرز تهیه‌اش را مرحله به مرحله برایت نوشتم
 مواد لازم برای ۴ نفر:
بادمجان۳ عدد متوسط

گوشت چرخ‌کرده۲۵۰ گرم (اختیاری)

پیاز۱ عدد متوسط

سیر۲ حبه

رب گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی خردشده۲ عدد

پنیر پیتزا یا موزارلاحدود ۲۰۰ گرم

سس سفید (بشامل)۱ پیمانه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن به میزان لازم

روغن به میزان لازم
طرز تهیه سس بشامل (سس سفید):
در قابلمه کوچکی ۲ قاشق غذاخوری کره را ذوب کن.
۲ قاشق غذاخوری آرد سفید اضافه کن و ۱ دقیقه تفت بده تا بوی خامی آرد برود.
کم‌کم ۱ لیوان شیر گرم را اضافه کن و هم بزن تا غلیظ شود.
کمی نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی جوز هندی اضافه کن.
 طرز تهیه گراتن بادمجان:
بادمجان‌ها را پوست بگیر و برش‌های ۱ سانتی بزن.در روغن سرخ کن یا اگر رژیمی می‌خواهی در فر با کمی روغن بپز تا نرم شوند.
پیاز و سیر را تفت بده.وقتی سبک شدند، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن. پس از تغییر رنگ، رب گوجه و گوجه خردشده را بریز.ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن) را اضافه کن و بگذار مواد ۱۵ دقیقه جا بیفتند.
در ظرف پیرکس یا نسوز، لایه‌چینی را شروع کن:
لایه اول: بادمجان
لایه دوم: مایه گوشتی
لایه سوم: کمی سس بشامل
لایه چهارم: پنیر پیتزا
این لایه‌ها را تکرار کن تا مواد تمام شوند و روی آن را با پنیر زیاد بپوشان.
در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (حدود ۳۵–۴۰ دقیقه) قرار بده تا رویش طلایی شود.
 نکات:
اگر گیاه‌خوار هستی، می‌توانی گوشت را حذف و به‌جایش قارچ یا عدس پخته استفاده کنی.
برای خوش‌طعم‌تر شدن، کمی پنیر پارمزان هم به پنیر پیتزا اضافه کن.
اگر فر نداری، می‌توانی در تابه دوطرفه روی حرارت ملایم بپزی تا پنیر ذوب و طلایی شود.