گوشت گوساله “گیلک جونه” و گوشت ماده گوساله (ماده گاو جوان) تفاوت‌هایی در کیفیت، بافت، و کاربرد دارند که بر اساس نحوه پرورش و شرایط دام، طعم و استفاده نهایی متفاوتی پیدا می‌کنند.

1. پرورش و تغذیه:

    •    گیلک جونه: این گوشت از گوساله‌های نژاد محلی گیلان تهیه می‌شود که در شرایط طبیعی و تغذیه سالم رشد می‌کنند. استفاده از مراتع سرسبز و تغذیه ارگانیک باعث می‌شود گوشت گوساله گیلک جونه لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر باشد و این ویژگی‌ها در محبوبیت آن برای غذاهای خاص مانند استیک و کباب تأثیرگذار است.

    •    ماده گاو: گوشت ماده گاو معمولاً از گاوهایی تهیه می‌شود که برای تولید شیر و سپس گوشت استفاده می‌شوند. به دلیل سن بیشتر دام‌ها در زمان ذبح، گوشت آن‌ها سفت‌تر و بافتی چرب‌تر دارد. این نوع گوشت بیشتر برای خوراک‌های طولانی‌مدت مانند خورشت و آبگوشت مناسب است.

2. بافت و نرمی گوشت:

    •    گیلک جونه: گوشت این گوساله‌ها معمولاً بسیار نرم‌تر و لطیف‌تر است. این ویژگی باعث می‌شود که برای پخت سریع در غذاهایی مانند استیک یا کباب ایده‌آل باشد. همچنین، چربی کمتری در بافت آن وجود دارد که به کیفیت و سلامت گوشت کمک می‌کند.

    •    ماده گاو: گوشت ماده گاو معمولاً سفت‌تر و حاوی چربی بیشتری است. این گوشت به دلیل سفتی و نیاز به پخت طولانی، بیشتر در غذاهایی که نیاز به پخت آرام و مداوم دارند، مثل آبگوشت و خوراک استفاده می‌شود.

3. طعم و کاربرد:

    •    گیلک جونه: به دلیل تغذیه طبیعی و جوان بودن دام، طعم ملایم‌تر و لطیف‌تری دارد و معمولاً در رستوران‌های لوکس و برای غذاهایی که نیاز به طعم طبیعی گوشت دارند، استفاده می‌شود.

    •    ماده گاو: طعم آن قوی‌تر است و به دلیل بافت سفت‌تر، بیشتر برای غذاهایی که به ادویه‌های زیاد و پخت طولانی نیاز دارند، مناسب است.

بنابراین، گوشت گوساله گیلک جونه بیشتر برای غذاهای لوکس و نیازمند به گوشت نرم مناسب است، در حالی که گوشت ماده گاو به دلیل سفتی و چربی بیشتر در غذاهای سنتی و خورشتی استفاده می‌شودبا این تفاوت که تو مجموعه مسترقصاب فقط گوساله گیلک شارژ میشه.

گوساله “گیلک جونه” یکی از محصولات ویژه فروشگاه آنلاین مستر قصاب است که به دلیل کیفیت بالای گوشت و پرورش در شرایط خاص مورد توجه قرار گرفته است. این گوشت به دلیل تغذیه سالم دام‌ها و استفاده از نژادهای محلی گیلان، دارای طعمی لذیذ و بافتی نرم است و برای استفاده در انواع غذاها مانند استیک، کباب، و خورشتی مناسب است.


 

در مستر قصاب، شما می‌توانید بخش‌های مختلف گوشت گوساله، از جمله فیله، ران، راسته، و انواع استیک‌ها را خریداری کنید.

 

همچنین، این فروشگاه محصولات آلایشی مانند مغز، زبان و قلم گوساله را نیز ارائه می‌دهد که برای تهیه غذاهای سنتی و مغذی کاربرد دارند.

مستر قصاب اینجاست تا گوشت گوساله کشتار روزبا تنوع بیش از 20 نوع محصول با برش دلخواه شما و بسته بندی مناسب همراه با زنجیره سرد درب منزل تحویل شما عزیزان بده.

قلم گوسفندی و قلم گوساله هر دو از استخوان‌های بزرگ حیوانات تهیه می‌شوند و هر کدام خواص و مزایای تغذیه‌ای خاص خود را دارند. این قلم‌ها منبع غنی از ژلاتین، کلاژن، مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم هستند. همچنین حاوی اسیدهای آمینه هستند که برای سلامت مفاصل، پوست و سیستم ایمنی بدن مفیدند.
 

خواص قلم گوسفندی: 1. چربی بیشتر: قلم گوسفندی معمولاً چربی بیشتری نسبت به قلم گوساله دارد. این چربی برای افرادی که به دنبال افزایش انرژی یا چربی مفید هستند، مناسب است. 2. طعم قوی‌تر: قلم گوسفندی طعم و بوی قوی‌تری نسبت به قلم گوساله دارد که می‌تواند برای برخی افراد خوشایند یا نامطلوب باشد. 3. مناسب برای افرادی با مزاج سرد: به دلیل گرمای طبیعی و چربی بیشتر، قلم گوسفندی ممکن است برای افراد با مزاج سرد مناسب‌تر باشد. 4. مواد مغذی: منبع خوبی از مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، فسفر و منیزیم است که به تقویت استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کنند.

خواص قلم گوساله: 1. چربی کمتر: قلم گوساله معمولاً چربی کمتری دارد، بنابراین برای افرادی که به دنبال رژیم‌های کم‌چرب هستند، مناسب‌تر است. 2. طعم ملایم‌تر: نسبت به قلم گوسفندی، طعم ملایم‌تری دارد و برای افرادی که طعم‌های قوی را نمی‌پسندند، انتخاب بهتری است. 3. پروتئین بیشتر: به دلیل ترکیب پروتئینی بیشتر، ممکن است تأثیر بهتری بر روی بازسازی بافت‌ها و تقویت عضلات داشته باشد. 4. مناسب برای همه مزاج‌ها: قلم گوساله به دلیل مزاج معتدل‌تری که دارد، برای اکثر افراد مناسب است.

 مقایسه کلی:
- چربی: قلم گوسفندی چرب‌تر است در حالی که قلم گوساله چربی کمتری دارد.
- طعم: قلم گوسفندی طعمی قوی‌تر دارد، در حالی که قلم گوساله طعم ملایم‌تری ارائه می‌دهد.
- میزان پروتئین: قلم گوساله حاوی پروتئین بیشتری است.
- مزاج: قلم گوسفندی برای افرادی با مزاج سرد بهتر است، در حالی که قلم گوساله برای اکثر افراد مناسب‌تر است.
با توجه به هدف شما از مصرف این مواد غذایی، می‌توانید یکی را بر اساس نیازهای خاص تغذیه‌ای خود انتخاب کنید.