انواع طبخ جگرمرغ در ایران و سراسرجهان
جگر مرغ یکی از غذاهای محبوب در بسیاری از کشورها است و در فرهنگهای مختلف با روشهای متفاوتی طبخ میشود. در ادامه به برخی از انواع رایج طبخ جگر مرغ در ایران و سایر نقاط جهان میپردازیم:
1. ایران
کباب جگر مرغ: جگر مرغ را با کمی ادویه، آبلیمو و روغن مخلوط کرده و سپس به سیخ میکشند و روی ذغال یا کبابپز، کباب میکنند. این روش یکی از رایجترین روشهای تهیه جگر مرغ در ایران است.
خوراک جگر مرغ: جگر مرغ را به همراه پیاز، فلفل دلمهای، گوجه و ادویهجات در ماهیتابه تفت میدهند. گاهی مقداری رب گوجهفرنگی و آبلیمو نیز اضافه میکنند تا طعمی ترش و ملایم پیدا کند.
2. ترکیه
یاقچی چورباسی (Yağci Çorbası): سوپ جگر مرغ که در ترکیه محبوب است. جگر مرغ را با پیاز، سیر و سبزیجات دیگر تفت داده و به آن آب مرغ اضافه میکنند تا سوپ تهیه شود.
سوتلج یا جگر سرخ شده: جگر مرغ را با پیاز و فلفل قرمز در روغن سرخ میکنند و همراه با نان سرو میکنند. این غذا به عنوان پیشغذا یا یک غذای فرعی محبوب است.
3. فرانسه
پاته جگر مرغ (Pâté de Foie de Volaille): در این روش، جگر مرغ را با کره، پیاز و ادویهها پخته و سپس با دستگاه مخلوطکن به یک پوره نرم تبدیل میکنند. این پاته معمولاً به عنوان پیشغذا و همراه با نان سرو میشود.
ترین جگر مرغ: مشابه پاته است، اما مواد را پس از ترکیب در قالبی مخصوص قرار داده و برای مدتی در فر میپزند تا به صورت قالبی درآید.
4. ژاپن
جگر مرغ به سبک یاکیتوری (Yakitori): جگر مرغ را به سیخ میکشند و با سس مخصوص یاکیتوری (ترکیبی از سس سویا، شکر و ساکی) میپزند. این روش معمولاً در باربکیوها و ایستگاههای غذایی ژاپن سرو میشود.
جگر مرغ در نابهها (Nabe): در انواع نابهها یا خوراکهای داغ، جگر مرغ به همراه سبزیجات و توفو در یک قابلمه با آبگوشت داغ طبخ میشود.
5. آمریکا
جگر مرغ سوخاری: جگر مرغ را با ادویه، آرد و تخممرغ پوشانده و در روغن داغ سرخ میکنند. این روش بیشتر در مناطق جنوبی ایالات متحده رایج است.
خوراک جگر مرغ و سبزیجات: جگر مرغ را همراه با سبزیجات مانند پیاز، فلفل دلمهای، سیر و قارچ سرخ کرده و به عنوان یک وعده غذایی سریع و مقوی سرو میکنند.
6. مصر و خاورمیانه
کبدة (Kibda): در بسیاری از کشورهای خاورمیانه مانند مصر، جگر مرغ را با ادویههای خاص خاورمیانه مانند زیره، پاپریکا و گاهی سماق مزهدار میکنند و سپس سرخ میکنند.
خوراک جگر مرغ با سماق و لیمو: جگر مرغ را پس از سرخ کردن، با سماق و آبلیمو مزهدار کرده و همراه با نان عربی سرو میکنند.
7. چین
جگر مرغ به سبک چینی: جگر مرغ را با سس سویا، زنجبیل، سیر و فلفل تفت میدهند و گاهی آن را در یک قابلمه با سبزیجات دیگر و سسهای مخصوص چینی میپزند.
جگر مرغ به سبک بخارپز: در این روش، جگر مرغ را با ادویههای چینی و سسهای ویژه بخارپز میکنند تا طعم ملایمتری پیدا کند.
8. آفریقا
جگر مرغ تند به سبک آفریقایی: جگر مرغ را با ادویههای تند مانند فلفل چیلی، پاپریکا، و ادویههای بومی آفریقایی مرینیت کرده و سپس سرخ یا کباب میکنند.
خوراک جگر مرغ با نان فوفو: این غذا معمولاً به همراه نان محلی آفریقایی به نام فوفو سرو میشود و به آن طعم محلی میدهد.
هر یک از این روشها به دلیل ادویهها و ترکیبات محلی، طعم خاصی به جگر مرغ میدهد و آن را به غذایی خوشمزه و پرخاصیت تبدیل میکند.
آخرین مطالب ایجااد شده توسط نسترن میرحسینی
- بهترین طبخ کله پاچه گوسفندی
- خواص جگر مرغ :فواید تغذیه ای تاریخچه مصرف و چالش های بهداشتی
- طرزتهیه غذاهای متنوع با دل مرغ ازسراسرجهان
- "کله پاچه: از خواستگاه تاریخی تا فواید و چالشهای غذایی در دنیای مدرن"
- چگونه کودکان را به خوردن کله پاچه ترغیب کنیم: روشها و راهکارهای حفظ علاقه کودکان به این غذای سنتی"
نظردهید
فرم ثبت نظرات