مجموعه اصلی
پروتئین به عنوان یکی از اساسیترین درشتمغذیها نقش حیاتی در ساختار بدن انسان، ترمیم سلولها و حفظ سلامت عمومی ایفا میکند. رژیم غذایی ایرانی، با قدمتی چند هزار ساله، ترکیبی از منابع پروتئینی سنتی و امروزه، مدرن را در خود جای داده است. در این مقاله به بررسی منابع سنتی…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
پروتئین وی مجموعهای از پروتئینهای محلول در آب است که از مایع باقیمانده در فرآیند تولید پنیر (معروف به «وی» شیر) استخراج میشود. این مایع پس از تشکیل دلمه (کازئین) شیر حاوی لاکتوز، مواد معدنی و پروتئینهای اصلی شیر مانند β-لاکتوگلوبولین و آلفا-لاکتالبومین است. پروتئین وی بهدلیل دارا بودن تمام…
برچسبها:
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی