حداکثر زمان لازم برای آماده سازی و طبخ این غذا یک ساعت می باشد.

مواد لازم:

نمک و فلفل                                    به مقدار لازم

گردوی چرخ شده                             100 گرم

رب انار                                          3 قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده                                1 عدد

روغن زیتون یا مایع                          نصف لیوان

سیر رنده شده                               2 حبه

جعفری، گشنیز، مرزه و ترخون          3 قاشق خرد شده

گوشت گوسفند یا گوساله               500 گرم

طرز تهیه:

ابتدا درون ظرف موادی مانند روغن، پیاز، سیر، سبزیجات معطر، گردو، فلفل و رب انار را که از قبل آماده کرده ایم می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس گوشت های خرد شده و هم اندازه را به مخلوط درون ظرف اضافه می کنیم. در ضمن از اضافه کردن نمک به گوشت خودداری نمایید. چون در غیر این صورت کباب سفت می شود. در مرحله بعد درپوش ظرف را بگذارید و آن را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا گوشت طعم مواد را به خود بگیرد. بعد از گذشت این زمان گوشت های خرد شده را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید، البته این اندازه فاصله موجب پخت بهتر کباب خواهد شد. در پایان سیخ ها را بر روی کباب پز یا آتش ذغال قرار دهید و بعد از گذشت زمانی کوتاه و حالت گرفتن گوشت ها، روی آن ها کمی نمک بپاشید تا ترد شوند.

گفتنی است بهترین حالت برای پخت هر نوع کبابی استفاده از آتش ذغال می باشد.

محصولات مرتبط مستر قصاب:

کباب ترش

چرخ کرده ممتاز

شقه گوسفندی

استیک راسته

منبع:

http://www.sooran.com