مواد لازم (برای ۴ نفر)
مرغ کامل بزرگ (۱.۵ تا ۲ کیلوگرم)
پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
هویج: ۱ عدد، خرد شده
سیر: ۲ حبه، له شده
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد، خرد شده
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه، پاپریکا و دارچین: نصف قاشق چای‌خوری هر کدام
کره یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب مرغ یا آب جوش: ۱ لیوان
مواد برای داخل مرغ (می‌توانید ترکیب کنید):
برنج نیم‌پز یا بلغور: نصف لیوان
سبزیجات خرد شده (جعفری، شوید، گشنیز)
گوشت چرخ‌کرده یا سوسیس: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
گردو خرد شده یا زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
آماده‌سازی مرغ:مرغ را شسته و خشک کنید. در صورت تمایل، پوست روی سینه را کمی بالا بزنید تا پر کردن راحت‌تر شود.
تهیه مواد داخلی:مواد دلخواه برای پر کردن (برنج نیم‌پز، سبزیجات، گوشت، ادویه) را با هم مخلوط کنید.
پر کردن مرغ:داخل مرغ را با مواد آماده پر کنید، سوراخ باز مرغ را با نخ آشپزی یا خلال دندان ببندید.
طعم دادن به مرغ:سطح مرغ را با کره یا روغن زیتون چرب کنید و نمک، فلفل و ادویه‌ها را روی آن بمالید.
پخت:
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
مرغ را در ظرف مناسب فر گذاشته و روی آن را با فویل بپوشانید.
حدود ۱ ساعت بپزید، سپس فویل را برداشته و ۳۰ دقیقه دیگر برای طلایی شدن پوست مرغ ادامه دهید.
هر ۲۰ دقیقه یک بار مرغ را با آب مرغ یا آب جوش روی سطحش برس کنید تا خشک نشود.
سرو کردن:بعد از پخت، اجازه دهید ۱۰ دقیقه مرغ استراحت کند، سپس برش دهید و با سبزیجات یا سیب‌زمینی سرو کنید.
اگر بخواهید، می‌توانم نسخه ویژه «جامبو مرغ شکم‌پر» با طعم مخصوص و مواد لاکچری مثل میوه خشک و آجیل» هم برایتان آماده کنم تا مهمانی‌تان خیلی خاص شود.