ماهیچه گوسفند یکی از بخش‌های مغذی و پرخاصیت گوشت گوسفند است که علاوه بر طعم لذیذ، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص ماهیچه گوسفند اشاره می‌کنم:  ۱. منبع غنی پروتئین ماهیچه گوسفند سرشار از پروتئین با کیفیت بالا است که برای رشد و ترمیم…

1. بیات کردن گوشت (Aging) بیات کردن گوشت، فرآیندی است که در آن گوشت به‌طور کنترل‌شده و برای مدت معین در دمای خاصی نگهداری می‌شود تا بافت آن نرم‌تر و طعم آن بهتر شود. این فرآیند به دو روش انجام می‌شود: بیات کردن خشک (Dry Aging): - گوشت بدون پوشش…