سینه بی‌خَص بوقلمون به سینه خالص و بدون استخوان و پوست بوقلمون گفته می‌شود. این گوشت یکی از سالم‌ترین و کم‌چرب‌ترین انواع گوشت سفید است که برای رژیم‌های غذایی سالم و پروتئین بالا بسیار مناسب است.
ویژگی‌های سینه بی‌خص بوقلمون:
بدون استخوان و چربی اضافه (مناسب برای رژیم‌های کم‌چرب) پروتئین بالا و کالری کم (مناسب برای ورزشکاران) گوشت نرم و لطیف (قابل استفاده در انواع غذاها) طعم ملایم که به خوبی طعم ادویه‌ها و مواد مختلف را جذب می‌کند
موارد استفاده:
استیک بوقلمون
کباب و گریل
خوراک و خورش
چرخ‌کرده برای کتلت یا برگر
سوپ و سالاد پروتئینی

این گوشت را می‌توان آب‌پز، گریل، بخارپز یا سرخ کرد، اما بهتر است با ادویه‌های معطر و آبلیمو طعم‌دار شود تا لطافت و طعم بهتری پیدا کند.

پزشکان مصرف گوشت بوقلمون را به دلایل مختلفی توصیه می‌کنند، زیرا این نوع گوشت فواید تغذیه‌ای قابل توجهی دارد. در ادامه دلایل این توصیه ذکر شده است:




    1.    پروتئین بالا و چربی پایین: گوشت بوقلمون منبع غنی پروتئین با کیفیت بالا است که به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. همچنین چربی اشباع کمتری نسبت به بسیاری از گوشت‌های قرمز دارد.

    2.    کالری کم: به دلیل محتوای چربی پایین، گوشت بوقلمون گزینه‌ای کم‌کالری برای افرادی است که می‌خواهند وزن خود را کنترل کنند.



    3.    سرشار از مواد معدنی: بوقلمون حاوی مواد معدنی مهمی از جمله روی (زینک)، سلنیوم و فسفر است. این مواد معدنی به تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوان‌ها و عملکرد مناسب غده تیروئید کمک می‌کنند.

    4.    ویتامین‌های گروه B: گوشت بوقلمون به ویژه سرشار از ویتامین‌های گروه B مانند ویتامین B6 و B12 است که برای سلامت سیستم عصبی و تولید انرژی ضروری هستند.

    5.    کاهش خطر بیماری‌های قلبی: به دلیل محتوای پایین چربی اشباع و کلسترول، مصرف گوشت بوقلمون ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند.

    6.    آمینواسید تریپتوفان: بوقلمون حاوی تریپتوفان است که می‌تواند در تولید سروتونین نقش داشته باشد. سروتونین به بهبود خلق‌وخو و خواب کمک می‌کند.



    7.    گزینه مناسب برای رژیم‌های خاص: گوشت بوقلمون به دلیل هضم آسان و کم بودن مواد حساسیت‌زا، برای افرادی که دستگاه گوارش حساس یا رژیم‌های غذایی خاص دارند، گزینه مناسبی است.
 

پزشکان توصیه می‌کنند هنگام مصرف گوشت بوقلمون، از روش‌های پخت سالم مثل بخارپز، کبابی یا آب‌پز استفاده شود و از مصرف قسمت‌های فرآوری‌شده یا سرخ‌شده خودداری کنید.

برای افراد مبتلا به آلزایمر، مصرف گوشت‌هایی که به حفظ سلامت مغز کمک می‌کنند و در عین حال به حفظ سلامت عمومی بدن نیز مؤثر هستند، توصیه می‌شود. برخی از انواع گوشت مناسب شامل موارد زیر است:

1. ماهی‌های چرب: ماهی‌هایی مانند سالمون، ساردین و خال‌مخالی سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 هستند که به بهبود عملکرد مغز و کاهش التهاب کمک می‌کنند. امگا-3 می‌تواند پیشرفت آلزایمر را کندتر کند.

2. مرغ و بوقلمون: این نوع گوشت‌ها کم‌چرب و سرشار از پروتئین هستند که به تقویت عضلات و حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کند. همچنین، ویتامین B6 و B12 موجود در این گوشت‌ها نقش مهمی در عملکرد مغز دارند.

3. گوشت قرمز کم‌چرب: در صورت مصرف متعادل، گوشت قرمز منبع خوبی از آهن، روی و ویتامین‌های گروه B است که برای حفظ سلامت مغز و جلوگیری از کم‌خونی مفید هستند. اما مصرف زیاد گوشت قرمز به دلیل چربی‌های اشباع شده می‌تواند مضر باشد، بنابراین مصرف متعادل توصیه می‌شود.
نکته:افراد مبتلا به آلزایمر بهتر است از مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس و کالباس پرهیز کنند، زیرا این نوع محصولات می‌توانند التهاب را افزایش دهند و به سلامت مغز آسیب برسانند. همچنین توصیه می‌شود که مصرف گوشت‌ها با سبزیجات و غلات کامل همراه باشد تا مواد مغذی بیشتری به بدن برسد.

ساعت مصرف غذا برای افراد آلزایمری:توصیه می‌شود که برنامه غذایی منظم و مشخصی برای افراد مبتلا به آلزایمر داشته باشید. معمولاً بهتر است این وعده‌ها در زمان‌های مشخص روز به روز تکرار شوند تا به نظم روزانه آن‌ها کمک کند. این زمان‌ها می‌تواند شامل:

- صبحانه: بین ساعت 7 تا 9 صبح
- ناهار: بین ساعت 12 تا 2 ظهر
- شام: بین ساعت 6 تا 8 شب
همچنین، مصرف میان‌وعده‌های سالم بین وعده‌های اصلی نیز می‌تواند به حفظ انرژی و تمرکز کمک کند.

گوشت بوقلمون دارای خواص درمانی متعددی است که آن را به یکی از گوشت‌های سالم و مفید تبدیل کرده است. برخی از این خواص عبارتند از:

1. سرشار از پروتئین: گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. این پروتئین به حفظ توده عضلانی و کمک به کاهش وزن نیز کمک می‌کند.

2. کم‌چرب: بوقلمون نسبت به بسیاری از گوشت‌های دیگر چربی کمتری دارد، به‌ویژه اگر از قسمت‌های بدون پوست آن استفاده شود. این ویژگی آن را به انتخاب خوبی برای افرادی که به دنبال کاهش چربی‌های مضر هستند تبدیل می‌کند.

3.حاوی تریپتوفان: بوقلمون منبع خوبی از اسید آمینه تریپتوفان است که به تولید سروتونین در مغز کمک می‌کند. سروتونین ماده‌ای است که به بهبود خلق و خوی، کاهش استرس و بهبود خواب کمک می‌کند.

4. غنی از ویتامین‌های گروه B: گوشت بوقلمون دارای ویتامین‌های B6 و B12 است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، تولید انرژی و حفظ سلامت مغز دارند.

5. منبع غنی از مواد معدنی: بوقلمون حاوی مقدار قابل توجهی سلنیوم است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و از بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو و ابتلا به برخی بیماری‌ها محافظت می‌کند. همچنین دارای آهن، روی و فسفر است که به سلامت استخوان‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کند.

6.کالری پایین: با توجه به مقدار کم چربی و کالری، گوشت بوقلمون انتخاب مناسبی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند و می‌خواهند مواد غذایی کم‌کالری مصرف کنند.
در مجموع، مصرف منظم گوشت بوقلمون می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن، تقویت سیستم ایمنی و کمک به کنترل وزن کمک کند.