طرز تهیه کباب کوبیده ایرانی به صورت مرحله‌به‌مرحله آورده شده است:

مواد لازم (برای ۴ نفر)

گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا مخلوط گوشت گوسفند و گوساله: ۵۰۰ گرم

پیاز بزرگ: ۱ عدد

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری (یا به مقدار لازم)

فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری

زعفران آب‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه
پیاز را آماده کنید:پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. آب پیاز زیاد باشد، کباب شُل می‌شود.

گوشت را آماده کنید:گوشت چرخ‌کرده را در کاسه بریزید و نمک، فلفل و زعفران (اختیاری) را اضافه کنید.

مخلوط کردن گوشت و پیاز:پیاز آب گرفته را به گوشت اضافه کرده و کاملاً ورز دهید.نکته مهم: گوشت را حداقل ۵ تا ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا چسبندگی لازم برای کوبیده شدن روی سیخ ایجاد شود.

قالب‌گیری روی سیخ:دستتان را کمی مرطوب کنید و مقدار کمی گوشت را بردارید و روی سیخ پهن کنید. گوشت باید کاملاً به سیخ بچسبد و نازک و یکنواخت شود.

گرم کردن منقل یا تابه:منقل را با ذغال روشن آماده کنید یا اگر داخل خانه هستید، می‌توانید از تابه چدنی یا گریل فر استفاده کنید.

پخت کباب:

کباب‌ها را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید.
هر طرف را حدود ۴–۵ دقیقه بپزید و در این مدت سیخ را چند بار بچرخانید تا گوشت نسوزد و کاملاً پخته شود.
سرو کردن:کباب کوبیده را با برنج ایرانی (چلو)، گوجه کبابی، سبزیجات تازه و ماست سرو کنید.

 نکات کلیدی:
گوشت مخلوط گوسفند و گوساله با چربی حدود ۲۰٪ بهترین نتیجه را می‌دهد.
ورز دادن گوشت باعث می‌شود کباب نرم و لطیف شود.
اگر گوشت شُل شد، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا یک عدد تخم‌مرغ اضافه کنید، ولی در کباب سنتی معمولاً فقط گوشت و پیاز کافی است.