تمرینات قدرتی برای هر گروه عضلانی خاص طراحی می‌شوند تا قدرت، حجم، و استقامت عضلات را افزایش دهند. در کنار تمرینات، تغذیه مناسب نقش کلیدی در ریکاوری و رشد عضلات ایفا می‌کند. در ادامه تمرینات قدرتی برای گروه‌های عضلانی مختلف و نوع تغذیه مناسب برای هر کدام معرفی شده است:

1. تمرینات قدرتی برای عضلات سینه (Chest)

    تمرینات:

        پرس سینه با هالتر یا دمبل: بهترین حرکت برای تقویت حجم و قدرت عضلات سینه.

        پرس بالا سینه: تمرکز بر بخش بالایی عضله.

        حرکت فلای با دمبل یا کابل: برای تفکیک و فرم‌دهی.

    تغذیه:

        مصرف پروتئین بالا (مانند مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، یا مکمل‌های پروتئین).

        منابع کربوهیدرات با شاخص گلیسمی متوسط (مثل برنج قهوه‌ای و سیب‌زمینی) برای انرژی.

2. تمرینات قدرتی برای عضلات پشت (Back)

    تمرینات:

        بارفیکس: حرکت پایه برای تقویت بالای پشت.

        ددلیفت: تمرینی جامع که کل عضلات پشت را درگیر می‌کند.

        پارویی با هالتر یا دمبل: برای افزایش ضخامت عضلات پشت.

    تغذیه:

        منابع پروتئین با کیفیت (مانند گوشت قرمز کم‌چرب و ماهی).

        اسیدهای چرب امگا ۳ (مانند ماهی سالمون یا گردو) برای کاهش التهاب.

3. تمرینات قدرتی برای عضلات شانه (Shoulders)

    تمرینات:

        پرس سرشانه با هالتر یا دمبل: تمرین اصلی برای حجم‌دهی.

        نشر جانب با دمبل: برای تفکیک عضلات دلتوئید جانبی.

        نشر خم: تمرکز بر عضلات دلتوئید خلفی.

    تغذیه:

        مصرف ویتامین C و E (مرکبات، بادام) برای بهبود بافت‌های همبند.

        پروتئین کافی برای ترمیم عضلات.

4. تمرینات قدرتی برای بازوها (Arms)

    تمرینات:

        جلو بازو با هالتر یا دمبل: برای عضلات دو سر بازویی.

        پشت بازو با هالتر یا دمبل: برای تقویت عضلات سه‌سر.

        بارفیکس دست‌جمع: برای تمرکز بیشتر روی جلو بازو.

    تغذیه:

        پروتئین حیوانی (مثل گوشت مرغ یا ماهی).

        کربوهیدرات پیچیده (مثل جو دوسر) برای حفظ انرژی.

5. تمرینات قدرتی برای پاها (Legs)

    تمرینات:

        اسکوات: حرکت اصلی برای حجم و قدرت پا.

        لانج: تقویت عضلات چهارسر و همسترینگ.

        ددلیفت رومانیایی: برای تقویت همسترینگ و پشت پا.

    تغذیه:

        منابع کربوهیدرات بالا (مانند سیب‌زمینی، برنج) برای تأمین انرژی.

        پروتئین (مانند تخم‌مرغ و گوشت قرمز کم‌چرب) برای ترمیم عضلات.

6. تمرینات قدرتی برای عضلات شکم (Abs)

    تمرینات:

        کرانچ: برای تقویت عضلات مستقیم شکم.

        پلانک: برای افزایش استقامت عضلات مرکزی بدن.

        بالا آوردن پا در حالت خوابیده: برای کار بر روی عضلات پایینی شکم.

    تغذیه:

        مصرف فیبر (میوه‌ها و سبزیجات) برای کاهش چربی شکمی.

        چربی‌های سالم (مانند آووکادو و روغن زیتون) برای انرژی پایدار.

نکات کلی تغذیه‌ای برای تمرینات قدرتی:

    پروتئین: حداقل 1.6-2.2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن.

    کربوهیدرات: برای انرژی و بازیابی سریع.

    چربی‌های سالم: برای حمایت از عملکرد هورمونی.

    آب: برای هیدراته نگه داشتن بدن و جلوگیری از خستگی.

    مکمل‌ها: مکمل‌های کراتین، بی‌سی‌ای‌ای (BCAA)، و وی پروتئین می‌توانند مفید باشند.

برای انتخاب و جایگزینی مرغ سالم و تشخیص کیفیت آن، می‌توانید به نکات زیر توجه کنید:

1. جایگزین‌های سالم‌تر به جای مرغ ماشینی:

    •    مرغ محلی یا ارگانیک:

این مرغ‌ها در محیط باز و با تغذیه طبیعی پرورش می‌یابند. رشد طبیعی دارند و از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌های صنعتی برای آن‌ها استفاده نمی‌شود.

مزیت: ارزش تغذیه‌ای بالاتر، طعم بهتر، بدون مواد شیمیایی مضر.



    •    گوشت بوقلمون یا کبک:

گوشت این پرندگان اغلب بدون هورمون است و خواص تغذیه‌ای بهتری دارد.

    •    پروتئین‌های گیاهی:

منابعی مثل سویا، عدس، لوبیا، و نخود جایگزین‌های غنی و سالم برای تأمین پروتئین هستند.

2. ویژگی‌های مرغ سالم و طبیعی:

    •    رنگ گوشت:

مرغ سالم باید رنگ طبیعی و صورتی ملایمی داشته باشد. گوشت زرد یا رنگ خیلی روشن ممکن است نشان‌دهنده استفاده از مواد شیمیایی باشد.

    •    بافت گوشت:

گوشت مرغ طبیعی معمولاً کمی سفت‌تر از مرغ ماشینی است و به راحتی حالت لاستیکی یا بیش‌ازحد نرم ندارد.

    •    چربی:

مرغ محلی یا سالم چربی کمتری دارد، در حالی که چربی مرغ ماشینی ممکن است بیشتر و زردرنگ باشد.

    •    بوی گوشت:

بوی گوشت مرغ باید طبیعی و بدون رایحه شیمیایی یا غیرعادی باشد.

3. نکات برای شناسایی مرغ ناسالم:

    •    وجود لکه‌های غیرعادی:

وجود نقاط زرد، سبز یا تیره روی گوشت نشان‌دهنده فساد یا آلودگی است.

    •    بسته‌بندی غیربهداشتی:

مرغ‌هایی که در محیط‌های غیربهداشتی یا در دمای نامناسب نگهداری شده‌اند، ممکن است ناسالم باشند.

    •    خیلی بزرگ بودن اندازه مرغ:

اگر وزن مرغ نسبت به اندازه آن خیلی زیاد است، ممکن است از هورمون‌ها یا روش‌های ناسالم برای رشد سریع استفاده شده باشد.

4. نکات برای خرید مرغ سالم:

    •    خرید از فروشگاه معتبر:

همیشه مرغ را از مراکز بهداشتی و دارای استاندارد تهیه کنید.

    •    توجه به تاریخ انقضا:

مرغ باید تازه باشد و تاریخ انقضای مشخص داشته باشد.

    •    استاندارد ارگانیک:

اگر به دنبال مرغ ارگانیک هستید، به برچسب‌هایی که نشان‌دهنده گواهینامه‌های ارگانیک هستند توجه کنید.

5. راهکارهای پخت سالم مرغ:

    •    شستشوی مناسب:

قبل از پخت، مرغ را با آب سرد بشویید و قسمت‌های زائد را جدا کنید.

    •    پخت کامل:

گوشت مرغ را کاملاً بپزید تا از بین بردن باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و کامپیلوباکتر اطمینان حاصل شود.

    •    عدم سرخ کردن زیاد:

از سرخ کردن بیش‌ازحد مرغ یا استفاده از روغن‌های ناسالم خودداری کنید. روش‌های پخت بخارپز یا کبابی سالم‌تر هستند.

گوشت مرغ ماشینی (مرغ صنعتی) ممکن است در مقایسه با مرغ‌های محلی مضراتی داشته باشد، که این مضرات معمولاً به روش پرورش و تغذیه آن‌ها مرتبط است. برخی از این مضرات عبارتند از:




    1.    باقیماندن هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها:

در پرورش مرغ‌های ماشینی، برای افزایش سرعت رشد یا پیشگیری از بیماری‌ها، ممکن است از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده شود. این مواد می‌توانند در گوشت مرغ باقی بمانند و از طریق مصرف به بدن انسان منتقل شوند، که می‌تواند به مشکلاتی مانند مقاومت آنتی‌بیوتیکی، اختلالات هورمونی و

بیماری‌های مزمن منجر شود.



    2.    تجمع چربی و کالری بیشتر:

مرغ‌های ماشینی معمولاً در محیط‌های بسته و کم‌تحرک پرورش داده می‌شوند، که می‌تواند باعث تجمع چربی بیشتر در بدن آن‌ها شود. این نوع گوشت ممکن است نسبت به مرغ‌های محلی، ارزش تغذیه‌ای پایین‌تری داشته باشد.



    3.    وجود مواد شیمیایی مضر:

در برخی مواقع، برای افزایش ماندگاری یا رنگ بهتر گوشت مرغ، از مواد شیمیایی مانند فسفات‌ها استفاده می‌شود که مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند به کلیه‌ها و سلامت عمومی بدن آسیب برساند.



    4.    کیفیت پایین تغذیه‌ای:

تغذیه مرغ‌های ماشینی عمدتاً شامل غذاهای فرآوری‌شده یا حاوی ترکیبات شیمیایی است که می‌تواند بر کیفیت گوشت تأثیر منفی بگذارد و آن را از نظر ارزش غذایی نسبت به مرغ‌های طبیعی ضعیف‌تر کند.



    5.    احتمال آلودگی به بیماری‌ها:

شرایط غیرطبیعی و تراکم بالای مرغ‌ها در مزارع صنعتی می‌تواند محیط مناسبی برای رشد بیماری‌ها و آلودگی‌های میکروبی مانند سالمونلا باشد که ممکن است به مصرف‌کننده منتقل شود.


 

راهکارها:

    •    استفاده از مرغ‌های ارگانیک یا محلی که با روش‌های طبیعی پرورش داده شده‌اند.

    •    خرید مرغ از منابع معتبر و اطمینان از سلامت آن.

    •    پخت کامل گوشت مرغ برای کاهش احتمال انتقال آلودگی‌های میکروبی.
 

ساق مرغ یکی از بخش‌های خوشمزه و پرطرفدار گوشت مرغ است که در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. این قسمت از مرغ در قسمت پایین پای مرغ قرار دارد و بافتی لطیف‌تر و طعم‌دارتر نسبت به سینه مرغ دارد.
خواص ساق مرغ
1. پروتئین بالا: منبع عالی پروتئین باکیفیت است که برای عضله‌سازی و ترمیم بافت‌ها مفید است.

2. آهن و روی: حاوی آهن و روی است که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت خون ضروری هستند.

3. کالری و چربی مناسب: نسبت به سینه مرغ کمی چرب‌تر است و انرژی بیشتری فراهم می‌کند.


طرز پخت‌های رایج
1. سرخ‌شده: ساق مرغ سرخ‌شده در ادویه‌های مختلف برای یک وعده غذایی سریع و خوشمزه.

2. آب‌پز یا بخارپز: در سوپ یا خوراک‌ها برای غذایی سالم‌تر.

3. کبابی: طعم‌دار شده با ادویه‌ها و گریل‌شده برای وعده‌ای خوش‌طعم و کم‌چرب.

پوست مرغ معمولاً حاوی مقدار زیادی چربی اشباع است. مصرف بیش از حد چربی اشباع می‌تواند به افزایش سطح کلسترول بد (LDL) در خون منجر شود و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد. علاوه بر این، چربی موجود در پوست مرغ، کالری غذا را به میزان زیادی افزایش می‌دهد که می‌تواند باعث افزایش وزن شود.

بنابراین، برای داشتن یک رژیم غذایی سالم‌تر و کاهش میزان کالری و چربی‌های ناسالم، توصیه می‌شود پوست مرغ را قبل از مصرف جدا کنید، به‌ویژه اگر در حال پیروی از رژیم غذایی کم‌چرب هستید یا می‌خواهید وزن خود را مدیریت کنید.

مصرف پوست مرغ مزایا و معایب خاص خود را دارد و به هدف و نیازهای تغذیه‌ای شما بستگی دارد. در اینجا به بررسی جوانب مثبت و منفی آن می‌پردازیم:

مزایای مصرف پوست مرغ

    1.    طعم بهتر: پوست مرغ هنگام پخت، طعم و عطر دلپذیری به غذا می‌دهد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
    2.    چربی مفید: پوست مرغ دارای چربی‌های غیراشباع (مانند اسیدهای چرب امگا-۶) نیز هست که می‌تواند در مقادیر کم مفید باشد.
    3.    آبدارتر نگه‌داشتن گوشت: پوست مرغ هنگام پختن مانند یک پوشش عمل می‌کند و از خشک‌شدن گوشت جلوگیری می‌کند، به ویژه در روش‌هایی مثل کبابی یا پخت در فر.

معایب مصرف پوست مرغ

    1.    چربی و کالری بالا: پوست مرغ سرشار از چربی است که بیشتر آن چربی اشباع می‌باشد. مصرف زیاد چربی اشباع می‌تواند باعث افزایش کلسترول و خطر بیماری‌های قلبی و عروقی شود.
    2.    کالری اضافی: اگر در حال کاهش وزن هستید، مصرف پوست مرغ ممکن است کالری دریافتی شما را به میزان زیادی افزایش دهد و به کاهش وزن شما آسیب برساند.
    3.    مصرف گاه‌به‌گاه توصیه می‌شود: اگر از پوست مرغ لذت می‌برید، بهتر است آن را به‌صورت گاه‌به‌گاه و به مقدار کم مصرف کنید.

نتیجه‌گیری

اگر شما به دنبال رژیم کم‌چرب و کم‌کالری هستید یا سابقه مشکلات قلبی دارید، بهتر است از مصرف پوست مرغ پرهیز کنید. اما اگر طعم برای شما مهم است و محدودیت‌های خاصی ندارید، می‌توانید گاهی اوقات پوست مرغ را مصرف کنید، البته به شرط آن که در مقادیر کم و متعادل باشد.

مرغ شکم‌پر یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که سابقه‌ای طولانی در تاریخ غذاهای ایران دارد. این غذا که در آن مرغ با ترکیبی از مواد مختلف مانند سبزیجات، خشکبار، زرشک، گردو، برنج یا حتی دانه‌های انار پر می‌شود، معمولاً در مراسم خاص، میهمانی‌ها، جشن‌ها و مناسبت‌های ویژه سرو می‌شود.

تاریخچه:
مرغ شکم‌پر ریشه‌ای در آشپزی سنتی ایرانی دارد و به عنوان یکی از غذاهای نواحی مختلف ایران شناخته می‌شود. این غذا در دوران‌های مختلف و در پخت‌وپز شاهان و درباریان محبوب بوده و به نوعی نماد آشپزی لوکس و مهمان‌نوازی در فرهنگ ایرانی است. در گذشته، پر کردن مرغ با مواد مختلف و پخت آن به روش‌های خاص، از هنرهای آشپزی محسوب می‌شد و اغلب در جشن‌ها و میهمانی‌های رسمی از آن استفاده می‌کردند.

تحولات و تأثیرات:با گذشت زمان، این غذا در بسیاری از مناطق ایران با تفاوت‌های جزیی در مواد اولیه و طرز تهیه گسترش یافته است. در برخی مناطق مانند گیلان، آذربایجان و مناطق مرکزی ایران، مرغ شکم‌پر با استفاده از سبزیجات محلی و خشکبار متفاوتی تهیه می‌شود. به‌طور کلی، این غذا انعطاف‌پذیری زیادی در ترکیب مواد دارد و می‌توان آن را مطابق با ذائقه‌های مختلف تهیه کرد.

مرغ شکم‌پر در فرهنگ غذایی جهانی:این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و تزئین زیبا، در بین گردشگران و دوستداران غذاهای ایرانی در سطح جهانی شناخته شده است. به‌ویژه در جشن‌ها و مهمانی‌های خاص، مرغ شکم‌پر به عنوان یک غذای لاکچری و خوش‌طعم شناخته می‌شود.
در نهایت، مرغ شکم‌پر نه تنها یک غذای خوشمزه است بلکه جزء غذاهای سنتی ایران به شمار می‌رود که در آن تاریخ و فرهنگ آشپزی ایرانی با طعم‌های خاص و رنگارنگ ترکیب شده است.

طرز تهیه مرغ شکم‌پر

مواد لازم:

    •    مرغ کامل: ۱ عدد
    •    پیاز: ۲ عدد متوسط
    •    سیر: ۳ حبه
    •    سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری، ترخون): حدود ۲۰۰ گرم (اختیاری)
    •    گردو: نصف پیمانه (خرد شده)
    •    زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
    •    آلو بخارا: ۴-۵ عدد (در صورت تمایل)
    •    زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    رب انار: ۲ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
    •    روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
    •    نمک، فلفل، زردچوبه، و ادویه‌های دلخواه: به مقدار لازم

دستور پخت:

    1.    مرغ را آماده کنید: مرغ را به خوبی تمیز کرده و شسته و خشک کنید. داخل شکم و بیرون مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه ماساژ دهید و کمی زعفران دم‌کرده به آن بزنید تا طعم و عطر بهتری بگیرد.
    2.    آماده‌سازی مواد داخل شکم مرغ:
    •    در تابه‌ای روغن زیتون یا کره را گرم کرده و پیازها را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. پیازها را تا حدی تفت دهید که نرم و طلایی شوند.
    •    سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
    •    سبزیجات معطر خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آنها بخار شود.
    •    گردو، زرشک و آلوها را اضافه کنید. اگر طعم ترش را دوست دارید، می‌توانید رب انار را هم اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
    3.    پر کردن شکم مرغ:
    •    مواد آماده شده را داخل شکم مرغ بریزید و شکم مرغ را با نخ مخصوص آشپزی یا خلال دندان ببندید تا مواد از آن بیرون نریزد.
    4.    پخت مرغ:
    •    مرغ شکم‌پر را در ظرفی مناسب قرار دهید و کمی زعفران دم‌کرده و روغن زیتون روی پوست مرغ بمالید تا خوش‌رنگ شود.
    •    ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بگذارید تا مرغ کاملاً بپزد. در حین پخت، هر از گاهی با قلم مو کمی کره یا روغن روی پوست مرغ بمالید تا پوست آن خشک نشود.
    5.    تزئین و سرو:
    •    پس از پخت کامل، مرغ را از فر خارج کرده و با سبزیجات تازه یا برنج سرو کنید.

نکته: می‌توانید در حین پخت کمی آب یا آب‌مرغ به ظرف اضافه کنید تا مرغ مرطوب‌تر و آبدارتر شود.

برای عصاره‌گیری پای مرغ، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید. این عصاره برای تقویت سیستم ایمنی بدن و غنی از کلاژن و مواد معدنی مفید است.
مستر قصاب برای اینکه شما آشپزی راحت تری داشته باشین عصاره پای مرغ شرکتی موجود کرده برای رفاه حال خانم های شاغل که زمان کمتری برای آشپزی دارند اما برای تغذیه خودشون و خانوادشون اهمیت زیادی قائل هستند.

مشخصات عصاره قلم مسترقصاب

آب ، پای مرغ ، پیاز ، کرفس ، سیر ، نمک ، زردچوبه ، زنجبیل

وزن هر بسته 400 گرم

تاریخ مصرف 1 ماه در یخچال و 6 ماه در فریزر

مواد لازم عصاره گیری در منزل:

    •    پای مرغ: ۵۰۰ گرم (پیش از استفاده، آن‌ها را خوب تمیز کنید)
    •    آب: به میزان لازم (تقریباً ۲ تا ۳ لیتر)
    •    پیاز: ۱ عدد (در صورت تمایل، برای طعم‌دهی)
    •    سیر: ۲ تا ۳ حبه
    •    زنجبیل تازه: یک تکه کوچک (در صورت تمایل، برای عطر بهتر)
    •    برگ بو: ۱ یا ۲ عدد
    •    نمک: مقدار کمی (در انتهای پخت اضافه کنید)

روش عصاره‌گیری:

    1.    آماده‌سازی پای مرغ ابتدا پای مرغ‌ها را کاملاً تمیز کنید. می‌توانید آن‌ها را در آب داغ قرار دهید تا پوست نازک و ناخن‌ها راحت‌تر جدا شوند. این کار به بهبود طعم و کیفیت عصاره کمک می‌کند.
    2.    جوشاندن اولیه:
پای مرغ‌های تمیز شده را در قابلمه‌ای بریزید و روی آن‌ها آب سرد بریزید تا کاملاً پوشیده شوند. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس آب را خالی کنید و پای مرغ‌ها را دوباره با آب سرد بشویید. این مرحله باعث می‌شود کف و بوی زهم اولیه از بین برود.
    3.    عصاره‌گیری اصلی:
    •    پای مرغ‌های آبکش‌شده را در قابلمه تمیز بریزید.
    •    پیاز، سیر، زنجبیل و برگ بو را اضافه کنید.
    •    روی مواد به اندازه کافی آب بریزید تا حدی که تمام مواد را بپوشاند.
    •    قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که مواد به‌آرامی بجوشند. به مدت ۴ تا ۶ ساعت بگذارید مواد به‌آرامی پخته شوند تا عصاره غلیظ و قوام‌دار شود.
    •    در صورت نیاز، هر از چند گاهی کف روی سطح آب را جمع کنید تا عصاره شفاف‌تری داشته باشید.
    4.    صاف‌کردن عصاره:
پس از پخت کامل، مواد را از صافی عبور دهید و عصاره را جدا کنید. اگر عصاره غلیظ‌تری می‌خواهید، می‌توانید آن را باز هم روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی تبخیر شود.
    5.    نگهداری:
عصاره را پس از خنک شدن می‌توانید در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. در یخچال حدود ۳ تا ۴ روز و در فریزر تا چند ماه قابل نگهداری است.

نکته‌ها:

    •    اگر قصد دارید عصاره را به عنوان مکمل غذایی استفاده کنید، می‌توانید به آن کمی سبزیجات مانند هویج و کرفس اضافه کنید.
    •    افزودن نمک را تا پایان پخت به تأخیر بیاندازید تا طعم عصاره خالص‌تر بماند.
    •    این عصاره بسیار غنی از کلاژن و مواد مغذی است و می‌توان آن را به سوپ‌ها، سس‌ها و غذاهای دیگر اضافه کرد.

مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است و به دلیل بافت ترد بیرونی و گوشت آبدار داخلی، مورد توجه بسیاری قرار دارد. در تهیه این غذا، مرغ ابتدا با ادویه‌ها طعم‌دار شده و سپس در ترکیبی از آرد و پودر سوخاری غلتانده می‌شود تا پوسته‌ای ترد و طلایی داشته باشد.

در فروشگاه مستر قصاب، انواع اقلام مرغ سوخاری با کیفیت بالا و طعمی بی‌نظیر موجود است. ما با دقت و حساسیت بالا مرغ‌هایی تازه و مرغوب را انتخاب کرده و آن‌ها را با ادویه‌های مخصوص و روش‌های بهداشتی آماده می‌کنیم تا شما بتوانید مرغ سوخاری ترد و طلایی را به راحتی در خانه تهیه کنید.

اقلام مرغ سوخاری در مستر قصاب شامل موارد زیر است:

    •    سینه و فیله ران مرغ برای سوخاری: مناسب برای کسانی که می‌خواهند مرغ سوخاری به سبک رستورانی طبخ کنند.
    •   کتف مرغ(پاچینی): تکه‌های مخصوص کتف مرغ برای سوخاری که سریع‌تر طبخ می‌شود و مناسب میان‌وعده‌ها و دورهمی‌هاست.

تمامی اقلام مرغ سوخاری در مستر قصاب به گونه‌ای آماده شده‌اند که طعم و کیفیت عالی را به غذاهای شما اضافه کنند. با خرید اقلام مرغ سوخاری از مستر قصاب، می‌توانید به سادگی و در کمترین زمان ممکن مرغ سوخاری خانگی لذیذ و سالمی تهیه کنید و از طعم تازه و بی‌نظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی

مواد لازم:

    •    تکه‌های مرغ (ران، سینه،فیله،ساق،کتف،بال یا هر قسمت دلخواه)
    •    آرد سفید: ۱ پیمانه
    •    پودر سوخاری: ۱ پیمانه
    •    تخم‌مرغ: ۲ عدد
    •    شیر: نصف پیمانه (اختیاری برای نرم‌تر شدن مرغ)
    •    نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

    1.    مرینیت کردن مرغ: ابتدا مرغ‌ها را با ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز) به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بخوابانید تا طعم بگیرند.
    2.    آماده‌سازی لایه سوخاری:
    •    در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با شیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
    •    در یک ظرف دیگر، آرد سفید و پودر سوخاری را با هم مخلوط کنید و کمی نمک و ادویه اضافه کنید.
    3.    پوشاندن مرغ‌ها:
    •    تکه‌های مرغ را ابتدا در آرد بزنید و سپس در تخم‌مرغ غلت دهید.
    •    دوباره مرغ را در مخلوط آرد و پودر سوخاری بزنید تا کاملاً پوشانده شود.
    4.    سرخ کردن:
    •    در یک ماهیتابه عمیق یا سرخ‌کن، روغن را داغ کنید و سپس تکه‌های مرغ را به آرامی در روغن بیندازید.
    •    مرغ‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا زمانی که پوسته بیرونی طلایی و ترد شود و داخل آن‌ها کاملاً پخته شود (حدود ۱۰-۱۲ دقیقه برای هر تکه).
    5.    گرفتن روغن اضافی:
    •    مرغ‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

نکات مهم:

    •    تعداد دفعات پوشاندن: اگر به پوسته ضخیم‌تر و تردتر علاقه دارید، می‌توانید مرغ‌ها را دوبار در آرد و تخم‌مرغ غلتانده و سپس سرخ کنید.
    •    تنظیم حرارت: حتماً حرارت را تنظیم کنید تا مرغ به‌طور یکنواخت پخته شود و نسوزد.

سرو:

مرغ سوخاری را می‌توان با انواع سس‌ها مانند سس تارتار، سس باربیکیو یا سس خردل عسل سرو کرد. همچنین، کنار سالاد کلم، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نان تازه می‌تواند ترکیب بی‌نظیری برای یک وعده غذایی کامل باشد.

این غذای لذیذ به دلیل طعم عالی و بافت خاص خود، از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها محسوب می‌شود.
نوش جان

در اینجا یک دستور پخت سالم و سریع با مرغ برای وعده شام ارائه شده است که سبک، مغذی و خوشمزه است. این غذا با استفاده از سبزیجات و ادویه‌ها طعم‌دهی می‌شود و با کمترین روغن تهیه می‌گردد.

خوراک مرغ و سبزیجات کبابی

مواد لازم (برای دو نفر):

    •    سینه مرغ یا فیله مرغ : ۲ عدد
    •    فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد 
    •    کدو سبز: ۱ عدد (اختیاری)
    •    هویج: ۱ عدد
    •    قارچ: ۵-۶ عدد 
    •    پیاز: ۱ عدد 
    •    سیر: ۲ حبه 
    •    روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
    •    آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
    •    پودر پاپریکا و زردچوبه: نصف قاشق چایخوری از هرکدام
    •    آویشن یا رزماری خشک: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه:

    1.    مرینیت کردن مرغ: تکه‌های مرغ را در یک کاسه قرار دهید و روغن زیتون، آبلیمو، سیر، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه را اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا مرغ‌ها به ادویه‌ها آغشته شوند. بگذارید حداقل ۱۵ دقیقه استراحت کند (اگر زمان دارید، می‌توانید مدت بیشتری نیز مرینیت کنید).
    2.    آماده کردن سبزیجات: سبزیجات خرد شده (فلفل دلمه‌ای، کدو، هویج، قارچ و پیاز) را به مرغ اضافه کنید و با کمی نمک و فلفل مجدداً هم بزنید.
    3.    پخت در تابه: یک تابه بزرگ یا گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید و مواد را داخل تابه بریزید. اجازه دهید مرغ و سبزیجات حدود ۱۰-۱۲ دقیقه بپزند. گاهی مواد را هم بزنید تا همه بخش‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.
    4.    پخت نهایی: اگر مواد خشک شدند، کمی آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به طور کامل بپزند. وقتی مرغ کاملاً پخته و سبزیجات نرم شدند، خوراک آماده است.
    5.    سرو کردن: خوراک مرغ و سبزیجات را در ظرفی سرو کنید و برای طعم بهتر می‌توانید کمی آویشن یا رزماری خشک به آن اضافه کنید.

نکات:

    •    این غذا را می‌توانید با برنج قهوه‌ای، نان سبوس‌دار یا به تنهایی سرو کنید.
    •    استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات معطر، عطر و طعم خوشایندی به غذا می‌بخشد و نیاز به نمک را کاهش می‌دهد.

این خوراک مرغ و سبزیجات، یک وعده شام سبک و مقوی است که با پروتئین و فیبر بالا، به داشتن خواب راحت و سالم کمک می‌کند.

گوشت سفید مرغ می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند و این موضوع به دلیل وجود برخی از مواد مغذی و ترکیبات خاص در آن است. در ادامه، به چند مورد از تأثیرات گوشت سفید مرغ بر خواب اشاره می‌کنیم:

 

1. تریپتوفان و بهبود کیفیت خواب:

    •    گوشت مرغ حاوی تریپتوفان، یک اسید آمینه ضروری است که نقش مهمی در تولید سروتونین و ملاتونین دارد. سروتونین یک انتقال‌دهنده عصبی است که باعث ایجاد حس آرامش و شادی می‌شود، و ملاتونین نیز هورمونی است که به تنظیم چرخه خواب و بیداری کمک می‌کند.
    •    مصرف مواد غذایی غنی از تریپتوفان، مانند گوشت مرغ، می‌تواند به افزایش تولید سروتونین و ملاتونین کمک کند و در نتیجه، باعث بهبود خواب شود.

2. پروتئین و احساس سیری:

    •    پروتئین موجود در گوشت مرغ می‌تواند به ایجاد احساس سیری کمک کند و از بیدار شدن‌های مکرر به دلیل گرسنگی جلوگیری کند. یک وعده شام سبک با مرغ می‌تواند به تثبیت قند خون در طول شب کمک کند و از نوسانات قند خون که ممکن است منجر به بی‌خوابی شود، جلوگیری کند.

3. ویتامین B6 و بهبود خلق و خو:

    •    گوشت مرغ منبع خوبی از ویتامین B6 است که به تنظیم خواب و خلق و خو کمک می‌کند. ویتامین B6 نقش مهمی در تولید سروتونین و ملاتونین دارد. این ویتامین همچنین به کاهش استرس و اضطراب کمک می‌کند که از عوامل رایج بی‌خوابی هستند.

4. فسفر و منیزیم و تسکین عضلات:

    •    فسفر و منیزیم موجود در گوشت مرغ، به ویژه در قسمت ران، می‌توانند به آرامش عضلات و سیستم عصبی کمک کنند. منیزیم به عنوان یک ماده معدنی آرام‌بخش عمل می‌کند و در کاهش تنش عضلانی و بهبود کیفیت خواب موثر است.

5. کاهش مصرف کافئین و جایگزینی با پروتئین مرغ:

    •    به جای مصرف غذاهای کافئین‌دار یا سنگین که ممکن است در شب موجب بیداری و بی‌خوابی شوند، مصرف یک وعده غذایی سبک با گوشت مرغ می‌تواند به ایجاد آرامش و خواب بهتر کمک کند.

نحوه مصرف گوشت مرغ برای بهبود خواب:

    •    زمان مصرف: بهتر است گوشت مرغ را در وعده شام و به صورت سبک مصرف کنید تا از احساس سنگینی جلوگیری شود.
    •    روش پخت: از روش‌های پخت سالم مانند بخارپز یا کبابی استفاده کنید و از مصرف مرغ سرخ‌شده در شب خودداری کنید، چرا که غذای سنگین ممکن است بر کیفیت خواب تأثیر منفی بگذارد.
    •    ترکیب با مواد مغذی: می‌توانید مرغ را با مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده مانند سبزیجات یا برنج قهوه‌ای ترکیب کنید، چرا که این ترکیب به جذب بهتر تریپتوفان و افزایش سطح سروتونین کمک می‌کند.

نتیجه‌گیری

گوشت سفید مرغ با دارا بودن تریپتوفان، ویتامین B6، منیزیم و پروتئین می‌تواند در بهبود کیفیت خواب موثر باشد. مصرف متعادل مرغ در وعده شام و استفاده از روش‌های پخت سالم به آرامش و خواب بهتر کمک می‌کند.

سلام به دوستداران محصولات مستر قصاب وقت بخیر،امروز با هم تاریخچه اکبر جوجه همراه با نحوه پخت رستورانی یاد میگیریم:

اکبر جوجه یک غذای معروف ایرانی است که اصالتاً از شمال ایران، به ویژه استان مازندران، نشأت گرفته است. تاریخچه این غذا به دهه ۱۳۲۰ شمسی بازمی‌گردد. در آن زمان، فردی به نام اکبر کلبادی در شهر گلوگاه مازندران (نزدیک به بهشهر) رستورانی کوچک تأسیس کرد. او جوجه‌های تازه را با دستور پختی ویژه طبخ می‌کرد که به تدریج به شهرت رسید و به نام “اکبر جوجه” معروف شد.

روش اصلی پخت اکبر جوجه شامل سرخ کردن جوجه‌های جوان در کره است که به آن طعمی منحصربه‌فرد می‌دهد. این غذا اغلب با برنج زعفرانی و نوعی رب انار ترش یا شیرین سرو می‌شود. تفاوت اصلی این غذا با سایر انواع جوجه‌کباب‌های ایرانی، روش پخت ویژه آن و استفاده از مواد طبیعی است که به طعم خاص و مشهور اکبر جوجه منجر شده است.

با گذر زمان و افزایش محبوبیت این غذا، رستوران اکبر جوجه به یک برند خانوادگی و سپس زنجیره‌ای در سراسر ایران تبدیل شد. امروزه این نام به یک نشان تجاری تبدیل شده است که شامل چندین شعبه در مناطق مختلف کشور می‌باشد و به یکی از نمادهای آشپزی شمال ایران بدل شده است.

طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی:

برای تهیه اکبر جوجه، می‌توانید از دستور پخت سنتی اکبر جوجه استفاده کنید که در اینجا به‌طور خلاصه توضیح داده شده است. استفاده از جوجه‌های باکیفیت و برش خورده مستر قصاب که می‌تواند فرآیند پخت را سریع‌تر و راحت‌تر کند. در ادامه، روش درست کردن اکبر جوجه را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    •    جوجه کامل کوچک (جوجه محلی): ۱ عدد (یا اکبر جوجه مستر قصاب با وزن 1-1،100 کیلوگرم)

    •    کره: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
    •    آب‌لیمو تازه: نصف لیوان
    •    زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    •    برنج ایرانی: برای سرو (اختیاری)
    •    رب انار: ترش یا شیرین (بسته به سلیقه)

طرز تهیه:

    1.    مرینیت کردن جوجه:
جوجه‌ها را به دو نیم تقسیم کنید یا از جوجه‌های آماده استفاده کنید. برای طعم‌دهی بهتر، جوجه‌ها را با نمک، فلفل، آب‌لیمو و زعفران دم‌کرده مرینیت کنید. می‌توانید جوجه را حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در این مواد نگه دارید تا طعم‌ها به خوبی جذب شوند.
    2.    سرخ کردن جوجه:
در یک تابه مناسب، کره را ذوب کنید. جوجه‌ها را در کره روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و کاملاً پخته شوند. حین سرخ کردن، جوجه‌ها را به‌طور مرتب برگردانید تا نسوزند و به خوبی کره به آن‌ها نفوذ کند.
    3.    پخت نهایی جوجه:
پس از سرخ شدن، جوجه‌ها را در یک قابلمه قرار داده و کمی آب اضافه کنید تا بخار در قابلمه بپیچد و جوجه‌ها به طور کامل بپزند. این مرحله حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
    4.    سرو اکبر جوجه:
جوجه‌ها را پس از پخت با برنج زعفرانی سرو کنید. همچنین، رب انار را به‌عنوان سس کنار آن قرار دهید. رب انار ترش یا شیرین انتخابی سلیقه‌ای است، اما معمولاً ترکیب طعم کره و رب انار بسیار محبوب است.

نکات:

    •    زعفران دم‌کرده در این غذا نقش اساسی در طعم و عطر آن دارد، پس بهتر است زعفران مرغوب استفاده کنید.
    •    رب انار طعم اکبر جوجه را تکمیل می‌کند. می‌توانید نسبت به سلیقه خود رب ترش، شیرین یا ملس را انتخاب کنید.

محصولات مستر قصاب می‌تواند در مرحله اول کار شما را راحت کند، چون جوجه‌ها به‌طور بهداشتی و اصولی آماده شده‌ و با زنجیره سرد ارسال میشود.

با استفاده از محصولات پروتئینی مستر قصاب،می توان سه غذای خوشمزه و متنوع تهیه کرد.در ادامه سه دستور ساده و جذاب برای شما آورده شده است:
 

1. مرغ پارمزان

    •    مواد لازم: سینه مرغ، پنیر پارمزان، آرد، تخم‌مرغ، سس گوجه‌فرنگی، پودر نان، روغن زیتون
    •    طرز تهیه:
    1.    سینه مرغ را به تکه‌های نازک برش بزنید و در آرد، تخم‌مرغ و پودر نان آغشته کنید.
    2.    تکه‌های مرغ را در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند.
    3.    سس گوجه‌فرنگی را روی مرغ سرخ شده بریزید و روی آن پنیر پارمزان بپاشید.
    4.    ظرف را در فر بگذارید تا پنیر ذوب و طلایی شود.
    5.    با نان یا پاستا سرو کنید.

 

2. خوراک مرغ و سبزیجات آسیایی

    •    مواد لازم: فیله مرغ، سویا سس، زنجبیل، سیر، پیازچه، سبزیجات دلخواه (فلفل دلمه، هویج، کلم بروکلی)
    •    طرز تهیه:
    1.    فیله‌های مرغ را به نوارهای باریک برش دهید و با سویا سس، زنجبیل و سیر مرینیت کنید.
    2.    سبزیجات را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
    3.    مرغ مرینیت‌شده را اضافه کرده و بپزید تا کاملاً پخته شود.
    4.    خوراک را با برنج یا نودل سرو کنید.

 

3. مرغ شکم‌پر با سبزیجات و پنیر

    •    مواد لازم: سینه مرغ، اسفناج، پنیر فتا، گوجه‌فرنگی خشک شده، سیر، نمک و فلفل
    •    طرز تهیه:
    1.    سینه مرغ را به شکل جیب باز کنید و داخل آن را با اسفناج تفت داده شده، پنیر فتا و گوجه خشک پر کنید.
    2.    سینه مرغ پر شده را با خلال دندان محکم کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
    3.    مرغ را در فر بپزید تا کاملاً پخته شود.
    4.    با سبزیجات گریل شده یا سالاد سرو کنید.

این غذاها تنوع زیادی به سفره شما می‌دهند و می‌توانید آن‌ها را بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.

 روش‌های برش مرغ برند متغیر در مستر قصاب:
 

مستر قصاب به عنوان یکی از ارائه‌دهندگان برتر محصولات پروتئینی، تلاش دارد تا مرغ برند متغیر را به شیوه‌ای حرفه‌ای و مطابق با نیاز مشتریان آماده و برش دهد. مرغ برند متغیر که به دلیل کیفیت بالا و قیمت مناسب خود شناخته شده، به روش‌های مختلفی در مستر قصاب برش زده می‌شود. این روش‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که نیازهای گوناگون مصرف‌کنندگان، اعم از مصارف خانگی و رستورانی، را پوشش دهند. در ادامه به بررسی چهار روش برش مرغ در مستر قصاب می‌پردازیم:

1. برش 4 تکه‌ای (Quartering):

این روش از ساده‌ترین و کاربردی‌ترین روش‌های برش مرغ است که برای بسیاری از مصارف خانگی مناسب می‌باشد. در برش 4 تکه‌ای، مرغ به چهار بخش اصلی تقسیم می‌شود:

    •    دو قسمت ران و ساق: شامل قسمت پایین بدن مرغ می‌شود که برای تهیه غذاهای سرخ‌شده یا کبابی محبوب است.
    •    دو قسمت سینه با بال: این بخش برای تهیه غذاهای گریل‌شده یا سرخ‌شده کاربرد دارد.
مزیت این برش، سرعت آماده‌سازی و مناسب بودن آن برای پخت سریع‌تر قسمت‌های مختلف مرغ است.

2. برش 8 تکه‌ای (8-Piece Cut):

این روش برای تهیه غذاهای متنوع‌تر و استفاده کامل از تمام قسمت‌های مرغ به کار می‌رود. در برش 8 تکه‌ای، مرغ به بخش‌های کوچک‌تری تقسیم می‌شود:

    •    دو تکه سینه
    •    دو تکه ران
    •    دو تکه ساق ران
    •    دو تکه بال
 

این برش برای غذاهای متنوع مانند خورشت‌ها، کباب‌ها و پخت در فر ایده‌آل است. مصرف‌کنندگان می‌توانند با استفاده از این روش، از هر قسمت مرغ به‌صورت جداگانه استفاده کنند و طعم‌ها و ترکیبات مختلف را ایجاد نمایند.

3. برش جوجه‌ای با استخوان:

یکی دیگر از برش‌های پرطرفدار در مستر قصاب، برش جوجه‌ای با استخوان است. در این روش، مرغ به قطعات کوچکی تقسیم می‌شود که شامل استخوان می‌باشد. این نوع برش به دلیل داشتن استخوان، برای کباب کردن و طبخ غذاهای سنتی ایرانی مانند جوجه‌کباب فوق‌العاده است. استخوان‌ها در هنگام پخت، به غذا طعم بیشتری می‌بخشند و مزه‌ای خوش‌عطرتر به آن می‌دهند.

این برش مورد علاقه کسانی است که به دنبال طعم و مزه طبیعی مرغ و تجربه‌ای اصیل در آشپزی هستند.

4. برش جوجه‌ای بی‌استخوان:

در این روش، تمامی استخوان‌های مرغ حذف شده و قطعات کاملاً بی‌استخوان تحویل مشتری می‌شوند. برش جوجه‌ای بی‌استخوان مناسب برای افرادی است که به دنبال پخت سریع‌تر و راحت‌تر غذا هستند. این روش برای تهیه غذاهای رژیمی، سالادها و ساندویچ‌ها بسیار مناسب است، زیرا نیازی به پاک‌کردن استخوان‌ها وجود ندارد و همه قسمت‌ها قابل استفاده‌اند.

همچنین این نوع برش به دلیل عدم وجود استخوان، برای کودکان و سالمندان که ممکن است با خوردن استخوان‌ها مشکل داشته باشند، گزینه‌ای ایده‌آل است.

نتیجه‌گیری:

در مستر قصاب، برش‌های مختلفی برای مرغ برند متغیر انجام می‌شود تا تمامی نیازهای مشتریان در سطوح مختلف تأمین شود. برش‌های 4 تکه‌ای و 8 تکه‌ای برای مصارف خانگی و غذاهای متنوع، برش جوجه‌ای با استخوان برای کباب و طبخ سنتی، و برش جوجه‌ای بی‌استخوان برای پخت آسان و سریع به‌کار می‌روند. هر یک از این روش‌ها برای نوع خاصی از پخت و سرو طراحی شده‌اند و انتخاب آن‌ها بستگی به سلیقه و نیاز مصرف‌کننده دارد.

مزیت‌های اصلی این برش‌ها:

    1.    تنوع در انتخاب: هر برش مناسب یک نوع خاص از پخت است، از کباب تا غذاهای سریع‌پز.
    2.    آسانی در استفاده: بسته به برش انتخابی، مصرف‌کننده می‌تواند در وقت خود صرفه‌جویی کند و به سرعت به تهیه غذا بپردازد.
    3.    کیفیت بالا: مرغ برند متغیر با توجه به روش‌های برش حرفه‌ای و بهداشتی، از لحاظ کیفیت و مزه برتری دارد.

با استفاده از این برش‌ها، تجربه‌ای متنوع و لذت‌بخش از آشپزی خواهید داشت.

مرغ کامل برند متغیر مستر قصاب: کیفیت بالا با قیمت مناسب و تأمین مستمر
 

مرغ کامل یکی از محصولات پرطرفدار در بازار مواد غذایی است که برای خانواده‌ها و رستوران‌ها اهمیت ویژه‌ای دارد. در این میان، برند متغیر با ارائه مرغ کامل باکیفیت توانسته جایگاه خاصی در بازار پیدا کند. یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد این برند، عرضه محصول با ۱۰ هزار تومان زیر قیمت بازار است، که آن را به انتخابی اقتصادی و به‌صرفه برای مصرف‌کنندگان تبدیل کرده است.

چرا مرغ کامل برند متغیرمستر قصاب؟

    1.    قیمت رقابتی: برند متغیر مرغ کامل را با قیمت ۱۰ هزار تومان زیر قیمت معمول بازار ارائه می‌کند. این تخفیف بزرگ، برای خانواده‌ها و خریداران عمده، صرفه‌جویی قابل توجهی ایجاد می‌کند.

    2.    تأمین روزانه و پایدار:مستر قصاب  این برند را روزانه ۳ تن مرغ کامل  به بازار عرضه می‌کند. این مسئله باعث می‌شود همیشه موجودی کافی از این محصول در بازار وجود داشته باشد و مصرف‌کنندگان نگرانی‌ای بابت کمبود یا نوسان در تأمین محصول نداشته باشند.

   3. وزن ایده‌آل: مرغ‌ها با وزنی بین ۱.۷۰۰ تا ۲ کیلوگرم عرضه می‌شوند، که این وزن برای تهیه غذاهای مختلف مانند سرخ‌شده، کبابی و خورشتی بسیار مناسب است.

   4.    کیفیت بالا: مرغ‌های برند متغیر به دلیل رعایت استانداردهای بهداشتی و استفاده از تغذیه طبیعی برای پرورش، کیفیت بالایی دارند. این امر باعث شده تا مشتریان، علاوه بر قیمت مناسب، از سلامت و طعم بهتر این محصول نیز بهره‌مند شوند.
 

مناسب برای همه:

با توجه به قیمت مناسب و کیفیت بالا، مرغ کامل برند متغیر برای مصرف خانگی، رستوران‌ها، و کترینگ‌ها انتخابی ایده‌آل است. تأمین مستمر این محصول نیز باعث می‌شود کسب‌وکارهای غذایی همواره به مواد اولیه باکیفیت و با قیمت مناسب دسترسی داشته باشند.

نتیجه‌گیری:

برند متغیر با استراتژی قیمت‌گذاری زیر قیمت بازار و تأمین روزانه ۳ تن مرغ کامل، توانسته رضایت مشتریان خود را به‌دست آورد. اگر به دنبال خرید مرغ کامل باکیفیت، قیمت مناسب و تأمین مستمر هستید، مرغ کامل برند متغیر بهترین انتخاب برای شما خواهد بود.

هرم تغذیه یک مدل ساده برای نشان دادن گروه‌های غذایی و میزان مصرف هر یک است. در هر سطح از هرم، مواد غذایی به تناسب نیاز بدن طبقه‌بندی شده‌اند. در کنار این، میزان پروتئین مورد نیاز بدن به عوامل مختلفی از جمله سن، جنسیت، و سطح فعالیت بدنی بستگی دارد.

سطوح هرم تغذیه و منابع پروتئین:

    1.    پایه هرم (غلات و سبزیجات):
    •    غلات و سبزیجات منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها، فیبر، و ویتامین‌ها هستند، اما پروتئین زیادی ندارند. با این حال، غلات کامل مثل کینوا و برخی از سبزیجات (مانند بروکلی) مقداری پروتئین دارند.
    •    پروتئین: 2-6 گرم در هر وعده
    2.    میوه‌ها:
    •    میوه‌ها بیشتر برای تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی استفاده می‌شوند و معمولاً پروتئین کمی دارند.
    •    پروتئین: کمتر از 1 گرم در هر وعده
    3.    منابع پروتئین گیاهی (حبوبات، مغزها و دانه‌ها):
    •    حبوبات (مثل نخود، عدس و لوبیا) و مغزها و دانه‌ها منابع غنی از پروتئین گیاهی هستند و به عنوان مکمل مناسبی برای منابع حیوانی محسوب می‌شوند.
    •    پروتئین: 6-10 گرم در هر وعده
    4.    منابع پروتئین حیوانی (گوشت، ماهی، تخم‌مرغ، لبنیات):
    •    این دسته شامل گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ و لبنیات است که منابع اصلی پروتئین‌های کامل هستند.
    •    پروتئین: 20-25 گرم در هر وعده
    5.    چربی‌ها و قندها:
    •    این بخش از هرم شامل روغن‌ها، کره و شیرینی‌ها است که باید به مقدار کم مصرف شوند. این گروه پروتئین زیادی ارائه نمی‌دهد.

میزان پروتئین مورد نیاز بدن:

    •    بزرگسالان فعال (18-65 سال):
    •    مردان: 56-70 گرم در روز
    •    زنان: 46-60 گرم در روز
    •    کودکان و نوجوانان:
    •    1-3 سال: 13 گرم در روز
    •    4-8 سال: 19 گرم در روز
    •    9-13 سال: 34 گرم در روز
    •    افراد مسن (65 سال به بالا):
    •    توصیه به مصرف 1.2 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن برای حفظ عضلات

نکته‌ها:

    •    مصرف بیش از حد پروتئین از منابع حیوانی ممکن است با افزایش چربی و کلسترول همراه باشد، بنابراین ترکیب با منابع گیاهی پیشنهاد می‌شود.
    •    برای افراد با فعالیت بدنی بیشتر یا ورزشکاران، نیاز به پروتئین ممکن است بالاتر باشد.

ترکیب صحیح این منابع با توجه به هرم تغذیه، می‌تواند به حفظ سلامت و تنوع در رژیم غذایی کمک کند.

پخت و نگهداری محصولات پروتئینی (گوشت، مرغ، ماهی و تخم‌مرغ) از اهمیت بالایی برخوردار است. رعایت نکات مهم در این فرآیند، علاوه بر حفظ کیفیت و طعم غذا، باعث جلوگیری از فساد و رشد باکتری‌های مضر می‌شود. در ادامه به چند نکته طلایی در این زمینه اشاره می‌شود:

نکات طلایی در پخت محصولات پروتئینی:

    1.    پخت در دمای مناسب:
    •    گوشت قرمز: دمای داخلی آن باید به حدود ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد.
    •    مرغ: دمای داخلی باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد تا مطمئن شویم که باکتری‌های مضر از بین رفته‌اند.
    •    ماهی: به دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد نیاز دارد تا ایمن برای مصرف باشد.
    2.    پخت یکنواخت:
از روش‌های یکنواخت مثل کباب کردن یا پخت در فر استفاده کنید. حرارت مستقیم ممکن است باعث شود که بخش بیرونی پروتئین‌ها سریع پخته و خشک شوند، در حالی که داخل آن‌ها نپخته باقی بماند.
    3.    جلوگیری از استفاده زیاد از روغن:
محصولات پروتئینی خود چربی دارند و به روغن زیاد نیازی ندارند. از روش‌های پخت سالم‌تر مثل بخارپز یا گریل استفاده کنید.
    4.    مراقبت از رطوبت:
گوشت و مرغ اگر بیش از حد پخته شوند، ممکن است خشک شوند. از روکش‌های مناسب مثل فویل آلومینیومی یا ماریناد (ترکیبات طعم‌دهنده) استفاده کنید تا رطوبت درون مواد حفظ شود.
    5.    زمان استراحت بعد از پخت:
بلافاصله بعد از پخت، پروتئین‌ها را سرو نکنید. به آن‌ها چند دقیقه زمان بدهید تا رطوبت داخلی به‌صورت یکنواخت در کل غذا پخش شود.

نکات طلایی در نگهداری محصولات پروتئینی:

    1.    دما و زمان نگهداری:
محصولات پروتئینی باید در دمای زیر ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شوند. برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توان آن‌ها را فریز کرد.
    •    گوشت و مرغ تازه: در یخچال به مدت ۱-۲ روز و در فریزر تا ۶ ماه قابل نگهداری هستند.
    •    ماهی تازه: بهتر است حداکثر ۱ روز در یخچال و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری شود.
    2.    استفاده از بسته‌بندی‌های مناسب:
پروتئین‌ها باید در بسته‌بندی‌های ضد نفوذ هوا (وکیوم‌شده) نگهداری شوند تا از فساد زودرس و از بین رفتن طعم و بافت جلوگیری شود.
    3.    نحوه یخ‌زدایی صحیح:
محصولات پروتئینی را برای یخ‌زدایی بهتر است در یخچال بگذارید تا به‌تدریج یخ‌زدایی شوند. یخ‌زدایی سریع با آب گرم یا مایکروویو ممکن است باعث رشد باکتری‌ها یا خراب شدن بافت مواد غذایی شود.
    4.    عدم یخ‌زدایی مجدد:
مواد پروتئینی که یک بار یخ‌زدایی شده‌اند، نباید دوباره منجمد شوند. این کار باعث کاهش کیفیت و همچنین افزایش احتمال فساد می‌شود.
    5.    نگهداری جداگانه:
گوشت خام، مرغ و ماهی را باید به‌طور جداگانه از سایر مواد غذایی نگهداری کنید تا از انتقال آلودگی و باکتری‌های احتمالی جلوگیری شود.

رعایت این نکات ساده می‌تواند به حفظ کیفیت، طعم و سلامت محصولات پروتئینی کمک شایانی کند.

پروتئین حیوانی می‌تواند تأثیرات متعددی بر سلامت استخوان‌ها داشته باشد که هم جنبه‌های مثبت و هم منفی دارد. بررسی‌های اخیر نشان داده‌اند که پروتئین، از جمله پروتئین‌های حیوانی، نقش کلیدی در حفظ تراکم استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان دارد. در عین حال، مصرف نادرست یا بیش از حد آن می‌تواند اثرات معکوس ایجاد کند. در ادامه به بررسی اثرات پروتئین حیوانی بر سلامت استخوان‌ها پرداخته می‌شود:

۱. تأثیرات مثبت پروتئین حیوانی بر سلامت استخوان‌ها:
   

 الف) تقویت ساختار استخوان:
   - پروتئین برای تشکیل و حفظ توده استخوانی ضروری است. استخوان‌ها نه تنها از مواد معدنی مانند کلسیم تشکیل شده‌اند، بلکه بخش مهمی از ساختار آنها پروتئینی (عمدتاً کلاژن) است. بنابراین، دریافت کافی پروتئین برای تقویت و نگهداری این ساختار بسیار حیاتی است.
   - افرادی که به اندازه کافی پروتئین مصرف نمی‌کنند، ممکن است تراکم استخوان‌هایشان کاهش یابد و در نتیجه، بیشتر در معرض خطر شکستگی‌ها و پوکی استخوان قرار گیرند.

ب) افزایش جذب کلسیم:
   - مصرف پروتئین می‌تواند جذب (کلسیم) در دستگاه گوارش را افزایش دهد. این موضوع به‌ویژه در افرادی که پروتئین کافی مصرف می‌کنند، می‌تواند به بهبود سلامت استخوان‌ها کمک کند، زیرا کلسیم یکی از عناصر کلیدی برای تراکم استخوان‌ها است.

ج) تقویت عضلات و حمایت از استخوان‌ها:
   - پروتئین برای تقویت عضلات نیز ضروری است و عضلات قوی‌تر می‌توانند فشار وارد شده بر استخوان‌ها را کاهش دهند. این به‌ویژه برای افراد مسن که در معرض خطر سقوط و شکستگی‌های ناشی از ضعف عضلات قرار دارند، اهمیت دارد. پروتئین کافی می‌تواند به حفظ توده عضلانی و کاهش خطر شکستگی کمک کند.

۲. تأثیرات منفی احتمالی پروتئین حیوانی بر سلامت استخوان‌ها:
 

الف) افزایش دفع کلسیم از ادرار:
   - یکی از نگرانی‌های اولیه درباره مصرف بالای پروتئین حیوانی این بود که ممکن است باعث افزایش اسید در بدن و به دنبال آن دفع بیشتر کلسیم از استخوان‌ها و ادرار شود. این نظریه بر اساس مطالعاتی بود که نشان دادند رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا ممکن است سطح کلسیم ادرار را افزایش دهند.
   - با این حال، مطالعات جدیدتر نشان داده‌اند که افزایش دفع کلسیم لزوماً به کاهش تراکم استخوان منجر نمی‌شود. این اثر دفع کلسیم بیشتر به میزان تعادل رژیم غذایی و وجود مواد مغذی دیگر مانند کلسیم بستگی دارد.

ب) تعادل بین پروتئین و کلسیم:
   - مصرف بالای پروتئین حیوانی زمانی که با کمبود کلسیم همراه باشد، ممکن است به سلامت استخوان‌ها آسیب برساند. به عبارت دیگر، برای اینکه پروتئین حیوانی اثر مثبتی بر استخوان‌ها داشته باشد، لازم است که رژیم غذایی به اندازه کافی حاوی کلسیم و دیگر مواد معدنی مورد نیاز استخوان‌ها باشد.

۳. توصیه‌های کلی برای بهبود سلامت استخوان‌ها:
 

   
- مصرف متعادل پروتئین: مصرف متعادل پروتئین از منابع حیوانی و گیاهی، همراه با کلسیم و ویتامین D، برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است.
- رژیم غذایی غنی از کلسیم: افرادی که پروتئین بیشتری مصرف می‌کنند، باید مطمئن شوند که دریافت کافی کلسیم دارند، زیرا کلسیم برای تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان ضروری است.
- فعالیت بدنی: تمرینات تحمل وزن و ورزش‌های مقاومتی نیز در کنار تغذیه صحیح به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کنند.

در نتیجه، پروتئین حیوانی می‌تواند نقش مثبتی در پیشگیری از پوکی استخوان و حفظ سلامت استخوان‌ها داشته باشد، به شرطی که همراه با مواد مغذی دیگر مانند کلسیم مصرف شود و از مصرف بیش از حد آن اجتناب شود.

گوشت مرغ یکی از منابع پروتئین حیوانی پرمصرف و محبوب است که به دلیل خواص غذایی و فواید متعدد برای سلامت بدن، به ویژه سیستم ایمنی، توصیه می‌شود. برخی از فواید مصرف گوشت مرغ برای سیستم ایمنی به شرح زیر است:
 

1. منبع غنی از پروتئین:  
   پروتئین‌های موجود در گوشت مرغ اساسی‌ترین ماده برای ساخت و ترمیم بافت‌ها و تولید آنزیم‌ها و آنتی‌بادی‌ها هستند. آنتی‌بادی‌ها بخش مهمی از سیستم ایمنی محسوب می‌شوند که به مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.

2. وجود ویتامین B6 (پیریدوکسین):  
   گوشت مرغ سرشار از ویتامین B6 است که نقش مهمی در حمایت از سیستم ایمنی ایفا می‌کند. این ویتامین در ساخت سلول‌های جدید و تقویت پاسخ ایمنی بدن نقش دارد.

3. منبع سلنیوم:  
   سلنیوم یک ماده معدنی است که به عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک می‌کند. این عنصر نقش مهمی در تقویت دفاع بدن در برابر عفونت‌ها و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو دارد.

4. تقویت تولید گلبول‌های سفید:  
   مصرف گوشت مرغ به دلیل وجود پروتئین و ویتامین‌های ضروری می‌تواند به تولید گلبول‌های سفید (که نقش حیاتی در مبارزه با میکروب‌ها و ویروس‌ها دارند) کمک کند.

5. حاوی روی (زینک):  
   روی موجود در گوشت مرغ به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند. این عنصر به تولید سلول‌های ایمنی و ترمیم زخم‌ها کمک کرده و از عفونت‌ها پیشگیری می‌کند.

6. پایین بودن میزان چربی‌های مضر:  
   گوشت مرغ (مخصوصاً قسمت‌های بدون پوست) نسبت به برخی دیگر از گوشت‌ها چربی اشباع کمتری دارد، که برای سلامت قلب و عروق و در نتیجه سلامت عمومی بدن مفید است و به طور غیرمستقیم بر تقویت سیستم ایمنی اثر مثبت دارد.

در نتیجه، مصرف متعادل گوشت مرغ می‌تواند به بهبود وضعیت کلی سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند، به ویژه در شرایطی که بدن نیاز بیشتری به مقابله با عفونت‌ها و ویروس‌ها دارد.

مرغ سبز به مرغی گفته می‌شود که به صورت ارگانیک و بدون استفاده از هورمون‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها، و مواد شیمیایی پرورش داده شده است. این نوع مرغ‌ها معمولاً در محیطی طبیعی و آزاد بزرگ می‌شوند و از تغذیه‌ای سالم و طبیعی بهره می‌برند. به دلیل این روش پرورش، گوشت مرغ سبز سالم‌تر و باکیفیت‌تر از مرغ‌های معمولی است.خواص مرغ سبز :مرغ سبز به دلیل روش‌های طبیعی و ارگانیک در پرورش، خواص متعددی دارد که آن را به یک گزینه سالم‌تر تبدیل می‌کند.

برخی از مهم‌ترین خواص مرغ سبز عبارت‌اند از:

1. بدون هورمون و آنتی‌بیوتیک: این مرغ‌ها بدون استفاده از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها پرورش می‌یابند، که به کاهش خطرات مرتبط با مصرف مواد شیمیایی مضر کمک می‌کند.

2. غنی از پروتئین: مانند مرغ‌های معمولی، مرغ سبز نیز منبع خوبی از پروتئین باکیفیت است که به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند.

3. کمتر بودن چربی مضر: مرغ سبز معمولاً چربی‌های ناسالم کمتری دارد، به‌ویژه اگر در شرایط آزاد و با تغذیه طبیعی پرورش داده شده باشد.

4. بهبود طعم و مزه: به دلیل تغذیه طبیعی و محیط پرورشی بهتر، گوشت مرغ سبز طعم و مزه بهتری دارد.

5. مناسب برای سلامتی قلب: مصرف مرغ سبز به دلیل داشتن چربی کمتر و مواد شیمیایی مضر کمتر، به سلامتی قلب کمک می‌کند.

6. کاهش حساسیت‌ها: استفاده نکردن از آنتی‌بیوتیک‌ها و مواد شیمیایی می‌تواند برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند مناسب‌تر باشد.
در کل، مرغ سبز به دلیل طبیعی‌تر بودن، گزینه‌ای سالم‌تر و مغذی‌تر از مرغ‌های صنعتی است.

میزان سرانه مصرف گوشت سفید (عمدتاً گوشت مرغ) در ایران در سال‌های اخیر به طور متوسط حدود *۳۰ تا ۳۵ کیلوگرم* در سال برای هر نفر است. این میزان مصرف نشان‌دهنده افزایش تمایل مردم به مصرف گوشت سفید به جای گوشت قرمز است، که می‌تواند به دلایل اقتصادی (قیمت پایین‌تر گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز)، بهداشتی (کم‌چرب‌تر بودن و سالم‌تر بودن گوشت مرغ)، و همچنین تغییر در الگوهای غذایی باشد.
مصرف گوشت سفید در ایران در مقایسه با بسیاری از کشورهای دیگر قابل توجه است و به دلیل دسترسی آسان‌تر و قیمت مناسب‌تر، به یک منبع اصلی پروتئین حیوانی برای بسیاری از خانواده‌ها تبدیل شده است.