طرز تهیه آبگوشت غنی و مقوی با اسکلت مرغ
آبگوشت غنی با استفاده از اسکلت مرغ یک غذای مغذی و خوشمزه است که علاوه بر طعم خوب، سرشار از مواد معدنی، پروتئین و کلاژن است. این آبگوشت پایهای عالی برای سوپها، خورشتها یا حتی نوشیدن به عنوان یک غذای سبک است. در ادامه طرز تهیه آن را توضیح میدهم:
مواد لازم:
- اسکلت مرغ: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد بزرگ (چهار قاچ شود)
- هویج: 1 عدد (به چند قسمت تقسیم شود)
- کرفس: 2 ساقه (خرد شود)
- سیر: 2-3 حبه (کمی خرد شود)
- برگ بو: 1-2 عدد
- جعفری تازه: چند شاخه
- دانه فلفل سیاه: 5-6 عدد
- نمک: به مقدار لازم
- آب: 2-3 لیتر
طرز تهیه:
-
آمادهسازی اسکلت مرغ:
اگر اسکلت مرغ خام است، آن را بشویید. اگر از اسکلت مرغ پخته (مثلاً باقیمانده از مرغ کبابی) استفاده میکنید، مستقیماً به مرحله بعد بروید. -
بلانچ کردن اسکلت مرغ:
اسکلت مرغ را در قابلمهای بزرگ قرار داده و آب سرد روی آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. پس از چند دقیقه، آب کدر و کف روی سطح ایجاد میشود. اسکلت را از آب خارج کرده، آب را دور ریخته و اسکلت را زیر آب سرد بشویید. -
پخت آبگوشت:
اسکلت مرغ را به قابلمه بازگردانید و 2-3 لیتر آب سرد اضافه کنید. پیاز، هویج، کرفس، سیر، برگ بو، دانه فلفل سیاه و جعفری را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد. سپس حرارت را کم کنید تا آبگوشت بهآرامی بجوشد. -
زمان پخت:
اجازه دهید آبگوشت به مدت 4-6 ساعت بهآرامی بجوشد. هر از گاهی کف و چربی اضافی را از سطح آن جدا کنید. -
صاف کردن آبگوشت:
پس از پایان پخت، آبگوشت را از صافی عبور دهید تا استخوانها و مواد دیگر جدا شوند. آبگوشت را در ظرفی تمیز بریزید. -
نگهداری:
آبگوشت را میتوانید در یخچال برای 3-4 روز یا در فریزر برای چند ماه نگهداری کنید.
نکات:
- برای طعم بیشتر، میتوانید ادویههای دیگری مانند زنجبیل یا دارچین اضافه کنید.
- اگر آبگوشت را به صورت شفاف میخواهید، از صافی ریز یا پارچه نخی برای صاف کردن استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید چربی سطح آبگوشت را جدا کنید.
این آبگوشت را میتوانید به عنوان پایهای برای تهیه سوپها و خوراکهای مختلف یا به صورت مستقل مصرف کنید. نوش جان!
آخرین ویرایش در تاریخ سه شنبه, 18 دی 1403 19:41
آخرین مطالب ایجااد شده توسط نسترن میرحسینی
نظردهید
فرم ثبت نظرات