یکی از غذاهای لذیذی که با استفاده از گوشت دنده گوسفند یا گوساله می توان آن را درست کرد کباب شیشلیک شاندیزی یا کباب شاندیزی می باشد. این غذای محلی متعلق به استان خراسان رضوی می باشد.

مواد لازم:

1-     گوشت دنده گوساله یا گوسفند           1کیلوگرم

2-     ماست                                            1لیوان  

3-     زعفران دم شده                                2 قاشق غذاخوری

4-     پیاز رنده شده                                   5 عدد

5-     سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی      به میزان لازم

6-     آبلیمو                                            3  قاشق غذاخوری

7-       روغن                                          10  قاشق غذاخوری

8-     فلفل دلمه ای                                  2 عدد

روش تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات هم اندازه برش دهید. سپس پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم شده، آبلیمو، روغن و فلفل دلمه ای را که قبلاٌ آماده کرده اید با هم ترکیب کنید و قطعات گوشت را به مدت 24 ساعت داخل آن بگذارید و در یخچال نگه دارید. اگر زمان کافی برای این نحوه آماده کردن ندارید میتوانید مخلوط فوق را حدود یک ساعت درون ظرفی که دارای مقداری کیوی له شده می باشد بریزید و درپوش ظرف را بگذارید. لازم به ذکر است بدانید کیوی خاصیت اسیدی داشته و سبب نرم شدن گوشت ها می شود و زیاده روی در این زمان نیز سبب از بین رفتن بافت گوشت می شود. پس از گذشت زمان لازم دنده ها را از یخچال بیرون بیاورید و سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی را بر روی آنها بریزید و به خوبی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در آخر هم پس از چرب کردن سینی داخل فر دنده گوشت ها را بر روی آن بچینید و سینی را به مدت 40 الی 50 دقیقه و در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید.

محصولات مرتبط مستر قصاب:

کباب شاندیزی

منابع:

http://popsci.ir

http://irancook.ir

https://fa.wikibooks.org