گوشت شتر یکی از منابع مهم پروتئین حیوانی در مناطق گرم و خشک جهان است که به دلیل میزان کم چربی، غنی بودن از آهن و وجود اسیدهای چرب مفید، ارزش غذایی بالایی دارد. با این حال، نحوه پخت این گوشت می‌تواند نقش مهمی در حفظ یا کاهش مواد مغذی آن ایفا کند. فرآیندهای حرارتی مانند جوشاندن، سرخ کردن و کباب کردن، بسته به دما و مدت زمان پخت، ممکن است ترکیبات شیمیایی و کیفیت تغذیه‌ای گوشت را تغییر دهند.

۱. تغییرات پروتئینی پروتئین‌ها در گوشت شتر از مهم‌ترین اجزای مغذی هستند. هنگام پخت، به‌ویژه در دمای بالا، ساختار پروتئین‌ها دناتوره شده و قابلیت هضم آن‌ها افزایش می‌یابد. با این حال، پخت بیش از حد یا طولانی‌مدت ممکن است باعث تخریب برخی اسیدهای آمینه حساس به حرارت مانند لیزین شود.

۲. تأثیر بر ویتامین‌هاویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین B1، B6 و B12 در معرض حرارت بالا و آب پز طولانی به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابند. روش‌هایی مانند بخارپز کردن یا پخت سریع می‌توانند این کاهش را به حداقل برسانند. ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین E نیز در حرارت طولانی و روغن‌پزی ممکن است اکسید شوند.

۳. تغییرات در چربی‌ها و اسیدهای چرب گوشت شتر دارای اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری نسبت به گوشت گاو است. حرارت زیاد به‌ویژه در سرخ کردن، می‌تواند باعث اکسیداسیون این چربی‌ها شود که علاوه بر کاهش ارزش تغذیه‌ای، می‌تواند ترکیبات مضر ایجاد کند. کباب کردن با حرارت غیرمستقیم یا پخت در فر با دمای ملایم، بهترین روش برای حفظ کیفیت چربی‌ها است.

۴. اثر بر مواد معدنی مواد معدنی مانند آهن، روی و فسفر در برابر حرارت نسبتاً مقاوم هستند، اما در روش‌های پخت با آب، بخشی از این مواد به آب پخت منتقل می‌شود. استفاده از آب گوشت در سوپ یا خورش می‌تواند از هدر رفت این مواد جلوگیری کند.

۵. ایجاد ترکیبات مضرپخت گوشت شتر در دمای بسیار بالا (مانند سرخ کردن عمیق یا کباب کردن مستقیم بر آتش) می‌تواند منجر به تشکیل ترکیباتی نظیر آمین‌های هتروسیکلیک (HCA) و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs) شود که با افزایش خطر برخی بیماری‌ها مرتبط هستند. کاهش دمای پخت و استفاده از روش‌های ملایم‌تر می‌تواند این خطر را کم کند.

نتیجه‌گیری پخت گوشت شتر به روش صحیح می‌تواند قابلیت هضم و طعم آن را بهبود بخشد و در عین حال ارزش غذایی آن را حفظ کند. برای بیشترین بهره‌برداری از خواص این گوشت، توصیه می‌شود از روش‌هایی مانند بخارپز کردن، پخت در فر با دمای ملایم یا کباب غیرمستقیم استفاده شود. همچنین مصرف آب گوشت و اجتناب از پخت طولانی‌مدت در دمای بالا، به حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک می‌کند.

اسیدهای چرب از اجزای مهم چربی‌ها هستند که نقش‌های حیاتی در ساختار سلولی، تولید انرژی و عملکرد سیستم ایمنی ایفا می‌کنند. ترکیب اسیدهای چرب در منابع غذایی مختلف تأثیر مستقیمی بر سلامت انسان دارد. گوشت شتر به دلیل شرایط زیستی ویژه و تغذیه متفاوت، دارای ترکیب منحصربه‌فردی از اسیدهای چرب است که آن را از سایر گوشت‌های قرمز متمایز می‌کند.

ترکیب اسیدهای چرب در گوشت شتر
پروفایل چربی در گوشت شتر شامل سه گروه اصلی از اسیدهای چرب است:
۱. اسیدهای چرب اشباع (Saturated Fatty Acids - SFA):
این گروه شامل اسید پالمیتیک (C16:0) و اسید استئاریک (C18:0) است. گرچه این اسیدها در گوشت شتر وجود دارند، اما میزان آن‌ها نسبت به گوشت گاو و گوسفند کمتر است.
۲. اسیدهای چرب غیراشباع تک‌زنجیره‌ای (Monounsaturated Fatty Acids - MUFA):
بخش قابل‌توجهی از چربی گوشت شتر را اسید اولئیک (C18:1, ω-9) تشکیل می‌دهد. این اسید چرب مفید نقش مؤثری در کاهش LDL (کلسترول بد) و افزایش HDL (کلسترول خوب) دارد.
۳. اسیدهای چرب غیراشباع چندزنجیره‌ای (Polyunsaturated Fatty Acids - PUFA):
شامل اسید لینولئیک (C18:2, ω-6) و اسید آلفا-لینولنیک (C18:3, ω-3) است. همچنین اسید لینولئیک مزدوج (CLA) نیز در این گروه قرار می‌گیرد که خاصیت ضدالتهابی و ضدسرطانی دارد.

نسبت امگا-۶ به امگا-۳ در گوشت شتر
یکی از شاخص‌های مهم در ارزیابی سلامت چربی‌های غذایی، نسبت امگا-۶ به امگا-۳ است. در گوشت شتر، این نسبت معمولاً بین ۲:۱ تا ۴:۱ گزارش شده است، که بسیار مناسب‌تر از نسبت موجود در گوشت گاو و گوسفند است (که گاهی تا ۱۵:۱ یا بیشتر می‌رسد). این ویژگی باعث می‌شود گوشت شتر نقش مؤثری در کاهش التهاب‌های مزمن و سلامت قلب و عروق ایفا کند.

مقایسه با سایر گوشت‌ها
نوع گوشت چربی اشباع MUFA PUFA نسبت ω-6/ω-3 CLA کل چربی
گوشت شتر پایین بالا بالا 2–4:1 بالا پایینگوشت گاو متوسط متوسط پایین 10–15:1 متوسط متوسطگوشت گوسفند بالا پایین پایین 12–20:1 پایین بالا


مزایای تغذیه‌ای چربی‌های موجود در گوشت شتر
کاهش خطر بیماری‌های قلبی: وجود اسیدهای چرب غیراشباع و نسبت مناسب امگاها به بهبود پروفایل چربی خون کمک می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی: PUFAها نقش کلیدی در عملکرد ایمنی دارند.
خواص ضدسرطانی: CLA موجود در گوشت شتر اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدتوموری نشان داده است.
مناسب برای رژیم‌های کم‌چرب: میزان کم چربی اشباع، این گوشت را به گزینه‌ای مناسب برای افراد با مشکلات متابولیکی تبدیل کرده است.


نتیجه‌گیری
گوشت شتر نه‌تنها منبع خوبی از پروتئین حیوانی با کیفیت بالا است، بلکه به دلیل ترکیب مطلوب اسیدهای چرب، می‌تواند جایگزین سالم‌تری برای سایر گوشت‌های قرمز در رژیم غذایی باشد. پژوهش‌های بیشتر می‌تواند به بهینه‌سازی مصرف و فرآوری این گوشت ارزشمند در صنایع غذایی کمک کند.

«گوشت گوسفندی» معمولاً به گوشت حاصل از گوسفند گفته می‌شود و دلایل زیادی وجود دارد که چرا افراد آن را انتخاب می‌کنند. در ادامه چند دلیل عمده آورده شده:
۱. طعم و مزه خاص
گوشت گوسفند، به‌ویژه گوشت بره (گوشت گوسفند جوان)، طعمی قوی و خاص دارد که بسیاری از افراد آن را خوش‌طعم‌تر از گوشت گاو یا مرغ می‌دانند.
۲. ارزش غذایی بالا
پروتئین بالا
منبع خوب آهن، روی (زینک) و ویتامین B12
دارای چربی‌های مفیدی مانند CLA (اسید لینولئیک مزدوج)

۳. نقش در فرهنگ و سنت
در بسیاری از فرهنگ‌ها، به‌ویژه در ایران، کشورهای خاورمیانه، آسیای مرکزی و شمال آفریقا، گوشت گوسفند بخش جدایی‌ناپذیری از غذاهای سنتی، نذری و مذهبی است (مثلاً در عید قربان یا سفره‌های نذری).
۴. پخت‌های متنوع
گوشت گوسفند در غذاهای متنوعی به کار می‌رود:
چلوکباب
خورشت قورمه‌سبزی
آبگوشت
بریانی
کباب کوبیده گوسفندی

۵. هضم راحت‌تر (برای برخی افراد)
بعضی‌ها معتقدند که گوشت گوسفند نسبت به گوشت گاو راحت‌تر هضم می‌شود، به‌ویژه اگر به‌درستی طبخ شود.

گوشت گوسفندی (یا "گوشت قرمز" به‌طور کلی) دارای چربی است به دلایل طبیعی و زیستی زیر:
1. ذخیره انرژی: بدن گوسفند مانند سایر پستانداران چربی را به‌عنوان منبع انرژی ذخیره می‌کند. بخشی از این چربی در بافت‌های عضلانی و اطراف اندام‌ها قرار دارد.

2. ویژگی نژادی و تغذیه‌ای: برخی نژادهای گوسفند به‌طور ژنتیکی چرب‌تر هستند. همچنین نوع تغذیه و شرایط پرورش (مثلاً چرا در مراتع یا تغذیه با دانه) بر میزان چربی گوشت تأثیر می‌گذارد.

3. طعم و بافت بهتر: چربی به گوشت طعم، لطافت و آبداری می‌دهد. در گوشت گوسفند، چربی به‌خصوص در قسمت‌هایی مثل راسته یا دنده باعث می‌شود طعم آن غنی‌تر شود.


در ضمن، چربی گوشت گوسفندی نسبت به گاوی معمولاً بیشتر است، به همین دلیل هم سنگین‌تر و چرب‌تر به نظر می‌رسد، که بعضی‌ها آن را بیشتر می‌پسندند و بعضی‌ها کمتر.

گوشت دیرپز یکی از چالش هایی است که اکثر آشپزها با آن روبرو هستند. نرم بودن گوشت درون غذا به پخت حرفه ای آن و تجربه آشپز مرتبط می باشد. البته کهنه بودن گوشت نیز در دیرپز بودن آن تاثیر دارد. در این مقاله قصد داریم تا ترفند هایی برای گوشت دیرپز بیان کنیم که از رموز آشپزی محسوب می شوند.
 

شرحی بر انواع گوشت ها (ماهی، مرغ،گاو، گوسفند و …):
 

برای آنکه بتوانید چاره ای بر گوشت دیرپز بیابید، لازم است تا انواع گوشت ها را بشناسید. در زیر به معرفی هر یک  از  انواع گوشت های و ویژگی های آن پرداخته شده است:
 

• گوشت گوساله: این گوشت چربی کمی دارد و رنگ آن قرمز شفاف است. برای غذاهایی که نیاز به گوشت چرخ کرده است، عموما از این نوع استفاده می شود.
• گوشت گوسفند:از لحاظ رنگی، این گوشت، کم رنگ تر از گوشت گاو است. معمولا گوشت گوسفند همراه با استخوان بوده و دارای چربی بیشتری است. برای طبخ آبگوشت از انواع گوشت گوسفند استفاده می شود.
• گوشت بز: یکی از انواع گوشت دیرپز، گوشت بز است که دارای تراکم بالا است و از لحاظ رنگی نیز به نسبت گوشت گوسفند دارای رنگ تیره تری است. از این گوشت گاها برای بیماری هایی نظیر دیابت تجویز می شود.
• گوشت شتر: گوشت شتر دارای چربی کمی است و عموما به رنگ تیره در بازار یافت می شود.
   

به طور کلی خوب است بدانید هر چه فعالیت حیوان بیشتر باشد بافت ماهیچه ای آن متراکم تر بوده و رنگ گوشت آن نیز تیره تر می باشد.

نحوه تشخیص مرغ و ماهی تازه:

یکی از علل گوشت دیرپز عدم تازگی آن می باشد. یک مرغ تازه دارای پوست صاف و یکدستی است که هیچ گونه چروکیدگی بر روی آن مشاهده نمی شود. البته باید توجه کنید بر روی بدن مرغ هیچ گونه لکه تیره، خاکستری و خون منجمد شده وجود نداشته باشد. ماهی تازه نیز عموما دارای آبشش هایی قرمزی است که هیچ گونه ماده لزجی به آن متصل نیست. توجه داشته باشید که عضلات ماهی تازه کاملا سفت بوده و بر اثر فشار، فرورفتگی بر روی آن ایجاد نمی شود. ستون فقرات آن نیز بایستی پیوستگی کامل به گوشت ماهی داشته باشد. فلس های یک ماهی تازه قواره و کاملا چسبیده به تن آن می باشد.
 

طبع شناسی انواع گوشت و ربط آن به گوشت دیرپز:

برای آنکه بتوانید یک راه حل خوب برای انواع گوشت دیرپز پیدا نمایید، در گام اول لازم است تا با طبع گوشت های پر استفاده آشنا شوید.
 

گوشت هایی که امروزه بیشترین استفاده دارند در زیر به همراه طبع آنان لیست شده اند:
 

• گوشت شتر: دارای طبع گرم بوده و برای خورش ها استفاده می شود.
• گوشت بز: دارای طبع سرد است و برای پخت آبگوشت مورد استفاده قرار می گیرد.
• گوشت گوسفند: دارای طبع گرم است و برای خورش و آبگوشت و … استفاده می شود.
• گوشت گوساله: دارای طبع سرد و به صورت چرخ کرده در خورش ها استفاده می گردد.
• گوشت ماهی: این گوشت دارای طبع سرد است و حالت ارتجاعی زیادی دارد.
• گوشت مرغ: دارای گوشت سفید است و طبع آن گرم می باشد.
   

یکی از نکات مهمی که در زمان طبخ گوشت ها باید به آن توجه نمود، این مورد است که هیچ گاه نباید گوشت های مختلف را با یکدیگر مخلوط کرد. هر کدام از گوشت ها دارای زمان طبخ متفاوتی هستند و این مورد بر روی دیرپز شدن آنها تاثیر دارد.
 

نحوه پخت و از بین بردن بوی زهم گوشت و  گوشت دیرپز:

یکی از روش های کاربردی برای از بین بردن بوی زهم گوشت؛ اضافه نمودن کمی فلفل در ابتدای پخت می باشد. توصیه می گردد که گوشت دیرپز خود را به همراه فلفل کمی تفت دهید. از دیگر روش های موثر می توان به استفاده از سیر و سرکه نیز اشاره نمود. می توانید گوشت خود را به مدت نیم ساعت در مخلوط سیر؛ برگ بو؛ سرکه و زعفران قرار دهید. همچنین پیاز و فلفل دلمه ای می توانند بوی گوشت را سریعا برطرف نمایند.

 

ترفند نرم و لطیف شدن گوشت دیرپز:

اگر به هر دلیلی همچون کهنه بودن گوشت و … غیره متوجه شدید که گوشت دیرپز در اختیار دارید، لازم است تا در زمان پخت به موارد زیر دقت کنید:
 

• برای اینکه از سفت شدن گوشت جلوگیری کنید، هیچ گاه در ابتدای پخت به گوشت نمک اضافه نکنید.
• از گوشت یخی بلافاصله بعد از خروج از فریزر استفاده نکنید و اجازه دهید تا ابتدا یخ آن باز شود.
• هیچ وقت در آغاز پخت به گوشت خود رب گوجه اضافه نکنید.
• در زمان پختن گوشت، به آن آب سرد اضافه نکنید و تلاش نمایید تا آب مورد استفاده، همواره جوش باشد.
• برای گوشت دیرپز می توانید از کیوی استفاده کنید تا نرم شود.
• به گوشت می توانید در زمان پخت کمی سرکه اضافه نمایید.
   

برای نرم شدن گوشت دیرپز چه کنیم؟

کیوی میوه ای است که از آن برای ترد کردن بافت گوشت استفاده می شود. کیوی حاوی آنزیمیست بنام اکتینیدین که در بافت گوشت تاثیر گذاشته، پروتئین موجود در آن را حل می کند و در نتیجه گوشت نازک می شود.
پس از اینکه کیوی را شستید آن را تکه تکه کنید.گوشت را آماده کرده بر روی سطح صافی قرار دهید و تکه های کیوی را روی آن بمالید.
بگذارید عصاره و آب کیوی به خورد گوشت برود. یک ساعت استراحت بدهید.  با اینکار گوشت دیرپز شما هم آبدار می شود هم خوشمزه!
اگر با مصرف کیوی مشکل دارید شما می توانید از چکش های مخصوص بیفتک برای ترد کردن همراه با نمک، کمی آب لیمو، سرکه و پودر انبه استفاده کنید.

جادوی مزه یک مرینیت خوشمزه و آماده برای آسان کردن کار شما دارد. استفاده از این مرینیت گوشت شما را لطیف و بسیار خوشمزه می کند.

پخت گوشت شتر نیاز به دقت و توجه خاصی دارد تا به لطافت و طعم مطلوب برسد. در اینجا چند نکته برای لطیف‌تر شدن گوشت شتر آورده شده است:

    1.    استفاده از مواد اسیدی: گوشت شتر ممکن است به طور طبیعی سفت باشد. استفاده از مواد اسیدی مانند آبلیمو، سرکه، یا ماست می‌تواند به نرم شدن گوشت کمک کند. اسیدها باعث

تجزیه پروتئین‌ها و نرم شدن بافت گوشت می‌شوند.

    2.    مرینیت کردن: بهتر است گوشت شتر را قبل از پختن به مدت چند ساعت یا حتی یک شب در مواد مرینیت (ترکیب سرکه، لیمو، روغن زیتون و ادویه‌های مختلف) بخوابانید. این

کار به جذب طعم‌ها و نرم‌تر شدن گوشت کمک می‌کند.

    3.    پخت طولانی و آرام: گوشت شتر به طور معمول به مدت طولانی باید پخته شود تا به نرم‌ترین حالت خود برسد. پخت در حرارت پایین و به مدت زمان زیاد (مثل پخت در

دیگ‌زودپز یا کباب کردن آرام) باعث می‌شود بافت گوشت نرم‌تر شود.

    4.    استفاده از حرارت غیرمستقیم: برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، بهتر است گوشت را به صورت غیرمستقیم روی حرارت قرار دهید. این کار می‌تواند گوشت را بیشتر حفظ

کند و از سفت شدن آن جلوگیری کند.

    5.    اضافه کردن چربی: گوشت شتر به طور طبیعی کم چرب است، بنابراین برای لطیف‌تر کردن آن می‌توانید مقداری چربی مانند روغن زیتون یا کره به مواد اولیه اضافه کنید.

    6.    استفاده از پیاز: پیاز نیز یک ماده نرم‌کننده طبیعی است. پخت گوشت شتر با پیاز می‌تواند باعث نرمی بیشتر گوشت شود و طعم خوشایندتری به غذا بدهد.

    7.    کنترل زمان پخت: گوشت شتر را نباید بیش از حد پخت تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. مدت زمان مناسب و پخت تدریجی از مهم‌ترین عوامل در لطیف شدن گوشت است.
 

این نکات می‌توانند کمک کنند که گوشت شتر شما به نتیجه‌ای لطیف و خوشمزه برسد.

گوشت شتر به عنوان یک منبع غذایی سالم شناخته می‌شود و دارای ترکیب مواد مغذی خاصی است که آن را به گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های غذایی سالم تبدیل می‌کند. در ادامه،

ویژگی‌های مواد مغذی موجود در گوشت شتر بررسی می‌شوند:

1. پروتئین

    •    گوشت شتر سرشار از پروتئین با کیفیت بالا است و میزان پروتئین موجود در آن مشابه یا حتی بیشتر از گوشت گاو و گوسفند است.

    •    پروتئین موجود در گوشت شتر شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری است که بدن برای رشد و بازسازی سلول‌ها به آن نیاز دارد.
 

2. چربی کم

    •    یکی از ویژگی‌های بارز گوشت شتر، محتوای چربی پایین آن است.

    •    چربی گوشت شتر عمدتاً در قسمت کوهان ذخیره می‌شود، بنابراین با جدا کردن کوهان، گوشت دارای چربی کمتری است.

    •    چربی اشباع کمتر و درصد بالاتری از چربی‌های غیر اشباع، این گوشت را به گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به گوشت‌های دیگر تبدیل می‌کند.

3. ویتامین‌ها

    •    گوشت شتر منبع غنی از ویتامین‌های گروه B است، به‌ویژه:

    •    ویتامین B12: برای سلامت سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز ضروری است.

    •    نیاسین (B3): برای متابولیسم انرژی و حفظ سلامت پوست و دستگاه گوارش مفید است.

    •    ریبوفلاوین (B2): نقش مهمی در تولید انرژی و سلامت پوست دارد.

    •    همچنین گوشت شتر حاوی ویتامین E است که خواص آنتی‌اکسیدانی دارد.
 

4. مواد معدنی

    •    گوشت شتر سرشار از مواد معدنی مانند:

    •    آهن: برای پیشگیری از کم‌خونی مفید است.

    •    روی (زینک): برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود زخم‌ها مؤثر است.

    •    فسفر: برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.
 

5. کالری

    •    گوشت شتر کالری پایین‌تری نسبت به گوشت گاو و گوسفند دارد که آن را برای افرادی که به دنبال کنترل وزن هستند مناسب می‌کند.
 

6. کلسترول پایین‌تر

    •    میزان کلسترول در گوشت شتر نسبت به گوشت گاو و گوسفند کمتر است، که برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مناسب‌تر است.
 

نتیجه‌گیری
 

گوشت شتر به دلیل محتوای پروتئین بالا، چربی و کلسترول کم، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید، گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های سالم است. این گوشت به‌ویژه برای افرادی که به دنبال کاهش

وزن، کاهش کلسترول یا تأمین پروتئین باکیفیت هستند، توصیه می‌شود.

مصرف گوشت شتر به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی انسان‌ها، تاریخی طولانی دارد و در فرهنگ‌ها و مناطق مختلف به دلایل گوناگون رواج یافته است. در زیر به بررسی تاریخچه و نقش گوشت شتر در فرهنگ‌ها و مناطق مختلف می‌پردازیم:
 

1. خاورمیانه و شمال آفریقا
 

گوشت شتر در مناطق خاورمیانه و شمال آفریقا یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی سنتی بوده است.

    •    عربستان و شبه‌جزیره عرب: شتر یکی از حیوانات اصلی در فرهنگ بدوی عرب بوده است. این حیوان علاوه بر تأمین گوشت، شیر و پوست، نقشی حیاتی در حمل‌ونقل در بیابان‌های خشک داشته است. در مناسبت‌های خاص مانند عروسی‌ها یا جشن‌ها، گوشت شتر به‌عنوان غذای لوکس مصرف می‌شده است.

    •    مصر و سودان: گوشت شتر به‌ویژه در میان قبایل بیابان‌نشین سودانی و مصری به دلیل سازگاری با محیط خشک، جایگاه ویژه‌ای داشته است.

    •    مراکش و الجزایر: شتر علاوه بر کاربری در حمل‌ونقل، به‌عنوان منبع غذایی در رژیم غذایی قبایل بادیه‌نشین شمال آفریقا اهمیت داشته است.
 

2. آسیای میانه و جنوب آسیا

    •    ایران و آسیای مرکزی: در مناطقی مانند ترکمنستان و خراسان، شترها به‌عنوان منبع اصلی پروتئین و برای جابه‌جایی در مسیرهای تجاری مانند جاده ابریشم استفاده می‌شدند.

    •    پاکستان و هند: در مناطق بیابانی مانند راجستان و بلوچستان، گوشت شتر مصرف می‌شود. هرچند در هند، محدودیت‌های مذهبی برای برخی گروه‌ها مصرف گوشت شتر را کمتر کرده است.
 

3. شبه‌جزیره عربی
 

در کشورهای حاشیه خلیج فارس، گوشت شتر هم‌اکنون نیز بخشی از غذاهای سنتی محسوب می‌شود. غذاهایی مانند “مجبوس” یا کباب شتر از غذاهای محبوب در این مناطق هستند.
 

4. آفریقای شرقی
 

در کشورهایی مانند سومالی، اتیوپی و کنیا، گوشت شتر نقش مهمی در رژیم غذایی دارد. این مناطق دارای شرایط خشک و نیمه‌خشک هستند که پرورش شتر در آنها به‌صرفه‌تر از دیگر دام‌ها است. شتر همچنین برای تولید شیر بسیار ارزشمند است.
 

5. آسیا و خاور دور

    •    چین و مغولستان: در مناطق خشک چین و مغولستان، شتر به دلیل مقاومت در برابر شرایط سخت پرورش داده می‌شود. گوشت و شیر شتر در میان عشایر مغول محبوبیت دارد.
 

6. اروپا
 

در اروپا، گوشت شتر مصرف محدودی دارد و عمدتاً به دلیل صادرات از خاورمیانه یا شمال آفریقا مصرف می‌شود. در برخی مناطق مانند فرانسه و آلمان، گوشت شتر به‌عنوان محصولی خاص در فروشگاه‌های محلی عرضه می‌شود.
 

7. استرالیا
 

در استرالیا، شترهای وحشی که در قرن 19 توسط مهاجران آورده شدند، جمعیت زیادی پیدا کرده‌اند. گوشت شتر به‌عنوان یک منبع پروتئینی سالم در این کشور به بازار عرضه می‌شود.
 

دلایل مصرف گوشت شتر

    •    اقتصادی: شترها در شرایط سخت زیستی (مانند بیابان‌ها) پرورش آسانی دارند.

    •    مذهبی: در اسلام، گوشت شتر حلال است و در میان مسلمانان محبوبیت دارد.

    •    سلامتی: گوشت شتر به دلیل چربی کم و پروتئین بالا به‌عنوان گزینه‌ای سالم در مقایسه با گوشت‌های دیگر مطرح شده است.
 

مصارف آیینی و فرهنگی
 

در بسیاری از فرهنگ‌ها، مصرف گوشت شتر به مناسبت‌های خاص و آیینی محدود بوده است. به‌عنوان مثال، در مراسم قربانی اسلامی (عید قربان)، شتر به‌عنوان یکی از گزینه‌های قربانی مورد استفاده قرار می‌گیرد.