پاستا بلونز یا همان پاستا با سس بولونیز یکی از غذاهای معروف ایتالیایی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. در اینجا طرز تهیه پاستا بلونز را برای شما توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو یا مخلوط گاو و گوسفند)

    ۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده

    ۲ حبه سیر خرد شده

    ۲ عدد هویج کوچک خرد شده

    ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده یا ۴ عدد گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده

    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

    ۱/۲ فنجان شیر (اختیاری، برای نرم شدن سس)

    ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع

    ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن خشک

    ۱/۲ قاشق چایخوری پونه خشک

    نمک و فلفل به مقدار لازم

    ۴۰۰ گرم پاستا (اسپاگتی یا هر نوع پاستای دلخواه)

    ۱/۴ فنجان پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)

طرز تهیه:

    آماده کردن سس بولونز:

        در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید.

        پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

        سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

        گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و با چنگال یا قاشق هم بزنید تا گوشت خوب سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.

        هویج خرد شده را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید.

        گوجه فرنگی‌های رنده شده یا خرد شده را به مواد اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی، آویشن، پونه خشک، نمک و فلفل را به مواد بیفزایید.

        درب قابلمه را بگذارید و سس را روی حرارت ملایم بپزید. اگر سس غلیظ شد و به نظر خشک آمد، می‌توانید کمی آب یا شیر اضافه کنید.

        اجازه دهید سس به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و تمام طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

    پخت پاستا:

        در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. کمی نمک به آن اضافه کنید.

        پاستا را طبق دستور روی بسته پخت کنید.

        بعد از پختن پاستا، آن را آبکش کرده و مقداری از آب پاستا را نگه دارید.

    ترکیب پاستا و سس:

        پاستای پخته شده را به سس بولونز اضافه کرده و خوب هم بزنید. اگر سس غلیظ بود، می‌توانید مقداری از آب پاستا را اضافه کنید تا سس به قوام دلخواه برسد.

        پاستا را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت کم قرار دهید تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.

    سرو:

        پاستا بلونز را در بشقاب سرو کنید و در صورت تمایل با پنیر پارمزان رنده شده تزئین کنید.

نوش جان