لاهماجون (Lahmacun) یا همان «پیتزای ترکی» یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ترکیه است که از نان نازک با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه کامل آن را برایت نوشتم
 مواد لازم برای ۴ عدد لاهماجون:
 برای خمیر:
 آرد سفید: ۳ پیمانه
 آب ولرم: ۱ پیمانه

 خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
 شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
 نمک: ½ قاشق چای‌خوری
 روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

 برای مایه گوشتی:
 گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا مخلوط گوساله و گوسفند: ۲۵۰ گرم
 پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده یا خرد ریز)
 گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (ریز خرد یا پوره‌شده)
 فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد
 جعفری خردشده: ½ پیمانه
 رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
  فلفل قرمز: کمی (اختیاری)
  نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
  روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری

 طرز تهیه خمیر:
در یک کاسه بزرگ، خمیر مایه و شکر را در آب ولرم حل کن و ۵ دقیقه استراحت بده.
آرد و نمک را اضافه کن و کم‌کم ورز بده تا خمیر لطیف و نرم شود.
روغن زیتون را اضافه کن و چند دقیقه دیگر ورز بده.
روی خمیر را بپوشان و حدود ۱ ساعت در جای گرم استراحت بده تا حجمش دو برابر شود.

 طرز تهیه مایه گوشت:
تمام مواد مایه گوشتی را در یک کاسه بزرگ بریز و خوب با هم مخلوط کن تا یک مایه یکدست و نیمه‌چسبنده به‌دست آید.
اگر مایه خیلی سفت بود، ۲ قاشق غذاخوری آب یا آب گوجه اضافه کن.

 طرز پخت:
فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۴۵۰ فارنهایت) گرم کن.
خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کن و هر قسمت را بسیار نازک (به ضخامت ۲-۳ میلی‌متر) باز کن.
روی خمیر بازشده، مایه گوشت را نازک و یکنواخت پخش کن.
لاهماجون‌ها را روی سینی فر چرب‌شده یا کاغذ روغنی بگذار.
حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپز تا لبه‌ها طلایی شود.

 سرو لاهماجون:
بعد از پخت، آن را با جعفری تازه، پیاز، آب‌لیمو و فلفل سرو کن.
معمولاً لاهماجون را لوله می‌کنند و به صورت ساندویچی می‌خورند.

مواد لازم (برای ۴ نفر):
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته: ۱ عدد متوسط
سیر رنده‌شده: ۲ حبه
اسفناج تازه خردشده: ۱ پیمانه (می‌توانید کمی تفت دهید)
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن: به مقدار لازم
روغن یا کره: برای پخت


---
طرز تهیه:
1. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، سیر، نمک، فلفل و ادویه‌ها خوب ورز دهید تا یکدست شود.

2. مخلوط گوشت را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک قرص برگر صاف باز کنید.

3. روی ۴ عدد از برگرها کمی اسفناج خردشده و مقداری پنیر بریزید.

4. برگرهای باقی‌مانده را روی آنها قرار دهید و لبه‌ها را محکم ببندید تا مواد داخل بیرون نریزد.

5. یک تابه چدنی یا گریل را کمی چرب کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید.

6. برگرها را هر طرف حدود ۴–۵ دقیقه بپزید تا گوشت مغزپخت و پنیر داخل کشدار شود.

7. می‌توانید در آخر کمی پنیر روی برگرها هم بریزید و اجازه دهید آب شود.




روش سرو:
برگرها را داخل نان همبرگر به همراه کاهو، گوجه، خیارشور و سس دلخواه قرار دهید.
برای جذابیت بیشتر، هنگام برش برگر، پنیر کشدار وسط آن نمای زیبایی خواهد داشت.

کالری گوشت گوساله چقدر است؟ بررسی کامل ارزش غذایی

گوشت گوساله یکی از منابع اصلی پروتئین حیوانی در رژیم غذایی بسیاری از مردم است. این گوشت نه‌تنها سرشار از پروتئین است، بلکه حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مثل آهن، روی، و ویتامین B12 هم هست. اما اگر به دنبال کاهش وزن، افزایش عضله یا تنظیم کالری دریافتی خود هستید، باید بدانید که هر تکه از گوشت گوساله چه مقدار کالری دارد.

کالری گوشت گوساله خام و پخته چقدر است؟

مقدار کالری گوشت گوساله بسته به قسمت مورد استفاده، میزان چربی، و نحوه پخت آن متفاوت است.

توجه: هنگام پختن، به دلیل کاهش آب و چربی، چگالی کالری افزایش پیدا می‌کند. مثلاً ممکن است 100 گرم گوشت خام پس از پخت، به 70 گرم برسد اما کالری‌اش همان حدود 160 تا 180 باقی بماند.

ترکیب غذایی گوشت گوساله (بدون چربی):

برای 100 گرم گوشت گوساله پخته‌شده:
    •    پروتئین: 26 گرم
    •    چربی: 6 گرم
    •    کربوهیدرات: 0 گرم
    •    آهن: 2.5 میلی‌گرم (حدود 14٪ نیاز روزانه)
    •    ویتامین B12: بیش از 100٪ نیاز روزانه

مزایای گوشت گوساله:

✅ منبع عالی پروتئین کامل
✅ آهن قابل جذب برای بدن (برخلاف آهن گیاهی)
✅ مناسب برای عضله‌سازی
✅ کمک به خونسازی و جلوگیری از کم‌خونی

نکات تغذیه‌ای:
    •    اگر رژیم کم‌چربی دارید، از قسمت‌های بدون چربی مثل فیله یا راسته استفاده کنید.
    •    برای کاهش کالری مصرفی، از روش‌های پخت بدون روغن مانند آب‌پز، بخارپز یا گریل استفاده کنید.
    •    از سرخ کردن گوشت در روغن زیاد خودداری کنید چون باعث افزایش کالری می‌شود.

نتیجه‌گیری:

میزان کالری گوشت گوساله به عوامل مختلفی بستگی دارد، اما در حالت کلی، هر 100 گرم گوشت پخته بدون چربی بین 160 تا 180 کالری دارد. این گوشت یکی از بهترین منابع پروتئینی در رژیم غذایی سالم است، به‌شرطی که به شکل متعادل مصرف شود.