مرغ شیشه‌ای علاوه بر ظاهر جذاب و متفاوتی که دارد، از چندین مزیت برخوردار است که می‌تواند دلیل خوبی برای امتحان کردن آن باشد:

1. ظاهر خاص و مجلسی

    لعاب شفاف و براق این غذا آن را به یک انتخاب ایده‌آل برای مهمانی‌ها و مجالس تبدیل می‌کند. ظاهر شیشه‌ای و براق باعث جلب توجه مهمانان می‌شود.

2. طعم خوشایند و ترکیب متعادل مزه‌ها

    استفاده از موادی مانند سس سویا، زنجبیل و عسل طعمی خاص، متعادل و لذیذ به مرغ می‌بخشد. این ترکیب طعمی هم برای ذائقه ایرانی‌ها و هم بین‌المللی جذاب است.

3. سالم‌تر بودن نسبت به روش‌های سرخ‌کرده

    به دلیل استفاده از مقدار کمی روغن و پختن مرغ با آب، این غذا نسبت به مرغ‌های سرخ‌شده چربی کمتری دارد و برای رژیم غذایی سالم مناسب‌تر است.

4. روش پخت سریع و آسان

    تهیه مرغ شیشه‌ای زمان زیادی نمی‌برد و مواد اولیه آن در دسترس و ساده هستند. این غذا برای مواقعی که می‌خواهید غذایی شیک ولی سریع آماده کنید، ایده‌آل است.

5. حفظ ارزش غذایی مرغ

    در این روش پخت، مرغ در بخار یا آب مرغ پخته می‌شود که موجب حفظ پروتئین‌ها و مواد مغذی آن می‌شود. همچنین استفاده از سس و لعاب باعث طعم‌دهی بهتر می‌شود.

6. قابلیت تغییر و تنوع

    می‌توانید با اضافه کردن سبزیجات مختلف یا ادویه‌های دلخواه، طعم و ظاهر این غذا را به سلیقه خود تغییر دهید. این امکان غذا را چندمنظوره و انعطاف‌پذیر می‌کند.

7. جلب توجه کودکان

    ظاهر جذاب و درخشان مرغ شیشه‌ای می‌تواند کودکان را به خوردن مرغ و غذاهای سالم‌تر تشویق کند.یک عنوان مناسب برای این موضوع میخواهم

استفاده از اسکلت مرغ در صنایع فرآوری غذا یکی از راه‌های مؤثر برای کاهش ضایعات غذایی و افزایش بهره‌وری است. این اسکلت‌ها که اغلب پس از جدا کردن گوشت مرغ باقی می‌مانند، می‌توانند به روش‌های مختلفی در فرآوری غذا مورد استفاده قرار گیرند:

1. تولید عصاره و آب مرغ

• فرآیند: اسکلت مرغ را می‌توان با جوشاندن در آب همراه با ادویه‌ها، سبزیجات و مواد دیگر به عصاره مرغ یا آب مرغ تبدیل کرد.
• کاربرد: در تهیه سوپ‌ها، سس‌ها و غذاهای آماده استفاده می‌شود.

2. تولید پودر پروتئین

• فرآیند: استخوان‌های مرغ را پس از استخراج مواد مغذی و خشک کردن، آسیاب کرده و به پودر پروتئین تبدیل می‌کنند.
• کاربرد: در تغذیه حیوانات، مکمل‌های غذایی و حتی در برخی محصولات غذایی انسانی استفاده می‌شود.

3. استخراج کلاژن و ژلاتین

• فرآیند: کلاژن و ژلاتین از اسکلت مرغ استخراج می‌شود که مواد اولیه‌ای با کاربرد گسترده در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی هستند.
• کاربرد: در تهیه ژله، شکلات، محصولات لبنی و مواد غذایی فرآوری‌شده.

4. استفاده در تولید خوراک دام و طیور

• فرآیند: اسکلت مرغ را با فرآوری مناسب به خوراک غنی برای دام و طیور تبدیل می‌کنند.
• مزایا: به دلیل محتوای پروتئین و مواد معدنی بالا، این محصول ارزش غذایی بالایی دارد.

5. تهیه روغن استخوان مرغ

• فرآیند: با استخراج چربی‌های موجود در اسکلت مرغ، روغن تولید می‌شود.
• کاربرد: این روغن در تغذیه حیوانات یا به‌عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می‌شود.

6. تهیه کودهای ارگانیک

• فرآیند: پس از آسیاب و فرآوری، اسکلت مرغ به عنوان منبع غنی از کلسیم و فسفر در کودهای ارگانیک استفاده می‌شود.
• مزایا: افزایش بهره‌وری خاک و کاهش نیاز به کودهای شیمیایی.

مزایای استفاده از اسکلت مرغ:

• کاهش ضایعات غذایی: کمک به مدیریت بهتر پسماندها.
• افزایش بهره‌وری: استفاده بهینه از تمام قسمت‌های مرغ.
• توسعه پایدار: کاهش فشار بر منابع طبیعی و حفظ محیط‌زیست.

اگر تمایل دارید، می‌توانم جزئیات بیشتری از هر یک از این فرآیندها یا کاربردها ارائه کنم.

اسکلت مرغ معمولاً به دلایل مختلفی توسط مشتریان خریداری می‌شود. برخی از این دلایل عبارت‌اند از:

تهیه سوپ و آبگوشت: اسکلت مرغ برای درست کردن سوپ و آبگوشت بسیار مناسب است. استخوان‌ها حاوی مواد مغذی مانند کلاژن و کلسیم هستند که به سوپ طعم و ارزش غذایی بیشتری می‌دهند.

تهیه غذاهای ارزان‌قیمت: اسکلت مرغ به دلیل قیمت پایین‌تر نسبت به گوشت کامل، برای افرادی که به دنبال گزینه‌های اقتصادی هستند، انتخاب مناسبی است.

استفاده در غذای حیوانات خانگی: برخی افراد اسکلت مرغ را برای تهیه غذا برای حیوانات خانگی مانند سگ و گربه خریداری می‌کنند، البته با رعایت نکات ایمنی برای جلوگیری از مشکلاتی مانند گیر کردن استخوان در گلوی حیوان.

استفاده در صنایع فرآوری غذا: برخی مشتریان صنعتی اسکلت مرغ را برای تولید محصولات جانبی مانند عصاره‌ها، ژلاتین، یا خوراک دام خریداری می‌کنند.

طبخ غذاهای محلی: در برخی فرهنگ‌ها و مناطق، اسکلت مرغ به‌عنوان ماده اصلی در غذاهای سنتی و محلی استفاده می‌شود.

اگر مورد خاصی مد نظر دارید، لطفاً توضیح بیشتری بدهید تا دقیق‌تر راهنمایی کنم.

درمقالات بعدی به تفضیل هر کدام از موارد بالا خواهیم پرداخت .

برای استفاده از اسکلت مرغ در تهیه سوپ و آبگوشت، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم:

اسکلت مرغ

 سبزیجات معطر (هویج، کرفس، پیاز)

 ادویه‌ها (نمک، فلفل، برگ بو، زردچوبه، و...)

 آب

 روش تهیه:

1. شست‌وشوی اسکلت مرغ

اسکلت مرغ را به‌خوبی بشویید تا خون و ذرات اضافی از آن پاک شود.

برای کاهش بوی زهم، می‌توانید اسکلت را چند دقیقه در آب گرم بجوشانید و سپس آب آن را دور بریزید.

2. تهیه پایه سوپ یا آبگوشت

یک قابلمه بزرگ بردارید و اسکلت مرغ را در آن قرار دهید.

سبزیجات معطر (مانند هویج، کرفس و پیاز) را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

3. اضافه کردن ادویه‌ها

ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه، یا زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید.

اگر طعمی قوی‌تر می‌خواهید، می‌توانید کمی سیر یا زنجبیل تازه نیز بیفزایید.

4. اضافه کردن آب

قابلمه را با آب سرد پر کنید تا مواد کاملاً پوشانده شوند.

5. پخت آهسته

قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و اجازه دهید به‌آرامی بجوشد.

اسکلت مرغ باید حداقل 2 تا 4 ساعت بپزد تا مواد مغذی و طعم استخوان‌ها به آب منتقل شود.

در طول پخت، کف یا چربی روی آب را با قاشق بردارید.

6. صاف کردن آبگوشت

پس از پخت کامل، مواد را از قابلمه خارج کنید.

آب گوشت را از صافی رد کنید تا شفاف و صاف شود.

7. اضافه کردن مواد دلخواه

در مرحله آخر، می‌توانید مواد دلخواه مانند رشته، سبزیجات خردشده، یا گوشت مرغ اضافه کنید و سوپ را به سلیقه خود تکمیل کنید.

این روش باعث می‌شود سوپ یا آبگوشت شما طعم غنی و ارزش غذایی بالایی داشته باشد. 

سلام به خوانندگان عزیز امروز قصد دارم مطلبی جالب که ذهن خودمو در گیر کرده بود وراجع بهش تحقیق کردم را برایتان به اشتراک بگذارم . میخواهیم بدونیم چرا کف پای مرغ اون برجستگی را دارد ، در دانستنی ها سعی داریم شما را با تمام مطالبی که مربوط به دام و طیورهست آشنا کنیم.

برجستگی کف پای مرغ به دلایل ساختاری و عملکردی است که به این حیوان در زندگی روزمره‌اش کمک می‌کند. دلایل اصلی آن عبارت‌اند از:

1. کمک به تعادل و استحکام:
   کف پای مرغ دارای برآمدگی‌هایی است که به عنوان نقاط تماس با سطح زمین عمل می‌کنند. این برجستگی‌ها به مرغ کمک می‌کنند تا در زمین‌های نرم، ناهموار یا لغزنده تعادل بهتری داشته باشد.

2. جذب فشار و توزیع وزن:
   برجستگی‌های کف پا به جذب فشار وارد شده هنگام ایستادن یا حرکت کمک می‌کنند. این ساختار فشار بدن مرغ را به صورت یکنواخت‌تر بر روی زمین توزیع می‌کند و از آسیب دیدن مفاصل و بافت‌های پا جلوگیری می‌کند.

3. ساختار آناتومیکی مناسب برای زندگی:
   مرغ‌ها معمولاً در محیط‌هایی مانند خاک، شن یا سطوح ناهموار زندگی می‌کنند. برجستگی‌های کف پا به آنها کمک می‌کند تا بهتر به سطح زمین چسبیده و از لغزش جلوگیری کنند.

4. سلامت پوست کف پا:
   این برجستگی‌ها همچنین ممکن است به حفظ جریان خون مناسب و جلوگیری از مشکلاتی مانند زخم یا پینه کمک کنند.

اگر برجستگی غیرعادی یا آسیب‌دیده باشد، ممکن است نشانه‌ای از بیماری‌هایی مانند پودودرماتیت (التهاب کف پا) باشد که نیاز به بررسی و درمان دارد.

سلام وقت بخیر در این شماره مقاله قصد داریم شما را با خواص سنگدان مرغ آشنا کنیم . امیدوارم هم مطالب تا به اینجا برای شما دلپذیر بوده باشه هم از تمامی محصولات مستر قصاب لذت برده باشید. 

1. ترکیبات تغذیه‌ای سنگدان مرغ
پروتئین بالا: سنگدان مرغ منبعی غنی از پروتئین باکیفیت است که به حفظ و ترمیم بافت‌های عضلانی کمک می‌کند.
آهن و روی: این دو عنصر معدنی برای پیشگیری از کم‌خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت دارند.
ویتامین B12: که برای تولید سلول‌های قرمز خون و سلامت مغز ضروری است و در سنگدان به میزان زیادی یافت می‌شود.

2. فواید سلامتی سنگدان مرغ
تقویت سیستم ایمنی: وجود روی و ویتامین‌های گروه B در سنگدان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.
حفظ سلامت قلب: سنگدان با داشتن مواد مغذی که به کاهش التهاب و بهبود گردش خون کمک می‌کنند، می‌تواند برای قلب مفید باشد.
حفظ سطح انرژی و بهبود خلق‌و‌خو: ویتامین B12 به تولید انرژی و بهبود خلق‌و‌خو کمک می‌کند.

3. کاربردهای درمانی و طب سنتی
بهبود مشکلات گوارشی: سنگدان در طب سنتی به عنوان غذایی مفید برای تقویت معده شناخته می‌شود.
کمک به درمان کم‌خونی: سنگدان به علت داشتن آهن زیاد، برای افراد مبتلا به کم‌خونی می‌تواند مفید باشد.

4. روش‌های متنوع مصرف سنگدان مرغ
استفاده در سوپ‌ها و خورش‌ها: برای حفظ ارزش تغذیه‌ای و طعم لذیذ، می‌توان آن را در سوپ یا خورش اضافه کرد.
پخت به روش آب‌پز یا بخارپز: این روش‌ها به حفظ مواد مغذی سنگدان کمک می‌کنند و آن را به گزینه‌ای سالم‌تر تبدیل می‌کنند.
روش سرخ کردن با حداقل روغن: اگر مایل به طعم ترد هستید، می‌توانید سنگدان را با مقدار کمی روغن سرخ کنید.

5. نکات و محدودیت‌های مصرف سنگدان مرغ
کنترل میزان مصرف: سنگدان مرغ سرشار از کلسترول است، بنابراین برای افرادی که کلسترول بالا دارند، بهتر است در حد متعادل مصرف شود.
نحوه نگهداری: سنگدان به دلیل بافت خاص خود نیاز به نگهداری مناسب دارد تا از فساد آن جلوگیری شود.

برای عصاره‌گیری پای مرغ، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید. این عصاره برای تقویت سیستم ایمنی بدن و غنی از کلاژن و مواد معدنی مفید است.
مستر قصاب برای اینکه شما آشپزی راحت تری داشته باشین عصاره پای مرغ شرکتی موجود کرده برای رفاه حال خانم های شاغل که زمان کمتری برای آشپزی دارند اما برای تغذیه خودشون و خانوادشون اهمیت زیادی قائل هستند.

مشخصات عصاره قلم مسترقصاب

آب ، پای مرغ ، پیاز ، کرفس ، سیر ، نمک ، زردچوبه ، زنجبیل

وزن هر بسته 400 گرم

تاریخ مصرف 1 ماه در یخچال و 6 ماه در فریزر

مواد لازم عصاره گیری در منزل:

    •    پای مرغ: ۵۰۰ گرم (پیش از استفاده، آن‌ها را خوب تمیز کنید)
    •    آب: به میزان لازم (تقریباً ۲ تا ۳ لیتر)
    •    پیاز: ۱ عدد (در صورت تمایل، برای طعم‌دهی)
    •    سیر: ۲ تا ۳ حبه
    •    زنجبیل تازه: یک تکه کوچک (در صورت تمایل، برای عطر بهتر)
    •    برگ بو: ۱ یا ۲ عدد
    •    نمک: مقدار کمی (در انتهای پخت اضافه کنید)

روش عصاره‌گیری:

    1.    آماده‌سازی پای مرغ ابتدا پای مرغ‌ها را کاملاً تمیز کنید. می‌توانید آن‌ها را در آب داغ قرار دهید تا پوست نازک و ناخن‌ها راحت‌تر جدا شوند. این کار به بهبود طعم و کیفیت عصاره کمک می‌کند.
    2.    جوشاندن اولیه:
پای مرغ‌های تمیز شده را در قابلمه‌ای بریزید و روی آن‌ها آب سرد بریزید تا کاملاً پوشیده شوند. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس آب را خالی کنید و پای مرغ‌ها را دوباره با آب سرد بشویید. این مرحله باعث می‌شود کف و بوی زهم اولیه از بین برود.
    3.    عصاره‌گیری اصلی:
    •    پای مرغ‌های آبکش‌شده را در قابلمه تمیز بریزید.
    •    پیاز، سیر، زنجبیل و برگ بو را اضافه کنید.
    •    روی مواد به اندازه کافی آب بریزید تا حدی که تمام مواد را بپوشاند.
    •    قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که مواد به‌آرامی بجوشند. به مدت ۴ تا ۶ ساعت بگذارید مواد به‌آرامی پخته شوند تا عصاره غلیظ و قوام‌دار شود.
    •    در صورت نیاز، هر از چند گاهی کف روی سطح آب را جمع کنید تا عصاره شفاف‌تری داشته باشید.
    4.    صاف‌کردن عصاره:
پس از پخت کامل، مواد را از صافی عبور دهید و عصاره را جدا کنید. اگر عصاره غلیظ‌تری می‌خواهید، می‌توانید آن را باز هم روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی تبخیر شود.
    5.    نگهداری:
عصاره را پس از خنک شدن می‌توانید در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. در یخچال حدود ۳ تا ۴ روز و در فریزر تا چند ماه قابل نگهداری است.

نکته‌ها:

    •    اگر قصد دارید عصاره را به عنوان مکمل غذایی استفاده کنید، می‌توانید به آن کمی سبزیجات مانند هویج و کرفس اضافه کنید.
    •    افزودن نمک را تا پایان پخت به تأخیر بیاندازید تا طعم عصاره خالص‌تر بماند.
    •    این عصاره بسیار غنی از کلاژن و مواد مغذی است و می‌توان آن را به سوپ‌ها، سس‌ها و غذاهای دیگر اضافه کرد.

پای مرغ به دلیل داشتن مواد مغذی، به ویژه کلاژن و مواد معدنی، از جمله خوراکی‌های مفید برای سلامتی محسوب می‌شود. برخی از مهم‌ترین خواص پای مرغ عبارتند از:


1. تقویت استخوان‌ها و مفاصل: پای مرغ سرشار از کلاژن و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم است که به تقویت استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کند. این ویژگی برای کسانی که از مشکلات مفصلی یا استخوانی رنج می‌برند، بسیار مفید است.

2. سلامت پوست و مو: کلاژن موجود در پای مرغ به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند. مصرف منظم آن می‌تواند به افزایش انعطاف‌پذیری و جوان‌سازی پوست کمک کرده و از چین و چروک پیشگیری کند.

3. تقویت سیستم ایمنی: پای مرغ حاوی روی و سایر مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و می‌توانند بدن را در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌ها محافظت کنند.

4. بهبود عملکرد گوارش: ژلاتین موجود در پای مرغ به بهبود سلامت روده‌ها و تسهیل فرآیند هضم کمک می‌کند. همچنین برای کسانی که دچار مشکلات گوارشی هستند، مفید است.
 

5. کمک به بهبود زخم‌ها: پای مرغ حاوی مواد مغذی است که به سرعت بخشیدن به فرآیند بهبود زخم‌ها کمک می‌کنند. کلاژن و پروتئین‌های موجود در آن در بازسازی بافت‌های آسیب‌دیده مؤثر هستند.

6. تنظیم فشار خون: مصرف پای مرغ به دلیل داشتن پروتئین‌های خاصی می‌تواند در تنظیم فشار خون مؤثر باشد.

حتما در خرید مرغ برای شما پیش آمده که ظاهر آن چاق و درشت می باشد. گوشت صورتی رنگ و پوست نازکی دارد اما با دقت در سطح بال و ران متوجه کبودی هایی در این قسمت ها می شویم. علت چیست؟ در ارتباط با این پرسش باید اشاره کرد عده ای بر این باورند که دلیل کبودی در سطح مرغ تزریق داروهای هورمونی و آنتی بیوتیک می باشد اما این اظهار نظر چندان درست نیست زیرا داروهای آنتی بیوتیک و هورمونی در مرغداری ها در وعده آب آن حل می شود. بهتر است بگوییم علت کبودی ها مربوط به گرفتن ، کشتار و انتقال مرغ به کشتارگاه پیش می آید. مثلا مرغ در زیر دست و پای کارگران می ماند و کبود می شود.

البته همواره توجه کنید که هر قسمت مرغ دچار خون مردگی بود حتما می بایست با چاقو ببرید و دور بیندازید و به هیچ عنوان قسمت خون مردگی و کوفتگی را مصرف نکنید.

آیا واقعا از هورمون در پرورش مرغ استفاده می شود؟

امروزه با توجه به رشد جمعیت تهیه غذاهای کاملا طبیعی و ارگانیک عملا امکان پذیر نیست اما این مسئله حائز اهمیت است که استفاده از هورمون هزینه های زیادی را برای تولید کننده ایجاد می نماید و درواقع تولید مرغ های هورمونی برای مرغداران چندان مقرون به صرفه نیست. حال حتی اگر اینگونه مرغ را پرورش دهند برای مصرف کننده مضر نمی باشد زیرا این هورمون ها نیمه عمر می باشند یعنی چند روز عمر دارند و پس از آن اثراتشان از بین رفته و دفع می شود.

در زمان خرید به سینه مرغ دقت کنید، هر چقدر خطهای سفید سینه مرغ بیشتر باشد یعنی مرغ در مدت زمان کمی رشد کرده و میزان هورمون و چربی آن بالاست.

نکته مهم این است که مرغ می بایست به اندازه تعیین شده ای آنتی بیوتیک دریافت کند. مصرف بیش از حد آنتی بیوتیک موجب شده میکروب ها در برابر آن مقاوم شده و سلامت مرغ به خطر بیفتد و استفاده از این نوع گوشت ها برای افراد تهوع، استفراغ، ناراحتی های گوارشی و ... را به دنبال دارد.

در خرید به دنبال مرغ درشت نباشد!

زیرا میزان وزن و اندازه مرغ ارتباط مستقیمی با میزان آنتی بیوتیک مصرفی دارد. هر میزان دوره پرورش طولانی تر باشد آنتی بیوتیک مصرفی مرغ افزایش می یابد. نرمالترین و سالم ترین مرغ ها وزنی در محدوده 1600 تا 2000 گرم دارند و طول دوره پرورششان 45 روز بوده است. اگر دوره پرورش بیش از این باشد مرغ درشت و چاق تر شده و برعکس اگر این دامنه رعایت نگردد مرغ کوچک و درواقع ضعیف می شود.

بهترین رنگ برای گوشت مرغ چه می باشد؟

در طول دوره پرورش داروها و مواد غذایی که مرغ مصرف می کند در طعم و رنگ آن موثر بوده هر چقدر که مرغ جوان تر باشد گوشتی نرم تر و سالم تر دارد و رنگ آن متمایل به زرد کهربایی می باشد.

سوسیس و کالباس کم مصرف کنید!

یکی از دلایلی که بهتر است افراد سوسیس و کالباس را از سبد غذایی خود کم یا حذف نمایند استفاده کارخانه های تولیدکننده از گوشت خروس های پیر و مرغ های پیر تخم گذار می باشد. که برای نرم شدن گوشت آنها از مواد نرم کننده استفاده می کنند.

پای مرغ

این قسمت از مرغ کاملا قابل مصرف است چراکه سرشار از پروتئین، فسفر و کلسیم بوده. پای مرغ حتی ارزش غذایی بالاتری نسبت به دل، قلوه و جگر آن دارد. زیرا در صورت آلودگی و بیماری و حتی مصرف هورمون و آنتی بیوتیک کبد مرغ مرکز جمع آوری، تجمع و دفع این مواد است بنابراین مصرف آن توصیه نمی شود.