رتتویی (Ratatouille) یک غذای سنتی فرانسوی از منطقه پروونس است که عمدتاً از سبزیجات تازه و خوشمزه تشکیل شده است. این غذا به دلیل ترکیب سبزیجات متنوع و طعم‌های غنی‌اش شهرت دارد. در اینجا طرز تهیه این غذا را برایتان آورده‌ام:

مواد لازم:
    •    بادمجان: ۲ عدد
    •    کدو سبز: ۲ عدد
    •    گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
    •    پیاز: ۱ عدد
    •    فلفل دلمه‌ای رنگی: ۲ عدد
    •    سیر: ۳ حبه
    •    روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل: به میزان لازم
    •    پونه کوهی (یا رزماری): ۱ قاشق چایخوری
    •    آویشن: ۱ قاشق چایخوری
    •    رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه:

    1.    آماده‌سازی سبزیجات:
    •    بادمجان و کدو سبز را به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید.
    •    گوجه‌فرنگی‌ها را نیز به صورت حلقه‌های نازک خرد کنید.
    •    پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت رشته‌ای برش بزنید.
    •    سیر را ریز خرد کنید.

    2.    سرخ کردن پیاز و سیر:
    •    در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را داغ کرده و پیاز و سیر را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.

    3.    اضافه کردن سبزیجات:
    •    به تابه، فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی (اگر استفاده می‌کنید) را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.

    4.    چیدن سبزیجات:
    •    سبزیجات حلقه‌ای (بادمجان، کدو، گوجه‌فرنگی) را به طور منظم و به صورت لایه‌ای در تابه بچینید. بهتر است سبزیجات را به صورت دایره‌ای و روی هم بچینید.

    5.    اضافه کردن ادویه‌ها:
    •    نمک، فلفل، پونه کوهی و آویشن را روی سبزیجات بریزید.

    6.    پختن:
    •    درب تابه را ببندید و اجازه دهید سبزیجات به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه با حرارت کم پخته شوند. در این مرحله سبزیجات باید نرم شوند، ولی شکل خود را حفظ کنند.

    7.    پایان پخت:
    •    زمانی که سبزیجات پخته شدند و به رنگ و طعم خوبی رسیدند، غذا آماده سرو است.
 

رُتتویی را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و به عنوان غذای اصلی یا همراه با نان سرو می‌شود.

نوش جان!