نکات کاربردی برای پاک کردن بلدرچین به‌صورت آسان و سریع، همراه با چند روش نحوه پخت بلدرچین خوشمزه آورده‌ام:

ترفندهای پاک کردن بلدرچین
    1.    آماده‌سازی اولیه:
بلدرچین را از بسته‌بندی خارج کرده و زیر آب سرد بشویید تا پرزها و گرد و غبار اولیه پاک شود.

    2.    کندن پرها:
    •    بلدرچین بسیار کوچک است و پرهایش ظریف. برای راحتی کار، بلدرچین را ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب داغ (حدود ۵۰ درجه سانتی‌گراد) فرو ببرید تا پرها نرم شوند. مراقب باشید آب خیلی داغ نباشد که گوشت پخته نشود.
    •    سپس پرها به راحتی کنده می‌شوند.

    3.    پوست کندن:
    •    اگر می‌خواهید پوست بلدرچین را جدا کنید، با انگشت از قسمت گردنیا سینه شروع کنید و به آرامی پوست را بکشید.
    •    پوست بلدرچین نازک و لطیف است، با دقت این کار را انجام دهید.

    4.    خارج کردن احشاء:
    •    شکم بلدرچین را با قیچی یا چاقوی تیز به آرامی باز کنید.
    •    محتویات شکم (دل، جگر، قلب) را خارج کنید. این قسمت‌ها را می‌توانید برای سوپ یا تفت دادن استفاده کنید.

    5.    شستن نهایی:
بلدرچین را داخل آب سرد خوب بشویید تا خونابه‌ها و پرزهای باقی‌مانده پاک شود.

روش‌های محبوب پخت بلدرچین

1. بلدرچین کبابی
    •    بلدرچین را مزه‌دار (مرینیت) کنید با مخلوطی از روغن زیتون، سیر، نمک، فلفل، لیموترش و سبزیجات معطر (مثل رزماری).
    •    روی منقل یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و پخته شود.
 

2. بلدرچین سرخ‌شده
    •    بلدرچین را مزه‌دار کنید.
    •    در روغن داغ سرخ کنید تا پوست طلایی و برشته شود. می‌توانید قبل سرخ کردن کمی آرد یا سوخاری به آن بزنید.
 

3. خورشت بلدرچین
    •    بلدرچین را با پیاز داغ، رب گوجه، زعفران و ادویه‌جات بپزید تا نرم و خوشمزه شود.
    •    این خورشت مخصوص در مناطق مختلف با سبزیجات متنوع تهیه می‌شود.
 

4. بلدرچین شکم‌پر
    •    داخل بلدرچین را با مخلوطی از سبزیجات، گردو، برنج یا گوشت چرخ‌کرده پر کنید.
    •    سپس در فر یا قابلمه با حرارت ملایم بپزید.

آیا هوس ساندویچ مرغ و قارچ فست‌فودی کرده‌اید؟

خب! لازم نیست حتما به بیرون از خانه بروید، چون می‌توانید با کمی حوصله در خانه یک ساندویچ خانگی سالم مرغ درست کنید که از هر نظر از نمونه‌های آماده و فست‌فودی بهتر باشد.

پس دست به کار شوید و با ما همراه باشید تا طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ حرفه‌ای را بیاموزید.  بنابراین می‌توانید آن را هم در برنامه غذایی خود قرار دهید.

برای تهیه ساندویچ مرغ و قارچ خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:
 

مواد لازم:
    •    سینه مرغ: ۲ عدد
    •    قارچ خرد شده: ۲۰۰ گرم
    •    پیاز: ۱ عدد متوسط
    •    سیر: ۲ حبه (اختیاری)
    •    پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
    •    نان ساندویچی: ۴ عدد
    •    روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    •    پودر آویشن (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
 

طرز تهیه:

 
   1.    پختن مرغ:
سینه‌های مرغ را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. در یک تابه، مقداری روغن زیتون یا کره بریزید و مرغ‌ها را تفت دهید تا طلایی و پخته شوند. نمک، فلفل، و پودر آویشن را اضافه کنید و بگذارید مرغ‌ها کمی طعم‌دار شوند.




    2.    پختن قارچ و پیاز:
پیاز را خرد کرده و در همان تابه با کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که آب قارچ‌ها کشیده شود، آنها را تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید سیر ریز شده را هم اضافه کنید.

    3.    ترکیب مواد:
مرغ پخته شده را به مخلوط قارچ و پیاز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. برای طعم‌دهی بیشتر، مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.


 
   4.    ساخت ساندویچ:
نان ساندویچی را باز کنید و سس بزنیدمقداری از مخلوط مرغ و قارچ را درون آن قرار دهید. سپس پنیر پیتزا روی مواد بریزید و نان را ببندید.



    5.    پخت ساندویچ:
نان ساندویچ‌ها را در تابه یا دستگاه ساندویچ‌ساز با حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر ذوب شود و نان طلایی و ترد گردد.
 

ساندویچ مرغ و قارچ شما آماده است! این ساندویچ را می‌توانید با سس دلخواه یا سبزیجات تازه سرو کنید.

نوش جان !