برای مدیریت مصرف یک شقه گوسفندی برای خانواده ۴ نفره که روزانه ۲ وعده غذایی حاوی گوشت می‌خورند، باید به صورت دقیق و هوشمندانه گوشت را بخش‌بندی، بسته‌بندی و برنامه‌ریزی کنید تا هم از هدررفت جلوگیری شود و هم تنوع غذایی حفظ شود.

 اطلاعات پایه:
وزن متوسط شقه گوسفندی: حدود ۱۸ تا ۲۴ کیلوگرم (شامل استخوان و چربی)
میزان گوشت خالص قابل مصرف: حدود ۱۲ تا ۱۵ کیلوگرم
نیاز روزانه گوشت برای خانواده ۴ نفره (۲ وعده در روز): حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
مدت مصرف شقه کامل: حدود ۳ تا ۴ هفته


 تقسیم‌بندی پیشنهادی گوشت بر اساس نوع مصرف:
بخش شقه نوع استفاده تعداد وعده‌ها نکات
ران و مغز ران خورشت، کباب، بیف‌استروگانف ۸-۱۰ وعده گوشت نرم، مناسب مهمانی ماهیچه آبگوشت، باقالی‌پلو با گوشت ۳-۴ وعده پرطرفدار، خوش‌خوراک دنده کباب دنده، چلو گوشت ۴ وعده چرب و خوشمزه سردست خورشت قورمه، گوشت پلو، کتلت ۶-۸ وعده گوشت نیمه نرم گردن آبگوشت، خورشت ۳-۴ وعده پر ژلاتین و مقوی قلوه‌گاه (راسته پایین) چرخ‌کردنی، حلیم گوشت، فلافل ۵-۶ وعده چرب‌ترراسته (کبابی) کباب برگ، شیشلیک، فیله‌کباب ۴-۶ وعده نرم و لذیذ دل و جگر و قلوه جگرکی خانگی، خوراک ۲-۳ وعده اگر تازه باشد، زود مصرف شود چربی و دنبه روغن‌گیری، قیمه، عدس‌پلو در کل مصرف شود به‌اندازه استفاده شود


 نکات مدیریت و نگهداری:
1. گوشت‌ها را بعد از ذبح سریعاً تقسیم، تمیز و در بسته‌های ۳۰۰-۵۰۰ گرمی بسته‌بندی کنید.بهتر است به روش خلأ (وکیوم) یا در کیسه‌های زیپ‌دار در فریزر نگهداری شود.

2. برچسب تاریخ و نوع مصرف روی بسته‌ها بزنید (مثلاً: "ران – خورشت – ۵۰۰ گرم – ۱۰ تیر")

3. از قسمت‌های استخوان‌دار برای تهیه عصاره یا آبگوشت استفاده کنید تا حداکثر استفاده را ببرید.

4. در هر هفته حداقل ۲ وعده بدون گوشت قرمز برنامه‌ریزی کنید (مثلاً مرغ، تخم‌مرغ، حبوبات) تا مصرف متعادل بماند.

5. اول از بخش‌های زود فاسدشدنی مثل دل، جگر، مغز استفاده کنید و بقیه را به ترتیب از فریزر مصرف کنید.در مستر قصاب دل و جگر قلوه همراه شقه عرضه نمیشود