گوشت دم گوساله یکی از بخش‌های کمتر شناخته‌شده اما بسیار مغذی در لاشه گوساله است که در آشپزی سنتی و مدرن جایگاه ویژه‌ای دارد.

این گوشت به‌دلیل وجود مقدار بالای کلاژن و بافت ژلاتینی، انتخابی عالی برای غذاهای مقوی و درمانی محسوب می‌شود.

گوشت دم گوساله کجاست؟

دم گوساله از مهره‌های کوچک استخوانی به‌همراه گوشت، چربی و بافت همبند تشکیل شده است. همین ترکیب باعث می‌شود پس از پخت طولانی، بافتی نرم، لعاب‌دار و بسیار خوش‌طعم ایجاد شود.

ارزش غذایی گوشت دم گوساله گوشت دم گوساله سرشار از:پروتئین باکیفیت کلاژن و ژلاتین طبیعی آهن و روی ویتامین‌های گروه B این ترکیبات به تقویت مفاصل، پوست، سیستم ایمنی و افزایش انرژی بدن کمک می‌کنند .

خواص گوشت دم گوساله تقویت مفاصل و استخوان‌هاکمک به ترمیم بافت‌هامناسب برای افراد ضعیف یا در دوران نقاهت افزایش لطافت پوست به‌دلیل کلاژن بالابهترین روش‌های پختبه‌دلیل بافت خاص، دم گوساله نیاز به پخت طولانی دارد: خوراک دم گوساله (آرام‌پز یا زودپز)سوپ دم گوساله دم‌  پخت گوساله با سبزیجات استفاده در آبگوشت‌های مقوی پخت آرام باعث آزاد شدن ژلاتین و ایجاد طعمی عمیق و دلپذیر می‌شود.نکات مهم در خریدرنگ گوشت باید صورتی تا قرمز ملایم باشدبوی طبیعی و بدون زُهم ترجیحاً تازه یا منجمد اصولی

جمع‌بندی گوشت دم گوساله 

انتخابی عالی برای افرادی است که به‌دنبال غذایی مقوی، خوش‌طعم و مفید برای سلامت مفاصل و بدن هستند. اگرچه پخت آن زمان‌بر است، اما نتیجه نهایی کاملاً ارزش انتظار را دارد.