سلام به علاقه مندان  کله پاچه ، عزیزان در تاریخ 16 آبان ماه توضیحاتی درباره  فواید وخواص کله پاچه گوسفندی پرداختیم. قصد دارم امروز، تهیه کله‌پاچه گوسفندی به بهترین شکل، به شما عزیزان توضیح دهم امیدوارم بعد از پخت ازخوردن آن لذت ببرید ، بهتر است با مراحل و نکات زیر پیش بروید:
مواد لازم
کله‌پاچه گوسفندی: یک دست کامل (شامل کله، پاچه‌ها، زبان، و مغز)
پیاز: ۲ تا ۳ عدد (بزرگ و خرد شده)
سیر: ۴ تا ۵ حبه
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
برگ بو: ۲ تا ۳ برگ
چوب دارچین: ۱ عدد
آب لیمو تازه یا سرکه سفید: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای شستن کله‌پاچه)

مراحل تهیه
۱. شستشو و آماده‌سازی
کله و پاچه‌ها را کاملاً تمیز بشویید. برای از بین بردن بوی خاص کله‌پاچه، از آب‌لیمو تازه یا سرکه و نمک برای شستشو استفاده کنید. کله و پاچه‌ها را در آب سرد و سرکه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بگذارید، سپس با آب سرد بشویید.

۲. پخت اولیه
کله‌پاچه‌ها را در قابلمه‌ای بزرگ قرار دهید و آب به حدی که کاملاً پوشیده شود اضافه کنید. آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس کف و چربی روی آب را جمع کرده و دور بریزید. این کار باعث می‌شود کله‌پاچه از هر گونه بوی زهم پاک شود.

۳. طعم‌دار کردن
پیاز خرد شده، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، برگ بو، و چوب دارچین را به قابلمه اضافه کنید. این مواد باعث می‌شوند کله‌پاچه طعم بهتری بگیرد.

۴. پخت نهایی
حرارت را کم کنید و اجازه دهید کله‌پاچه به مدت ۵ تا ۶ ساعت آرام بپزد. هر چه مدت پخت بیشتر باشد، کله‌پاچه نرم‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد. حتماً در طول پخت مقدار آب را بررسی کنید تا آب کم نشود.

۵. نمک و مغز
در آخرین ساعت پخت، نمک را به میزان دلخواه اضافه کنید. اگر مغز را دوست دارید، آن را در نیم ساعت آخر به کله‌پاچه اضافه کنید تا کاملاً پخته شود.

۶. سرو کله‌پاچه
کله‌پاچه پخته‌شده را در ظرف سرو قرار دهید و با نان سنگک تازه و سبزی خوردن سرو کنید. می‌توانید از آب کله‌پاچه به عنوان سوپ نیز استفاده کنید.

نکات تکمیلی
برای طعم بهتر، می‌توانید کمی دارچین و زعفران به آب کله‌پاچه اضافه کنید.
اگر از طعم تندتر خوشتان می‌آید، کمی فلفل قرمز در حین پخت اضافه کنید.

این روش باعث می‌شود کله‌پاچه‌ای خوش‌طعم و نرم داشته باشید که بوی زهم آن کاملاً گرفته شده باشد.