مواد لازم:

• گوشت مرغ پخته:                  ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ:                             6 عدد
• کره:                                   ۵۰ گرم
• قارچورقه شده و سرخ شده:   ۵۰۰ گرم
• پنیر پیتزا رنده شده:               200 گرم
• شیر:                                  ۲ لیوان
• آرد سفید:                           ۲ قاشق سوپخوری
• خردل:                                1 قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل:                        به مقدار کافی
• فلفل دلمه:                         1 عدد کوچک
• خیارشور خرد شده:              ۱۰۰گرم

طرز تهیه:

ابتدا در تابه کره را بریزید و پس از آب شدن آن، آرد را در تابه تفت دهید. در مرحله بعد شیر را آرام آرام به آرد اضافه کنید و آن را با آرد مخلوط کرده و مرتباٌ هم بزنید تا سس بدست آمده یکنواخت و صاف شود. اگر مخلوط آرد و شیر گلوله شد، آن را از صافی بگذرانید و سس مایع را دوباره روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس زرده های تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و به همراه خردل به سس اضافه کنید و بعد از اینکه کمی از زمان جوشیدن مواد گذشت شعله را خاموش کنید. در مرحله بعد تکه های مرغ، قارچ، خیار شور، نمک و فلفل را در مایه شیر و زرده تخم مرغ بریزید و سفیده دو عدد از تخم مرغ ها را کاملاً هم بزنید تا سفت شوند و با این مواد مخلوط کنید. سپس یک ظرف مناسب و نسوز انتخاب کنید. آن را کمی چرب کرده و مایه­ی­ آماده شده را در آن بریزید و بعد از پر شدن ظرف، پنیر پیتزا را بر روی سطح ظرف بریزید و پخش کنید. در پایان نیز ظرف غذا را در طبقه بالای فر با حرارت 210 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شده و مواد منسجم شوند. بعد از گذشت این زمان گریل را روشن کنید تا به مدت 4 دقیقه نیز مواد از قسمت بالا حرارت ببینند. پس از انجام مراحل فوق سوفله­ی مرغ آماده می شود. آن را با همان ظرف بر سر میز غذا برده و پس از تقسیم کردن میل نمایید.

محصولات مرتبط مستر قصاب:

سینه مرغ

سینه مرغ سوخاری

شنیسل فیله

منابع:

http://www.akairan.com

http://www.mizeghaza.com