برخی از خانمها برای خرید مواد غذایی و آشپزی وقت بسیاری میگذارند و سعی بر استفاده مواده غذایی تازه دارند اما برخی دیگر از خانمها که شاغل هستند فرصت تهیه و پخت به لحظه از مواد تازه را ندارند بنابراین مجبورند انها را فریز کنند در فریز کردن نکاتی را می بایت مورد توجه قرار داد تا خواص مواد فریز شده حفظ گردد. از مهمترین نکات ابتدا خرید صحیح گوشت قرمز، سفید و ماهی جهت حفظ کیفیت و ارزش غذایی آن در طول نگهداری در فریزر است.
|
|
فریزکردن مواد غذایی گوشتی خود به خود باعث توقف فعالیت آنزیمهای موجود در آنها شده و از طرفی فریزکردن باعث توقف فعالیت باکتریها، کپکها و قارچها میشود. پاککردن، شستن و سپس بستهبندی مناسب انواع گوشت و ماهی 3 نکته مهم نگهداری مناسب مواد گوشتی در فریزر است.
بعد از خرید مواد جهت فریز کردن حتما می بایست آنها را با آب نیم گرم و سرد تمیز شسته تا بافت و کیفیت گوشت از بین نرود بعد از شستوشو باید صبر کنیم تا آب آنها کاملا خالی شود سپس بنا میزان مصرف آن به قطعات مساوی تقسیم و بسته بندی نمائیم و مواد غذایی فریز شده به هیچ وجه نباید دوباره به فریزر بازگردانده شوند. بهتر است در کیسههای زیپ دار که با بستن در آنها هیچ هوایی داخل بسته نمیماند. نبودن هوا باعث میشود تا کیفیت و ارزش غذایی ماده بهتر حفظ شود بنابراین نباید منفذی داشته باشد. بهتر است در بسته بندی حتما روی آن را نوشته و تاریخ بزنید.