ترش تره یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل گیلانی است که با ترکیبی از سبزیجات معطر، برنج، سیر و آب‌غوره تهیه می‌شود. این غذا طعمی ترش و دلچسب دارد و معمولاً در کنار ماهی سرخ‌شده یا مرغ سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه ترش تره (۴ نفر)
سبزی محلی (تره، جعفری، گشنیز، برگ چغندر یا اسفناج، چوچاق و خالواش) – ۵۰۰ گرم
برنج نیم‌دانه – ۳ قاشق غذاخوری
سیر تازه یا خشک – ۴ حبه (رنده‌شده)
تخم‌مرغ – ۱ عدد
آب‌غوره یا آب نارنج – ۱/۲ لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه – به مقدار لازم
روغن – به مقدار لازم

مراحل تهیه ترش تره گیلانی
1. آماده‌سازی برنج: برنج نیم‌دانه را با دو لیوان آب در قابلمه بریزید و بگذارید کمی بپزد تا نرم شود.

2. اضافه کردن سبزیجات: سبزی‌های خردشده را به برنج اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بپزند.

3. سرخ کردن سیر: در تابه‌ای جداگانه، سیر رنده‌شده را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود، سپس به قابلمه اضافه کنید.

4. اضافه کردن آب‌غوره: آب‌غوره یا آب نارنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.

5. اضافه کردن تخم‌مرغ: در انتها، تخم‌مرغ را داخل غذا بشکنید و هم بزنید تا ببندد.

6. سرو: ترش تره را در کنار ماهی سفید سرخ‌شده، میرزا قاسمی یا برنج کته سرو کنید.


این غذا به دلیل داشتن سبزی‌های معطر، طعم بسیار لذیذی دارد و یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمالی محسوب می‌شود.