سلام وقت بخیر در این شماره مقاله قصد داریم شما را با خواص سنگدان مرغ آشنا کنیم . امیدوارم هم مطالب تا به اینجا برای شما دلپذیر بوده باشه هم از تمامی محصولات مستر قصاب لذت برده باشید. 

1. ترکیبات تغذیه‌ای سنگدان مرغ
پروتئین بالا: سنگدان مرغ منبعی غنی از پروتئین باکیفیت است که به حفظ و ترمیم بافت‌های عضلانی کمک می‌کند.
آهن و روی: این دو عنصر معدنی برای پیشگیری از کم‌خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت دارند.
ویتامین B12: که برای تولید سلول‌های قرمز خون و سلامت مغز ضروری است و در سنگدان به میزان زیادی یافت می‌شود.

2. فواید سلامتی سنگدان مرغ
تقویت سیستم ایمنی: وجود روی و ویتامین‌های گروه B در سنگدان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.
حفظ سلامت قلب: سنگدان با داشتن مواد مغذی که به کاهش التهاب و بهبود گردش خون کمک می‌کنند، می‌تواند برای قلب مفید باشد.
حفظ سطح انرژی و بهبود خلق‌و‌خو: ویتامین B12 به تولید انرژی و بهبود خلق‌و‌خو کمک می‌کند.

3. کاربردهای درمانی و طب سنتی
بهبود مشکلات گوارشی: سنگدان در طب سنتی به عنوان غذایی مفید برای تقویت معده شناخته می‌شود.
کمک به درمان کم‌خونی: سنگدان به علت داشتن آهن زیاد، برای افراد مبتلا به کم‌خونی می‌تواند مفید باشد.

4. روش‌های متنوع مصرف سنگدان مرغ
استفاده در سوپ‌ها و خورش‌ها: برای حفظ ارزش تغذیه‌ای و طعم لذیذ، می‌توان آن را در سوپ یا خورش اضافه کرد.
پخت به روش آب‌پز یا بخارپز: این روش‌ها به حفظ مواد مغذی سنگدان کمک می‌کنند و آن را به گزینه‌ای سالم‌تر تبدیل می‌کنند.
روش سرخ کردن با حداقل روغن: اگر مایل به طعم ترد هستید، می‌توانید سنگدان را با مقدار کمی روغن سرخ کنید.

5. نکات و محدودیت‌های مصرف سنگدان مرغ
کنترل میزان مصرف: سنگدان مرغ سرشار از کلسترول است، بنابراین برای افرادی که کلسترول بالا دارند، بهتر است در حد متعادل مصرف شود.
نحوه نگهداری: سنگدان به دلیل بافت خاص خود نیاز به نگهداری مناسب دارد تا از فساد آن جلوگیری شود.

در سراسر جهان، دل مرغ به روش‌های متنوع و با ادویه‌های مختلف طبخ می‌شود. در زیر چند نمونه از غذاهایی که با دل مرغ در نقاط مختلف دنیا تهیه می‌شوند آورده شده است:

1. دل مرغ سرخ‌شده (Fried Chicken Hearts)
کشور: برزیل
روش طبخ: دل مرغ به طور مستقیم با نمک، فلفل، و گاهی کمی سیر یا ادویه‌های دیگر سرخ می‌شود. در برزیل، این غذا معمولاً به عنوان استارتر یا همراه غذاهای دیگر سرو می‌شود.

2. کباب دل مرغ (Grilled Chicken Hearts)
کشور: ژاپن (یاکیتوری)
روش طبخ: دل مرغ به سیخ کشیده شده و روی ذغال گریل می‌شود. معمولاً با سس‌های مختلف ژاپنی مانند سس سویا و شکر تهیه می‌شود و طعم شور و شیرینی دارد.

 3. خوراک دل مرغ با پیاز و سیر
 کشور: ترکیه و خاورمیانه
 روش طبخ: دل مرغ با پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌های مدیترانه‌ای مانند زیره، پاپریکا، و زردچوبه تفت داده می‌شود. این غذا می‌تواند با   نان  یا برنج سرو شود.

 4. قلیه دل مرغ
 کشور: ایران
 روش طبخ: دل مرغ با پیاز داغ، ادویه‌جات سنتی ایرانی مانند زردچوبه، دارچین و سماق پخته می‌شود ودرنهایت  با سبزی‌های معطر مانند   ترخون و جعفری ترکیب می‌شود.

5. سوپ دل مرغ (Chicken Heart Soup)
کشور: روسیه و اوکراین
روش طبخ: دل مرغ به عنوان بخشی از سوپ‌های زمستانی در روسیه و اوکراین استفاده می‌شود. دل مرغ همراه با سبزیجات مختلف مانند هویج، کرفس و سیب‌زمینی و با آبگوشت غلیظ تهیه می‌شود.
 

6. کاری دل مرغ (Chicken Heart Curry)
کشور: هند و سریلانکا
روش طبخ: دل مرغ در ترکیب با ادویه‌های گرم هندی مانند کاری، زنجبیل، گشنیز، فلفل و گوجه فرنگی پخته می‌شود و طعم تند و عمیقی دارد. این غذا معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود.
 

7. سالاد دل مرغ (Chicken Heart Salad)
کشور: تایلند
روش طبخ: دل مرغ تفت داده شده و با سبزیجات تازه، برگ نعناع، پیازچه، و سس ماهی، لیمو و فلفل قرمز ترکیب می‌شود. این سالاد سبک و تند است و به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.
 

8. آش دل مرغ
کشور: ایران
روش طبخ: دل مرغ به همراه سبزی آش، لوبیا، نخود و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل قرمز پخته می‌شود و به عنوان آش گرم و مغذی سرو می‌شود.

9. دل مرغ با سس کچاپ و سویا (Chicken Hearts in Ketchup and Soy Sauce)
کشور: فیلیپین
روش طبخ: دل مرغ با ترکیب سس کچاپ، سس سویا و فلفل سیاه پخته می‌شود تا طعمی شیرین و شور داشته باشد و اغلب با برنج سرو می‌شود.

 10. خوراک دل مرغ و قارچ (Chicken Heart and Mushroom Stew)
 کشور: کشورهای اروپای شرقی مانند لهستان و مجارستان

 روش طبخ: دل مرغ با قارچ، پیاز، سیر، و خامه پخته می‌شود تا یک خوراک خامه‌ای و غنی به   وجود آید.
 

 دل مرغ در سراسر جهان به شکل‌های مختلف و با ادویه‌های متنوعی طبخ می‌شود، و بسته به سلیقه محلی می‌تواند طعم‌های متفاوتی داشته باشد.

سلام به دوستداران محصولات مستر قصاب وقت بخیر،امروز با هم تاریخچه اکبر جوجه همراه با نحوه پخت رستورانی یاد میگیریم:

اکبر جوجه یک غذای معروف ایرانی است که اصالتاً از شمال ایران، به ویژه استان مازندران، نشأت گرفته است. تاریخچه این غذا به دهه ۱۳۲۰ شمسی بازمی‌گردد. در آن زمان، فردی به نام اکبر کلبادی در شهر گلوگاه مازندران (نزدیک به بهشهر) رستورانی کوچک تأسیس کرد. او جوجه‌های تازه را با دستور پختی ویژه طبخ می‌کرد که به تدریج به شهرت رسید و به نام “اکبر جوجه” معروف شد.

روش اصلی پخت اکبر جوجه شامل سرخ کردن جوجه‌های جوان در کره است که به آن طعمی منحصربه‌فرد می‌دهد. این غذا اغلب با برنج زعفرانی و نوعی رب انار ترش یا شیرین سرو می‌شود. تفاوت اصلی این غذا با سایر انواع جوجه‌کباب‌های ایرانی، روش پخت ویژه آن و استفاده از مواد طبیعی است که به طعم خاص و مشهور اکبر جوجه منجر شده است.

با گذر زمان و افزایش محبوبیت این غذا، رستوران اکبر جوجه به یک برند خانوادگی و سپس زنجیره‌ای در سراسر ایران تبدیل شد. امروزه این نام به یک نشان تجاری تبدیل شده است که شامل چندین شعبه در مناطق مختلف کشور می‌باشد و به یکی از نمادهای آشپزی شمال ایران بدل شده است.

طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی:

برای تهیه اکبر جوجه، می‌توانید از دستور پخت سنتی اکبر جوجه استفاده کنید که در اینجا به‌طور خلاصه توضیح داده شده است. استفاده از جوجه‌های باکیفیت و برش خورده مستر قصاب که می‌تواند فرآیند پخت را سریع‌تر و راحت‌تر کند. در ادامه، روش درست کردن اکبر جوجه را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    •    جوجه کامل کوچک (جوجه محلی): ۱ عدد (یا اکبر جوجه مستر قصاب با وزن 1-1،100 کیلوگرم)

    •    کره: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
    •    آب‌لیمو تازه: نصف لیوان
    •    زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    •    برنج ایرانی: برای سرو (اختیاری)
    •    رب انار: ترش یا شیرین (بسته به سلیقه)

طرز تهیه:

    1.    مرینیت کردن جوجه:
جوجه‌ها را به دو نیم تقسیم کنید یا از جوجه‌های آماده استفاده کنید. برای طعم‌دهی بهتر، جوجه‌ها را با نمک، فلفل، آب‌لیمو و زعفران دم‌کرده مرینیت کنید. می‌توانید جوجه را حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در این مواد نگه دارید تا طعم‌ها به خوبی جذب شوند.
    2.    سرخ کردن جوجه:
در یک تابه مناسب، کره را ذوب کنید. جوجه‌ها را در کره روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و کاملاً پخته شوند. حین سرخ کردن، جوجه‌ها را به‌طور مرتب برگردانید تا نسوزند و به خوبی کره به آن‌ها نفوذ کند.
    3.    پخت نهایی جوجه:
پس از سرخ شدن، جوجه‌ها را در یک قابلمه قرار داده و کمی آب اضافه کنید تا بخار در قابلمه بپیچد و جوجه‌ها به طور کامل بپزند. این مرحله حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
    4.    سرو اکبر جوجه:
جوجه‌ها را پس از پخت با برنج زعفرانی سرو کنید. همچنین، رب انار را به‌عنوان سس کنار آن قرار دهید. رب انار ترش یا شیرین انتخابی سلیقه‌ای است، اما معمولاً ترکیب طعم کره و رب انار بسیار محبوب است.

نکات:

    •    زعفران دم‌کرده در این غذا نقش اساسی در طعم و عطر آن دارد، پس بهتر است زعفران مرغوب استفاده کنید.
    •    رب انار طعم اکبر جوجه را تکمیل می‌کند. می‌توانید نسبت به سلیقه خود رب ترش، شیرین یا ملس را انتخاب کنید.

محصولات مستر قصاب می‌تواند در مرحله اول کار شما را راحت کند، چون جوجه‌ها به‌طور بهداشتی و اصولی آماده شده‌ و با زنجیره سرد ارسال میشود.