برای تهیه کباب بره لذیذ، انتخاب قسمت‌های مناسب از گوشت گوسفند بسیار مهم است. بهترین قسمت‌های گوشت گوسفند برای کباب، آنهایی هستند که هم لطافت و هم مقدار چربی مناسبی دارند تا کباب آبدار و خوش‌طعم شود. در زیر بهترین قسمت‌های گوشت گوسفند برای کباب بره آمده است:

 بهترین قسمت‌های گوشت گوسفند برای کباب بره:

1.راسته گوسفند: - ویژگی‌ها: گوشت راسته که از قسمت پشت گوسفند گرفته می‌شود، نرم و لطیف است و چربی مناسبی دارد. این قسمت به دلیل بافت نرم و طعم خوشمزه‌ای که دارد، بسیار برای کباب کردن مناسب است. - نوع کباب: کباب‌های چنجه و بختیاری اغلب از راسته گوسفند تهیه می‌شوند.
2. فیله گوسفند: - ویژگی‌ها: فیله گوشت باریک و بسیار نرم است که در قسمت داخلی پشت گوسفند قرار دارد. این قسمت برای تهیه کباب‌های آبدار و لطیف بسیار مناسب است. - نوع کباب: کباب چنجه و کباب‌های فیله‌ای که به صورت سیخی تهیه می‌شوند.
3. دنده گوسفند: - ویژگی‌ها: دنده‌های گوسفند مقدار زیادی چربی دارند که هنگام کباب کردن، به گوشت طعم و عطر خاصی می‌دهد. گوشت دنده معمولاً کمی پرچرب‌تر است و مناسب برای کسانی است که از کباب‌های آبدار و پرچرب لذت می‌برند. - نوع کباب: کباب شیشلیک معمولاً از دنده گوسفند تهیه می‌شود و یکی از محبوب‌ترین کباب‌های ایرانی است.
4. ران گوسفند: - ویژگی‌ها: گوشت ران گوسفند کمی سفت‌تر از راسته و فیله است، اما با چربی کمتر و طعم خوشمزه خود، برای کباب کردن به ویژه برای افرادی که گوشت کم‌چرب‌تر را می‌پسندند، مناسب است. - نوع کباب: کباب چنجه و کباب‌های سنتی که با طعم‌دهی مناسب تهیه می‌شوند.

نکات مهم:
- مقدار چربی: تعادل چربی در گوشت بسیار مهم است. چربی بیش از حد می‌تواند کباب را سنگین کند، اما کمبود چربی نیز باعث خشک شدن گوشت می‌شود.
- مرینیت کردن: استفاده از مواد مرینیت مانند پیاز، ماست، زعفران، روغن زیتون و ادویه‌ها می‌تواند به نرمی و طعم‌دهی بهتر گوشت کمک کند.
انتخاب از بین این قسمت‌ها بستگی به سلیقه و نوع کبابی دارد که می‌خواهید تهیه کنید، اما به طور کلی، راسته و فیله به عنوان بهترین و لذیذترین گزینه‌ها برای کباب بره شناخته می‌شوند.

یکی از لذیذترین غذاهای ترکی، اسکندر کباب است که مدل تهیه آن شبیه به دونر کباب می باشد. این کباب مخصوص در شهر بورسا در ترکیه تهیه می‌شود و تکه‌های کباب را با کره، ماست و سس گوجه خوشمزه مخلوط و سرو می‌کنند.بطوریکه گوشت در روی یک سیخ بزرگ قرار می گیرد سپس حرارت داده می شود و بعد از پخت گوشت را لایه لایه با چاقو می بریم و سرو می کنیم.

به همراه پیاز سیر و فلفل سیا، تیکه های گوشت را در ظرفی هم میزنیم تا زمانیکه گوشت مزه دار شود. در ماهی تابه کره را تفت و گوشت را به آن اضافه می کنیم. گوجه فرنگی و فلفل چیلی را تفت تا نرم شود سپس پوست آن ها را می گیریم و تا زمان تهیه سس غلیظ روی گاز حرارت می دهیم. مواد را برای سرو آماده و در ظرفی به همراه سبزیجات سرو می نمائیم.