طرز تهیه جوجه و سس باربیکیو

جوجه و سس باربیکیو

در این مقاله قصد داریم به آموزش طبخ جوجه باربیکیو به همراه سس مخصوص آن بپردازیم. اما بد نیست ابتدا کمی با تاریخچه و ریشه ی لغوی این کلمه آشنا شویم. کلمه باربیکیو(barbecue) شکل تغییر یافته کلمه اسپانیایی باربکوئا (barbecue) به معنی نوعی داربست، یا هیزمی می باشد که در گذشته مهاجران یا مرز نشینان مکزیک و کالیفرنیا گوشت های خود را رروی آن کباب می نمودند. اما امروزه این نوع کباب را بر روی آتش ذعال یا شعله گاز هم می پزند و برای برگرداندن مزه سابق آن در صورت وجود چند قطره دود هیزم یا دود مایع به سس آن می افزایند.

مواد لازم:

1- مرغ 1 عدد

2- پیازچه خردشده 2 قاشق سوپ خوری

3- سیر رنده شده 1 قاشق سوپخوری

4- عسل 1 قاشق سوپخوری

5- زنجبیل 1 قاشق چایخوری

6- آب لیمو 4 قاشق چایخوری

7- سس سویا 2 قاشق سوپخوری

8- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

9- نمک به میزان لازم

طرز تهیه جوجه باربیکیو:

ابتدا مرغ را به قطعات هم اندازه تقسیم کنید. سپس در یک ظرف مناسب پیازچه، سیر، عسل، زنجبیل، آب لیمو، سس سویا، فلفل سیاه و نمک را با هم ترکیب کنید. در پایان نیز قطعات مرغ را به مدت 4 الی 5 ساعت در ظرف مخلوط قرار دهید تا طعم ترکیبات فوق را به خود بگیرد. بعد از گذشت زمان گفته شده می توانید آن ها را بوسیله کباب پز یا گریل کباب کنید.

برای تهیه سس باربیکیو که دارای طعمی لذیذ بوده و مناسب ترین سس برای کباب ها می باشد، ابتدا مواد لازم را به شرح ذیل آماده کنید:

1- سیر خورد شده 3 حبه

2- پیاز خورد شده به صورت مکعبی 1 عدد

3- عسل 4 قاشق سوپخوری

4- سرکه نصف پیمانه

5- آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری

6- پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری

7- پودر زیره 1 قاشق چایخوری

8- پودر میخک 1/8 قاشق چایخوری

9- آب 1 پیمانه

10-نمک به میزان لازم

11-رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری

12-کره 1 قاشق سوپخوری

ابتدا داخل تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس سیر و پیاز را به آن اضافه نموده و کمی با کره تفت دهید. حالا می توانید سایر موادی را که از قبل آماده کرده اید به ظرف خود اضافه نمایید. در پایان نیز بعد از اینکه مایع سس جوشید حدود 15 دقیقه با شعله کم آن را حرارت دهید. البته در طول این زمان مراقب باشید تا سیر و پیاز له نشوند.

محصولات مرتبط مستر قصاب:

جوجه باربیکیو