گوشت بز معمولاً دیرپزتر از گوشت گوسفند یا گوساله است، و این موضوع به دلایل زیر برمی‌گردد: --- ۱. کم بودن چربی گوشت بز چربی کمی دارد، و همین باعث می‌شود: بافت آن سفت‌تر باشد. هنگام پختن، آب و روغن کمتری آزاد کند. نرم شدن آن زمان بیشتری ببرد. ---…

تفاوت گوشت بز و گوسفند از نظر طعم، بافت، ارزش غذایی و نوع مصرف در ادامه آورده شده: --- ۱. طعم و بوی گوشت گوشت گوسفند: طعمی ملایم، چرب‌تر، و برای اغلب مردم خوش‌طعم‌تر است. بوی آن نیز کمتر تند است. گوشت بز: طعمی قوی‌تر، کمی تندتر و برای برخی…