طرز تهیه راتا مرغ و شوید مرحله به مرحله آورده شده است:
مواد لازم (برای ۴ نفر):
سینه مرغ: ۴۰۰ گرم، خرد شده
شوید تازه: ۱ پیمانه، خرد شده
پیاز متوسط: ۱ عدد، نگینی خرد شده
سیر: ۲ حبه، رنده شده
روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
خامه یا ماست غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای کرمی شدن)
نمک و فلفل: به میزان لازم
ادویه‌های دلخواه: زردچوبه، پاپریکا یا جوز هندی به میزان کم
برنج یا نان برای سرو
طرز تهیه:
مرغ را آماده کنید:مرغ خرد شده را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مزه‌دار شود.
پیاز و سیر را تفت دهید:در یک ماهیتابه متوسط، روغن را گرم کنید و پیاز نگینی را تا طلایی شدن تفت دهید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

مرغ را اضافه کنید:مرغ مزه‌دار شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵–۷ دقیقه تفت دهید تا مرغ کمی سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.

افزودن شوید:شوید خرد شده را اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید. حرارت را کم کنید و ۳–۵ دقیقه بگذارید شوید با مرغ بپزد و عطرش آزاد شود.

اضافه کردن خامه یا ماست (اختیاری):اگر دوست دارید راتا کمی کرمی شود، در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری خامه یا ماست اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
پخت نهایی:حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۲–۳ دقیقه دیگر بپزد تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
سرو کردن:راتا مرغ و شوید را می‌توانید با برنج سفید، نان تازه یا حتی سیب‌زمینی پخته سرو کنید.

چه زمانی گوشت و مرغ یخ‌زده را باید پخت؟یخ‌زدایی و پخت صحیح گوشت و مرغ یخ‌زده نقش مهمی در حفظ سلامت مواد غذایی و جلوگیری از بیماری‌های ناشی از غذا دارد. بسیاری از افراد به اشتباه تصور می‌کنند که زمان پخت اهمیتی ندارد، اما واقعیت این است که انتخاب زمان مناسب پس از یخ‌زدایی، یکی از عوامل کلیدی در جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و اشرشیا کلی است.

روش‌های یخ‌زدایی و زمان مناسب پخت:
یخ‌زدایی در یخچال:ایمن‌ترین روش است. گوشت یا مرغ یخ‌زده را شب قبل از پخت در یخچال قرار دهید. پس از یخ‌زدایی کامل، می‌توانید تا 24 تا 48 ساعت بعد آن را بپزید. این روش باعث حفظ بافت و طعم طبیعی گوشت می‌شود.

یخ‌زدایی با آب سرد:در این روش، گوشت در کیسه‌ای محکم قرار گرفته و در ظرفی از آب سرد غوطه‌ور می‌شود. آب باید هر 30 دقیقه تعویض شود. بعد از یخ‌زدایی، باید گوشت را بلافاصله پخت تا خطر آلودگی کاهش یابد.

یخ‌زدایی با مایکروویو:برای مواقعی که زمان کمی دارید. با این حال، این روش ممکن است باعث گرم شدن ناهمگون و شروع به پختن قسمت‌هایی از گوشت شود. بنابراین، باید بلافاصله پس از یخ‌زدایی با این روش، گوشت یا مرغ را بپزید.

پخت مستقیم از حالت یخ‌زده:برخی غذاها مانند تکه‌های کوچک مرغ یا همبرگرها را می‌توان مستقیماً از حالت یخ‌زده پخت، اما زمان پخت باید حدود ۵۰ درصد بیشتر از حالت معمول باشد.
نتیجه‌گیری:درک درست از نحوه یخ‌زدایی و زمان پخت گوشت و مرغ یخ‌زده، به شما کمک می‌کند غذایی سالم، خوش‌طعم و بدون خطر تهیه کنید. همیشه ایمنی غذایی را در اولویت قرار دهید تا از بیماری‌های ناشی از غذا پیشگیری کنید.