رایج ترین و لذیذ ترین غذای سنتی در منطقه خاورمیانه و قفقاز جنوبی کله پاچه است. به این غذا در کشورهای عربی پاچه و در کشورهای ارمنستان، آذربایجان و گرجستان خاش می گویند.کله پاچه سرشار از پروتئین با کیفیت بالاست که موجب رشد و ترمیم بسیاری از بافت های بدن…

رنگ گوشت ماهی قزل‌آلا یکی از شاخص‌های مهم در ارزیابی کیفیت و ارزش بازار این ماهی است. رنگ نارنجی تا قرمز مایل به صورتی گوشت قزل‌آلا، نه‌تنها بر جذابیت ظاهری آن تأثیر می‌گذارد بلکه بازتابی از شرایط تغذیه، محیط زیست و ویژگی‌های ژنتیکی نژادهای مختلف است. در دهه‌های اخیر، پژوهش‌های…