مواد لازم (برای ۴ نفر):
سینه مرغ: ۴۰۰ گرم، خرد شده
قارچ تازه: ۲۰۰ گرم، ورقه‌ای شده
پیاز: ۱ عدد، خرد شده
سیر: ۲ حبه، ریز خرد شده
روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
خامه یا شیر (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده برای تزئین

مراحل تهیه:
تفت دادن پیاز و سیر:روغن را در تابه گرم کنید و پیاز خرد شده را تا نرم شدن تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
اضافه کردن مرغ:مرغ خرد شده را به تابه اضافه کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و کمی طلایی شود.
پخت قارچ:قارچ‌های ورقه‌ای را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه با مرغ تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
اضافه کردن خامه (اختیاری):اگر دوست دارید خوراکتان کرمی شود، خامه یا کمی شیر اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.
پخت نهایی:حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزد تا همه مواد کاملاً مخلوط و طعم‌دار شوند.
تزئین و سرو:خوراک مرغ و قارچ را در ظرف سرو بریزید و با جعفری خرد شده تزئین کنید. می‌توانید آن را با برنج، نان یا پاستا سرو کنید.

در اینجا چند ترفند عالی و ساده برای رفع بوی بد مرغ از دست ارائه می‌دهم:
۱. استفاده از سرکه سفید
مقداری سرکه سفید را کف دست‌ها بریزید و چند دقیقه ماساژ دهید، سپس با آب گرم و صابون بشویید.
سرکه خاصیت خنثی‌کننده بو دارد و چربی مرغ را نیز از بین می‌برد.
۲. آبلیمو + نمک
ترکیبی از آب لیمو تازه و کمی نمک تهیه کنید.
دست‌ها را با این ترکیب مالش دهید و سپس با آب بشویید.
این روش هم بو را از بین می‌برد و هم پوست دست را نرم می‌کند.
۳. تفاله قهوه یا پودر قهوه
مقدار کمی پودر قهوه را کف دست بریزید و دست‌ها را با آن بسابید.
سپس با آب و صابون بشویید.
قهوه بوی زهم گوشت و مرغ را کاملاً جذب می‌کند.
۴. جوش‌شیرین
جوش‌شیرین را روی دست بریزید، کمی آب اضافه کنید تا خمیر شود.
با این خمیر دست‌ها را بسایید و سپس بشویید.
این ماده بوزدایی قوی و طبیعی است.
۵. صابون استیل (فولادی)
اگر در آشپزخانه صابون استیل دارید (نوعی فولاد ضدزنگ که بوی دست را می‌گیرد)، دست‌ها را با آن و آب بشویید.
این ابزار بو را از طریق واکنش شیمیایی با مولکول‌های بوی گوشت خنثی می‌کند.
۶. رب گوجه‌فرنگی
مقداری رب گوجه یا سس گوجه را کف دست‌ها بمالید و سپس آبکشی کنید.
اسید موجود در گوجه‌فرنگی به کاهش بوی گوشت کمک می‌کند.
نکته پایانی:
پس از استفاده از هر روش، دست‌ها را با صابون ملایم و آب گرم بشویید و در صورت نیاز از کرم مرطوب‌کننده استفاده کنید تا از خشکی پوست جلوگیری شود.

مصرف برخی قسمت‌های مرغ می‌تواند در صورت زیاده‌روی یا پخت نادرست برای بدن مضر باشد. در ادامه قسمت‌هایی از مرغ که بهتر است با احتیاط مصرف شوند یا به‌طور کامل حذف شوند، معرفی شده‌اند:

 قسمت‌های مضر مرغ برای بدن:
پوست مرغ
چربی اشباع بالا
افزایش کلسترول و خطر بیماری‌های قلبی
در صورت سرخ شدن، تولید مواد سرطان‌زا (مثل آکریل‌آمید)

چربی‌های زیرپوستی (خصوصاً در ناحیه دم)
انباشته از سموم، هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها
مستعد نگه‌داری فلزات سنگین

گردن مرغ
محل تجمع غدد لنفاوی و آلودگی‌ها
ممکن است حامل سموم و میکروب‌ها باشد

دل و سنگدان در صورت پاک‌سازی نشدن کامل
اگر به‌خوبی تمیز نشوند، ممکن است آلوده به باکتری یا مدفوع باشند
چربی داخل حفره شکمی (چربی زرد رنگ)
حاوی میزان زیادی کلسترول بد (LDL)
توصیه به حذف قبل از پخت

دم یا چربی دمی مرغ (برجستگی انتهای پشت)
محل تجمع غدد چربی، آنتی‌بیوتیک و مواد مضر
مصرف آن ممکن است به اختلالات هورمونی منجر شود

استخوان‌های نرم پخته‌شده (به‌ویژه در سر و گردن)
در صورت خرد شدن می‌تواند خطر خفگی یا آسیب به دستگاه گوارش ایجاد کند

 توصیه‌های مهم:
مرغ را از مراکز معتبر و دارای تأییدیه دامپزشکی تهیه کنید.
قسمت‌های زائد مانند پوست، دم، چربی‌های داخلی و گردن را پیش از پخت جدا کنید.
از مصرف بیش از حد دل، جگر، سنگدان به دلیل کلسترول بالا پرهیز کنید.
پخت کامل و بهداشتی مرغ برای جلوگیری از مسمومیت‌های غذایی ضروری است.