استیک نوعی کباب فرنگی است که وزن هر تکه آن 150 تا 200 گرم و قطر آن 2 تا 4 سانتی متر می باشد. بهترین نوع گوشت برای تهیه استیک، راسته و یا فیله گوساله می باشد.

مواد لازم:

1-     گوشت راسته گوساله        1 کیلو گرم

2-     روغن زیتون                      2 قاشق غذاخوری

3-     نمک و فلفل                     به میزان لازم

4-     روغن گیاهی                    به میزان لازم

5-     مقداری هویج پخته، لوبیای سبز پخته و سیب زمینی سرخ کرده برای تزئین

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعاتی با قطر 2 الی 3 سانتی متر برش دهید. سپس آن ها را در ظرفی شیشه ای یا پلاستیکی در دار بگذارید و دو طرف گوشت ها را به روغن زیتون آغشته کنید. در مرحله بعد مقداری نمک و فلفل بر روی راسته ها بریزید البته برای جذب بهتر طعم مواد بهتر است قطعات گوشت را با چنگال سوراخ کنید. سپس در پوش ظرف را گذاشته و به مدت 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

در پایان نیز گوشت ها را برای مغز پخت شدن بهتر، به خوبی با بیفتک کوب بکوبید و درون یک تابه چدنی (که جذب بالایی در  گرما دارد) مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن هر استیک را جداگانه درون تابه قرار دهید. زیرا سرخ کردن همزمان گوشت ها با هم دمای تابه را کاهش داده و موجب آب انداختن گوشت می شود. سپس هر روی آن را 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید و از زیر رو کردن آن در طول این زمان خودداری کنید تا استیک سفت نشود. بهتر است بدانید بسته به نوع ذائقه شما اگر استیک را آبدار بخواهید هر طرف آن را 8 دقیقه و اگر نیمه آبدار بخواهید 10 دقیقه برای هر روی آن زمان لازم است تا کباب شود.

   چند نکته در تهیه استیک راسته:

1-  برای تهیه استیک از گوشت تازه استفاده نکنید و بگذارید 10 تا 15 روز از کشتار آن گذشته باشد.

2-     هنگام پخت استیک به آن نمک اضافه نکنید.زیرا این کار موجب تولید خونابه و دیرپز شـدن گوشت و نهایتـاٌ پاییـن آمـدن کیفیت آن می شود.

محصولات مرتبط مستر قصاب:

استیک راسته

منابع:

http://www.zibakade.com

http://www.parsegard.com

http://asodeh.com

روش تهیه انواع استیک:

طرز تهیه استیک فلفل

استیک کبابی با سس مکزیکی مخصوص

استیک با سس پونه و سرکه

طرز تهیه ی چیز استیک کوردون پلو

طرز تهیه استیک شاورما

طرز تهیه استیک تارتار

ساندویچ استیک

استیک آبدار، ورژن ایتالیایی غذای آلمانی!

فاهیتا استیک و پیاز قرمز

استیک گوساله با سُس قارچ

طرز تهیه پای استیک و موسیر

استیک گوشت

استیک هندی با سالاد پنیر

استیک

استیک معطر