آبگوشت غنی با استفاده از اسکلت مرغ یک غذای مغذی و خوشمزه است که علاوه بر طعم خوب، سرشار از مواد معدنی، پروتئین و کلاژن است. این آبگوشت پایه‌ای عالی برای سوپ‌ها، خورشت‌ها یا حتی نوشیدن به عنوان یک غذای سبک است. در ادامه طرز تهیه آن را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

• اسکلت مرغ: 1 عدد
• پیاز: 1 عدد بزرگ (چهار قاچ شود)
• هویج: 1 عدد (به چند قسمت تقسیم شود)
• کرفس: 2 ساقه (خرد شود)
• سیر: 2-3 حبه (کمی خرد شود)
• برگ بو: 1-2 عدد
• جعفری تازه: چند شاخه
• دانه فلفل سیاه: 5-6 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• آب: 2-3 لیتر

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی اسکلت مرغ:
   اگر اسکلت مرغ خام است، آن را بشویید. اگر از اسکلت مرغ پخته (مثلاً باقی‌مانده از مرغ کبابی) استفاده می‌کنید، مستقیماً به مرحله بعد بروید.

2. بلانچ کردن اسکلت مرغ:
   اسکلت مرغ را در قابلمه‌ای بزرگ قرار داده و آب سرد روی آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. پس از چند دقیقه، آب کدر و کف روی سطح ایجاد می‌شود. اسکلت را از آب خارج کرده، آب را دور ریخته و اسکلت را زیر آب سرد بشویید.

3. پخت آبگوشت:
   اسکلت مرغ را به قابلمه بازگردانید و 2-3 لیتر آب سرد اضافه کنید. پیاز، هویج، کرفس، سیر، برگ بو، دانه فلفل سیاه و جعفری را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد. سپس حرارت را کم کنید تا آبگوشت به‌آرامی بجوشد.

4. زمان پخت:
   اجازه دهید آبگوشت به مدت 4-6 ساعت به‌آرامی بجوشد. هر از گاهی کف و چربی اضافی را از سطح آن جدا کنید.

5. صاف کردن آبگوشت:
   پس از پایان پخت، آبگوشت را از صافی عبور دهید تا استخوان‌ها و مواد دیگر جدا شوند. آبگوشت را در ظرفی تمیز بریزید.

6. نگهداری:
   آبگوشت را می‌توانید در یخچال برای 3-4 روز یا در فریزر برای چند ماه نگهداری کنید.

نکات:

• برای طعم بیشتر، می‌توانید ادویه‌های دیگری مانند زنجبیل یا دارچین اضافه کنید.
• اگر آبگوشت را به صورت شفاف می‌خواهید، از صافی ریز یا پارچه نخی برای صاف کردن استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید چربی سطح آبگوشت را جدا کنید.

این آبگوشت را می‌توانید به عنوان پایه‌ای برای تهیه سوپ‌ها و خوراک‌های مختلف یا به صورت مستقل مصرف کنید. نوش جان!

اسکلت مرغ معمولاً به دلایل مختلفی توسط مشتریان خریداری می‌شود. برخی از این دلایل عبارت‌اند از:

 

تهیه سوپ و آبگوشت: اسکلت مرغ برای درست کردن سوپ و آبگوشت بسیار مناسب است. استخوان‌ها حاوی مواد مغذی مانند کلاژن و کلسیم هستند که به سوپ طعم و ارزش غذایی بیشتری می‌دهند.

 

تهیه غذاهای ارزان‌قیمت: اسکلت مرغ به دلیل قیمت پایین‌تر نسبت به گوشت کامل، برای افرادی که به دنبال گزینه‌های اقتصادی هستند، انتخاب مناسبی است.

 

استفاده در غذای حیوانات خانگی: برخی افراد اسکلت مرغ را برای تهیه غذا برای حیوانات خانگی مانند سگ و گربه خریداری می‌کنند، البته با رعایت نکات ایمنی برای جلوگیری از مشکلاتی مانند گیر کردن استخوان در گلوی حیوان.

 

استفاده در صنایع فرآوری غذا: برخی مشتریان صنعتی اسکلت مرغ را برای تولید محصولات جانبی مانند عصاره‌ها، ژلاتین، یا خوراک دام خریداری می‌کنند.

 

طبخ غذاهای محلی: در برخی فرهنگ‌ها و مناطق، اسکلت مرغ به‌عنوان ماده اصلی در غذاهای سنتی و محلی استفاده می‌شود.

 

اگر مورد خاصی مد نظر دارید، لطفاً توضیح بیشتری بدهید تا دقیق‌تر راهنمایی کنم.

 

درمقالات بعدی به تفضیل هر کدام از موارد بالا خواهیم پرداخت .

 

برای استفاده از اسکلت مرغ در تهیه سوپ و آبگوشت، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم:

 

اسکلت مرغ

 سبزیجات معطر (هویج، کرفس، پیاز)

 ادویه‌ها (نمک، فلفل، برگ بو، زردچوبه، و...)

 آب

 روش تهیه:

 

1. شست‌وشوی اسکلت مرغ

اسکلت مرغ را به‌خوبی بشویید تا خون و ذرات اضافی از آن پاک شود.

برای کاهش بوی زهم، می‌توانید اسکلت را چند دقیقه در آب گرم بجوشانید و سپس آب آن را دور بریزید.

 

2. تهیه پایه سوپ یا آبگوشت

 

یک قابلمه بزرگ بردارید و اسکلت مرغ را در آن قرار دهید.

سبزیجات معطر (مانند هویج، کرفس و پیاز) را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

3. اضافه کردن ادویه‌ها

 

ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه، یا زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید.

اگر طعمی قوی‌تر می‌خواهید، می‌توانید کمی سیر یا زنجبیل تازه نیز بیفزایید.

4. اضافه کردن آب

 

قابلمه را با آب سرد پر کنید تا مواد کاملاً پوشانده شوند.

5. پخت آهسته

 

قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و اجازه دهید به‌آرامی بجوشد.

اسکلت مرغ باید حداقل 2 تا 4 ساعت بپزد تا مواد مغذی و طعم استخوان‌ها به آب منتقل شود.

در طول پخت، کف یا چربی روی آب را با قاشق بردارید.

6. صاف کردن آبگوشت

 

پس از پخت کامل، مواد را از قابلمه خارج کنید.

آب گوشت را از صافی رد کنید تا شفاف و صاف شود.

7. اضافه کردن مواد دلخواه

 

در مرحله آخر، می‌توانید مواد دلخواه مانند رشته، سبزیجات خردشده، یا گوشت مرغ اضافه کنید و سوپ را به سلیقه خود تکمیل کنید.

این روش باعث می‌شود سوپ یا آبگوشت شما طعم غنی و ارزش غذایی بالایی داشته باشد. 

سلام به خوانندگان عزیز امروز قصد دارم مطلبی جالب که ذهن خودمو در گیر کرده بود وراجع بهش تحقیق کردم را برایتان به اشتراک بگذارم . میخواهیم بدونیم چرا کف پای مرغ اون برجستگی را دارد ، در دانستنی ها سعی داریم شما را با تمام مطالبی که مربوط به دام و طیورهست آشنا کنیم.

برجستگی کف پای مرغ به دلایل ساختاری و عملکردی است که به این حیوان در زندگی روزمره‌اش کمک می‌کند. دلایل اصلی آن عبارت‌اند از:

 

1. کمک به تعادل و استحکام:
   کف پای مرغ دارای برآمدگی‌هایی است که به عنوان نقاط تماس با سطح زمین عمل می‌کنند. این برجستگی‌ها به مرغ کمک می‌کنند تا در زمین‌های نرم، ناهموار یا لغزنده تعادل بهتری داشته باشد.

2. جذب فشار و توزیع وزن:
   برجستگی‌های کف پا به جذب فشار وارد شده هنگام ایستادن یا حرکت کمک می‌کنند. این ساختار فشار بدن مرغ را به صورت یکنواخت‌تر بر روی زمین توزیع می‌کند و از آسیب دیدن مفاصل و بافت‌های پا جلوگیری می‌کند.

3. ساختار آناتومیکی مناسب برای زندگی:
   مرغ‌ها معمولاً در محیط‌هایی مانند خاک، شن یا سطوح ناهموار زندگی می‌کنند. برجستگی‌های کف پا به آنها کمک می‌کند تا بهتر به سطح زمین چسبیده و از لغزش جلوگیری کنند.

4. سلامت پوست کف پا:
   این برجستگی‌ها همچنین ممکن است به حفظ جریان خون مناسب و جلوگیری از مشکلاتی مانند زخم یا پینه کمک کنند.

اگر برجستگی غیرعادی یا آسیب‌دیده باشد، ممکن است نشانه‌ای از بیماری‌هایی مانند پودودرماتیت (التهاب کف پا) باشد که نیاز به بررسی و درمان دارد.