نخودآب یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که به سادگی تهیه می‌شود و برای روزهای سرد سال بسیار مناسب است. در ادامه طرز تهیه آن را توضیح می‌دهم:
مواد لازم:

نخود: ۲ لیوان
گوشت (ترجیحاً گردن گوسفند یا قلم): ۳۰۰ گرم (اختیاری)
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۲ حبه
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
دارچین یا زنجبیل (اختیاری): کمی
آب: ۶ لیوان
روغن: ۱ قاشق غذاخوری



مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی نخود:نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخش گرفته شود.

2. تفت دادن پیاز و گوشت:پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

3. پخت اولیه نخود:نخودهای خیس‌خورده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. سیرها را نیز خرد کرده و همراه نخودها به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید.

4. افزودن آب:آب را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا مواد به آرامی بپزند.

5. طعم‌دهی:بعد از حدود ۲ ساعت، نمک، فلفل، و ادویه‌های دیگر (مثل دارچین یا زنجبیل) را اضافه کنید. اجازه دهید غذا نیم ساعت دیگر بپزد تا نخودها کاملاً نرم شوند.

6. پایان پخت:زمانی که نخودها و گوشت کاملاً پخته و آب غذا کمی غلیظ شد، نخودآب آماده سرو است.



نکات:
اگر دوست دارید نخودآب سبک‌تری داشته باشید، می‌توانید گوشت را حذف کنید.
نخودآب را می‌توان با نان سنگک یا بربری سرو کرد.
برای طعم بهتر می‌توانید مقداری لیمو یا سرکه کنار آن سرو کنید.

نوش جان!