طرز تهیه مرغ با سس کرم و قارچ

مواد لازم:

• سینه مرغ: ۴ عدد (یا به تعداد نفرات)
• قارچ: ۲۰۰ گرم (اسلایس شده)
• خامه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
• شیر: ۱/۲ پیمانه
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یا مایع: ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
• سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
• نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
• آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• جعفری خرد شده: برای تزئین

طرز تهیه:

1. مرغ‌ها را آماده کنید:

   • سینه‌های مرغ را به ضخامت مناسب برش بزنید یا با چکش آشپزی کمی صاف کنید.
   • روی مرغ‌ها نمک، فلفل و آویشن بپاشید.
   • در تابه‌ای، روغن زیتون و ۱ قاشق کره را گرم کنید و مرغ‌ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید.

2. قارچ را آماده کنید:

   • در همان تابه، باقی‌مانده کره را اضافه کنید.
   • قارچ‌های اسلایس شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.

3. سس کرمی را درست کنید:

   • پیاز و سیر خرد شده را به قارچ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
   • آرد را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
   • شیر را کم‌کم اضافه کرده و همزمان هم بزنید تا گلوله نشود.
   • سپس خامه را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. سس را با نمک، فلفل و آب لیموترش طعم‌دار کنید.

4. مرغ و سس را ترکیب کنید:

   • مرغ‌های سرخ شده را به تابه برگردانید و در سس بگذارید.
   • درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها حدود ۱۰-۱۵ دقیقه در سس بپزند تا طعم‌ها به هم بیایند.

5. تزئین و سرو:

   • مرغ‌ها را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن‌ها از جعفری خرد شده بپاشید.
   • این غذا را می‌توانید با برنج، پاستا یا نان تازه سرو کنید.

نوش جان

سلام خدمت مشتریان عزیز وخوانندگان مطالب آشپزی با مستر قصاب عزیزان طبق وعده داده شده مبنی بر خرید 5 کیلو ران مرغ وهدیه 1 کیلوران مرغ قول آن را داده بودم به چند نوع غذای ساده یا پر زرق وبرق با ران مرغ را آموزش دهم الان هم میخواهم خورشت آلو مرغ یکی از خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی  را بهتان معرفی کنم امیدوارم تهیه بفرمایید ولذت ببرید . 

مواد لازم:

• مرغ (قطعات مرغ به دلخواه) ۴۰۰ گرم
• آلو بخارا ۲۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• دارچین (اختیاری) ۱/۲ قاشق چایخوری
• آب یا آب مرغ ۲ پیمانه
• شکر (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری
• آب لیمو ترش (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

1. سرخ کردن مرغ: ابتدا قطعات مرغ را با نمک، فلفل و زعفران مزه دار کنید. سپس در یک تابه بزرگ، روغن را داغ کنید و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی شود. پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

2. پخت پیاز: در همان تابه، پیاز را خرد کرده و در روغن باقی‌مانده تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

3. افزودن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن از بین برود.

4. افزودن آب و مرغ: مرغ‌های سرخ شده را به تابه برگردانید و آب (یا آب مرغ) را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مواد به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا مرغ کاملاً نرم شود.

5. افزودن آلو و طعم‌دهی: آلو بخارا را شسته و به خورش اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چایخوری شکر برای طعم بهتر و یک قاشق غذاخوری آب لیمو برای ترشی بیشتر اضافه کنید. اجازه دهید خورش حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا آلوها نرم شده و طعم آن‌ها به خورش منتقل شود.

6. چشیدن و سرو کردن: در نهایت خورش را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. خورش آلو مرغ را با برنج سفید سرو کنید.

این خورش طعمی بی‌نظیر دارد و با شیرینی ملایم آلو ترکیب می‌شود. نوش جان!