در سراسر جهان، دل مرغ به روش‌های متنوع و با ادویه‌های مختلف طبخ می‌شود. در زیر چند نمونه از غذاهایی که با دل مرغ در نقاط مختلف دنیا تهیه می‌شوند آورده شده است:

1. دل مرغ سرخ‌شده (Fried Chicken Hearts)
کشور: برزیل
روش طبخ: دل مرغ به طور مستقیم با نمک، فلفل، و گاهی کمی سیر یا ادویه‌های دیگر سرخ می‌شود. در برزیل، این غذا معمولاً به عنوان استارتر یا همراه غذاهای دیگر سرو می‌شود.

2. کباب دل مرغ (Grilled Chicken Hearts)
کشور: ژاپن (یاکیتوری)
روش طبخ: دل مرغ به سیخ کشیده شده و روی ذغال گریل می‌شود. معمولاً با سس‌های مختلف ژاپنی مانند سس سویا و شکر تهیه می‌شود و طعم شور و شیرینی دارد.

 3. خوراک دل مرغ با پیاز و سیر
 کشور: ترکیه و خاورمیانه
 روش طبخ: دل مرغ با پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌های مدیترانه‌ای مانند زیره، پاپریکا، و زردچوبه تفت داده می‌شود. این غذا می‌تواند با   نان  یا برنج سرو شود.

 4. قلیه دل مرغ
 کشور: ایران
 روش طبخ: دل مرغ با پیاز داغ، ادویه‌جات سنتی ایرانی مانند زردچوبه، دارچین و سماق پخته می‌شود ودرنهایت  با سبزی‌های معطر مانند   ترخون و جعفری ترکیب می‌شود.

5. سوپ دل مرغ (Chicken Heart Soup)
کشور: روسیه و اوکراین
روش طبخ: دل مرغ به عنوان بخشی از سوپ‌های زمستانی در روسیه و اوکراین استفاده می‌شود. دل مرغ همراه با سبزیجات مختلف مانند هویج، کرفس و سیب‌زمینی و با آبگوشت غلیظ تهیه می‌شود.
 

6. کاری دل مرغ (Chicken Heart Curry)
کشور: هند و سریلانکا
روش طبخ: دل مرغ در ترکیب با ادویه‌های گرم هندی مانند کاری، زنجبیل، گشنیز، فلفل و گوجه فرنگی پخته می‌شود و طعم تند و عمیقی دارد. این غذا معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود.
 

7. سالاد دل مرغ (Chicken Heart Salad)
کشور: تایلند
روش طبخ: دل مرغ تفت داده شده و با سبزیجات تازه، برگ نعناع، پیازچه، و سس ماهی، لیمو و فلفل قرمز ترکیب می‌شود. این سالاد سبک و تند است و به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.
 

8. آش دل مرغ
کشور: ایران
روش طبخ: دل مرغ به همراه سبزی آش، لوبیا، نخود و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل قرمز پخته می‌شود و به عنوان آش گرم و مغذی سرو می‌شود.

9. دل مرغ با سس کچاپ و سویا (Chicken Hearts in Ketchup and Soy Sauce)
کشور: فیلیپین
روش طبخ: دل مرغ با ترکیب سس کچاپ، سس سویا و فلفل سیاه پخته می‌شود تا طعمی شیرین و شور داشته باشد و اغلب با برنج سرو می‌شود.

 10. خوراک دل مرغ و قارچ (Chicken Heart and Mushroom Stew)
 کشور: کشورهای اروپای شرقی مانند لهستان و مجارستان

 روش طبخ: دل مرغ با قارچ، پیاز، سیر، و خامه پخته می‌شود تا یک خوراک خامه‌ای و غنی به   وجود آید.
 

 دل مرغ در سراسر جهان به شکل‌های مختلف و با ادویه‌های متنوعی طبخ می‌شود، و بسته به سلیقه محلی می‌تواند طعم‌های متفاوتی داشته باشد.

دل مرغ یکی از قسمت‌های پروتئینی مفید مرغ است که دارای خواص تغذیه‌ای زیادی می‌باشد. برخی از خواص آن عبارتند از:

1. منبع عالی پروتئین: دل مرغ سرشار از پروتئین با کیفیت بالا است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن، تقویت سیستم ایمنی، و حمایت از رشد عضلات ضروری است.

2. غنی از آهن: دل مرغ یکی از منابع خوب آهن است که برای پیشگیری از کم‌خونی و حمایت از عملکرد مناسب سیستم خون‌رسانی مفید است.

3. ویتامین‌های گروه B: این قسمت مرغ به ویژه حاوی ویتامین‌های B12 و B6 است که برای سلامت سیستم عصبی و تولید انرژی اهمیت دارند.

4. منبع خوب فسفر: دل مرغ حاوی فسفر است که برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است و در فرآیندهای سلولی نیز نقش دارد.

5. کالری کم: این غذا کالری نسبتاً کمی دارد و می‌تواند در رژیم‌های غذایی کنترل وزن مفید باشد.


البته باید توجه داشت که دل مرغ همچنین حاوی چربی و کلسترول است، بنابراین مصرف آن باید در حد اعتدال باشد.

جگر مرغ یکی از غذاهای محبوب در بسیاری از کشورها است و در فرهنگ‌های مختلف با روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. در ادامه به برخی از انواع رایج طبخ جگر مرغ در ایران و سایر نقاط جهان می‌پردازیم:

1. ایران
کباب جگر مرغ: جگر مرغ را با کمی ادویه، آبلیمو و روغن مخلوط کرده و سپس به سیخ می‌کشند و روی ذغال یا کباب‌پز، کباب می‌کنند. این روش یکی از رایج‌ترین روش‌های تهیه جگر مرغ در ایران است.
خوراک جگر مرغ: جگر مرغ را به همراه پیاز، فلفل دلمه‌ای، گوجه و ادویه‌جات در ماهیتابه تفت می‌دهند. گاهی مقداری رب گوجه‌فرنگی و آبلیمو نیز اضافه می‌کنند تا طعمی ترش و ملایم پیدا کند.

2. ترکیه
یاقچی چورباسی (Yağci Çorbası): سوپ جگر مرغ که در ترکیه محبوب است. جگر مرغ را با پیاز، سیر و سبزیجات دیگر تفت داده و به آن آب مرغ اضافه می‌کنند تا سوپ تهیه شود.
سوتلج یا جگر سرخ شده: جگر مرغ را با پیاز و فلفل قرمز در روغن سرخ می‌کنند و همراه با نان سرو می‌کنند. این غذا به عنوان پیش‌غذا یا یک غذای فرعی محبوب است.

3. فرانسه
پاته جگر مرغ (Pâté de Foie de Volaille): در این روش، جگر مرغ را با کره، پیاز و ادویه‌ها پخته و سپس با دستگاه مخلوط‌کن به یک پوره نرم تبدیل می‌کنند. این پاته معمولاً به عنوان پیش‌غذا و همراه با نان سرو می‌شود.
ترین جگر مرغ: مشابه پاته است، اما مواد را پس از ترکیب در قالبی مخصوص قرار داده و برای مدتی در فر می‌پزند تا به صورت قالبی درآید.

4. ژاپن
جگر مرغ به سبک یاکیتوری (Yakitori): جگر مرغ را به سیخ می‌کشند و با سس مخصوص یاکیتوری (ترکیبی از سس سویا، شکر و ساکی) می‌پزند. این روش معمولاً در باربکیوها و ایستگاه‌های غذایی ژاپن سرو می‌شود.
جگر مرغ در نابه‌ها (Nabe): در انواع نابه‌ها یا خوراک‌های داغ، جگر مرغ به همراه سبزیجات و توفو در یک قابلمه با آبگوشت داغ طبخ می‌شود.
 

5. آمریکا
جگر مرغ سوخاری: جگر مرغ را با ادویه، آرد و تخم‌مرغ پوشانده و در روغن داغ سرخ می‌کنند. این روش بیشتر در مناطق جنوبی ایالات متحده رایج است.
خوراک جگر مرغ و سبزیجات: جگر مرغ را همراه با سبزیجات مانند پیاز، فلفل دلمه‌ای، سیر و قارچ سرخ کرده و به عنوان یک وعده غذایی سریع و مقوی سرو می‌کنند.
 

6. مصر و خاورمیانه
کبدة (Kibda): در بسیاری از کشورهای خاورمیانه مانند مصر، جگر مرغ را با ادویه‌های خاص خاورمیانه مانند زیره، پاپریکا و گاهی سماق مزه‌دار می‌کنند و سپس سرخ می‌کنند.
خوراک جگر مرغ با سماق و لیمو: جگر مرغ را پس از سرخ کردن، با سماق و آبلیمو مزه‌دار کرده و همراه با نان عربی سرو می‌کنند.

7. چین
جگر مرغ به سبک چینی: جگر مرغ را با سس سویا، زنجبیل، سیر و فلفل تفت می‌دهند و گاهی آن را در یک قابلمه با سبزیجات دیگر و سس‌های مخصوص چینی می‌پزند.
جگر مرغ به سبک بخارپز: در این روش، جگر مرغ را با ادویه‌های چینی و سس‌های ویژه بخارپز می‌کنند تا طعم ملایم‌تری پیدا کند.
 

8. آفریقا
جگر مرغ تند به سبک آفریقایی: جگر مرغ را با ادویه‌های تند مانند فلفل چیلی، پاپریکا، و ادویه‌های بومی آفریقایی مرینیت کرده و سپس سرخ یا کباب می‌کنند.
خوراک جگر مرغ با نان فوفو: این غذا معمولاً به همراه نان محلی آفریقایی به نام فوفو سرو می‌شود و به آن طعم محلی می‌دهد.

هر یک از این روش‌ها به دلیل ادویه‌ها و ترکیبات محلی، طعم خاصی به جگر مرغ می‌دهد و آن را به غذایی خوشمزه و پرخاصیت تبدیل می‌کند.