حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
مواد لازم:
- ماهی 1 عدد
- برنج 5/2 لیوان
- ماست 1 لیوان
- روغن 2/1 لیوان
- تخم مرغ 3 عدد
- آب زعفران 2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- آرد 1 پیمانه
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- فلفل سبز خرد شده 2 عدد
- ادویه کاری 2/1 قاشق چایخوری
- سیر خرد شده 2 حبه
- لیمو ترش 1 عدد
- کره نصف قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲قاشق غذاخوری
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- رنده پوست لیموی زرد 1 قاشق چایخوری
- قارچ چند عدد متوسط
- گردو نصف لیوان
- زرشک ۲ قاشق سوپخوری
- پیاز داغ ۱ قاشق سوپخوری
- تن ماهی در صورت نیاز ۱ عدد
ابتدا درون ظرفی پیاز، فلفل سبز، ادویه کاری، رنده پوست لیمو، آبلیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و ماهی را به مدت 1 ساعت درون آن قرار دهید. پس از گذشت این زمان آب زعفران را به آن اضافه کنید. (اگر همان ابتدا آب زعفران را در مخلوط فوق بریزید کمی از بوی ضخم ماهی باقی می ماند) در مرحله بعد درون ظرفی مناسب آرد و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. سپس یک روی ماهی را درون ظرف فرو برده و آن را آغشته به آرد کنید و همین قسمت را درون تابه ای سرخ کنید. بعد از انجام این کار شروع به آماده کردن ته چین کنید. به این ترتیب که ابتدا تخم مرغ ها را کاملاً هم بزنید تا به خوبی صاف و یکدست شوند و بعد ماست، روغن، آب زعفران، نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و تمام این مواد را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد یک لیوان از مایه رو کم کنید و نیمی از برنج را به بقیه مایه اضافه کنید. سپس برنج باقی مانده را با شوید خشک و سیر تفت داده شده نگه دارید. بعد از پشت سر گذاشتن این مراحل کف ظرفتان را کمی چرب کنید و ماهی را به حالتی در ظرف بگذارید تا طرف سرخ نشدهی آن بر روی ته ظرف قرار بگیرد. سپس ته چینی را که قبلاٌ آماده کرده اید با قاشق اطراف ماهی بریزید تا شکل ماهی تغییر نکند. در این مرحله مایه قارچی را که بهتر است طعم تندی نیز داشته باشد به این ترتیب تهیه کنید. ابتدا قارچ را با کره کمی تفت دهید و بعد گردو، زرشک، پیاز داغ، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و مقداری از آب زعفران را به آن اضافه کنید و به خوبی آن ها را تفت دهید تا کاملاٌ آب مواد کشیده شود. سپس در صورت تمایل نیز در آخر تن ماهی را بدون روغن آن به مایهی قارچی اضافه کنید. در مرحله بعد بوسیله باقی ماندهی ته چین روی ماهی را کاملاٌ بپوشانید و بعد مواد قارچی را بر روی آن بریزید. سپس پلوی شوید و سیر را بر روی مواد غذایی بریزید تا تمام سطح آن را بگیرد و نهایتاً یک لیوان مایه ته چین را که قبلاً آن را کنار گذاشته بودید در اطراف ظرف بریزید. در پایان نیز روی ظرف ته چین را فویل بکشید و آن را به مدت 1 ساعت و نیم درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از اینکه غذای خود را از فر بیرون آوردید، حدوداً 20 دقیقه به آن دست نزنید تا حرارت آن کم شده و راحت تر از قالبش درآید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
ماهی شیر ماهیمنبع:
مواد لازم:
- مرغ (ران یا سینه) 4 قطعه
- آب پرتقال طبیعی 5 لیوان
- پوست پرتقال 2 قاشق غذاخوری
- شکر 3 قاشق سوپخوری
- آبلیمو 3 قاشق سوپخوری
- زعفران دم شده 3 قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا درون تابه ای مقداری روغن بریزید و با حرارت ملایم آن را داغ کنید. سپس تکه های مرغ را درون تابه سرخ کنید. در مرحله بعد آب پرتقالرا صاف کنید و به مرغ اضافه کنید و آن را با شعله زیاد بجوشانید. پس از جوشیدن شعله را دوباره کم کنید و درپوش ظرف را بگذارید تا مرغ به آرامی بپزد. در مرحله بعد قبل از پخت کامل گوشت نمک، فلفل، نیمی از شکر و آبلیمو را به همراه زعفران و پوست پرتقال به محتویات ظرف اضافه کنید. در پایان پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی پخت (حداقل نیم ساعت بعد) مزه غذا را بچشید اگر شیرین بود نصف دیگر آبلیمو و اگر ترش بود باقی مانده شکر را به خوراک اضافه کنید و هنگامی که تکه های مرغ طلایی و سس غلیظ شد، غذای بدست آمده را در ظرف مناسبی بریزید. اگر می خواهید از طعم پوست پرتقال اطمینان پیدا کنید می توانید به روش زیر تلخی آن را بگیرید:
ابتدا پوست پرتقال را با رنده یا چاقو از آن جدا کنید طوری که قسمت های سفید چسبیده را کاملاً پاک کنید. در مرحله بعد پوست ها را چند دقیقه داخل آبی که در حال جوشیدن است بریزید و بعد آن ها را آبکش کرده و دوباره در ظرفی حاوی آب سرد برگردانید تا با آب بجوشند و بعد دوباره آن ها را آبکش کنید. در پایان نیز درون ظرفی مناسب مقداری آب سرد، کمی شکر و گلاب و یک عدد هل به ازای هر دو عدد پرتقال بریزید و پوست پرتقال های داخل آب کش را به مواد داخل ظرف اضافه کنید. سپس در پوش ظرف را بگذارید و به مدت 24 ساعت آن را در یخچال نگه داری نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
www.sooran.com
خوراک زبان گوساله غذایی است با پروتئین و کالری بالا به طوری که طبخ این غذا با مواد غذایی که در ادامه بیان خواهیم کرد، به میزان 1800 تا 2000 کیلو کالری دارد. در نتیجه استفاده از این خوراک هر از چند گاهی بسیار پر فایده می باشد.
مواد لازم:
- زبان گوساله جوان 1 عدد (هر زبان گوساله 1 کیلو گرمی برای 5 نفر مناسب است.)
- پیاز خرد شده 1 عدد
- سير خرد شده 1 حبه
- جعفری خرد شده 1 پیمانه
- دارچین 1 قطعه
- برگ بو 2 عدد
- تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
- هل 2 عدد
- زنجبیل 1 قطعه
- قارچ خرد شده 250 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا زبان را به خوبی بشویید و در حین شستن با کشیدن کارد بر روی پوست آن مواد زائد، رگها، پرزها و غددی را که به انتهای زبان چسبیده اند را جدا کنید. سپس بعد آن را داخل زودپز بیندازیذ و پياز، سیر، دارچين، هل، تخم گشنيز، برگ بو، زنجبيل، نمك و زردچوبه را به آب اضافه کنید. در مرحله بعد پس از جوشیدن آب درون زودپز 2 یا 3 مرتبه کف روی آب را بگیرید و بگذارید گوشت زبان به مدت یک ساعت و نیم بپزد. پس از گذشت این مدت زمان و در صورتیکه گوشت کاملاً پخته شد و از آب درون ظرف به اندازه ی نصف لیوان باقی ماند بهتر استدارچين، زنجبيل و برگ بو را جدا کرده و دور بریزید. زیرا به اندازه كافي گوشت معطر شده است و دیگر نيازي به بودن آن ها نیست. سپس گوشت را از زودپز خارج کنید و درون یک دیس مناسب قرار دهید. در این مرحله پوست زبان را جدا کنید و آن را به قطعاتی با قطر 2 سانتی متر برش دهید. اما بدلیل از بین نرفتن فرم و شکل زبان و جدا نشدن قطعات گوشت آن از یکدیگر آن را تا انتها برش ندهید. در مرحله بعد برای تهیه سس این خوراک، قارچ ها را با مقداری روغن و رب گوجه فرنگی تفت دهید و باقی مانده آب و عصاره حاصل از پخت زبان درون زودپز را به مخلوط قارچ و رب اضافه کنید. در پایان نیز سس بدست آمده را بر روی محتوای دیس بریزید. در صورت تمایل می توانید غذای خود را با سبزی جعفری، سیب زمینی و هویج سرخ شده تزئین نموده و با برنج زعفرانی میل نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
برای تهیه پیراشکی مرغ می توانید از خمیرهای آماده پیراشکی استفاده نمایید و یا آن را به روش زیر تهیه نمایید.
مواد لازم جهت تهیه خمیر :
- تخم مرغ 1عدد
- روغن مایع 5/1 قاشق غذاخوری
- آب ولرم 4/1 پیمانه
- شیر ولرم 4/1 پیمانه
- نمک 4/1 قاشق چایخوری
- آرد 2 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا درون کاسه ای آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس روغن، تخم مرغ، آب و شیر ولرم را به آنها اضافه کنید و به خوبی با همزن این مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر پیراشکی چسبناک شود. برای از بین رفتن چسبندگی بیش از حد آن از آرد بیشتری استفاده کنید. در مرحله بعد خمیر بدست آمده را کمی با دست مالش دهید و آن را به مدت 30 الی 60 دقیقه در یخچال نگه داری کنید. تا سپری شدن زمان لازم برای تهیه خمیر، می توانید مایه داخل پیراشکی را به روش زیر تهیه نمائید.
مواد لازم جهت تهیه مایه مرغ پیراشکی:
- مرغ نصف سینه
- کره 40 گرم
- خامه نصف پیمانه
- سیر رنده شده 2 حبه
- آب مرغ نصف پیمانه
- سرکه سفید نصف پیمانه
- تخم‌مرغ هم زده 1 عدد
- آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
- تره فرنگی خرد شده ۲۰۰گرم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را خرد و ریز کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید و تره فرنگی و سیر را درون آن با هم تفت دهید. در مرحله بعد تکه های مرغ را به تابه اضافه کنید و بر روی آن ها سرکه، آرد ذرت، آب مرغ و خامه را بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید با حرارت بالا بجوشند. پس از جوشیدن حرارت شعله را کاهش دهید تا مخلوط فوق چند دقیقه در حالت نیمه جوش باقی مانده و غلیظ شود. سپس از خمیر پیراشکی به اندازه توپی های متوسط جدا کنید و آن ها را بر روی سطحی صاف و آرد پاشی شده به شکل مستطیل باز کنیدو از مایه مرغ در میان خمیرها بریزید و آن ها را به شکل دلخواه بپیچید. در پایان نیز فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم نموده و پیراشکی ها را فاصله دار در سینی بچینید و تقریباً نیم ساعت آن ها را درون فر بگذارید تا کاملاً طلایی شوند. در غیر این صورت می توانید با استفاده از قابلمه ای پر روغن غذایتان را سرخ کنید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
مواد لازم:
- پیاز خرد شده 1 عدد
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده 003 گرم
- مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری
- قارچخرد شده 1 پیمانه
- کره آب کرده 100 گرم
- شیر ولرم به میزان لازم
- آرد 4 پیمانه
- شکر 1 قاشق سوپ خوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- نمک،فلفل و آویش به میزان لازم
- فلفل دلمه‌ای 1 عدد
- پنیر موزارلا به میزان لازم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- زعفران آب کرده 1 قاشق سوپخوری
- کنجدیا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب آرد، شکر، نمک و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید و بعد کره آب شده را نیز بر روی این مخلوط بریزید. سپس شیر را در حین هم زدن مخلوط فوق کم کم به مواد گفته شده اضافه کنید و دوباره هم زدن را ادامه دهید تا نهایتاٌ خمیری با چسبندگی کم حاصل شود. در مرحله بعد روی خمیر را چرب کنید و آن را بپوشانید تا پس از گذشت زمانی کوتاه خمیر پف کند. سپس درون تابه ای قارچ را با مقداری روغن سرخ کنید و درون ظرف دیگری شیر را نیز با زرده تخم مرغ مخلوط و رقیق کنید. سپس گوشت را با پیاز، نمک و فلفل به خوبی ورز دهید و به اندازهی یک گردی متوسط از آن جدا کنید و در کف دست گوشت را صاف کنید. سپس مقداری پنیر، فلفل دلمه ای و قارچ را به داخل گوشت اضافه کنید و آن را جمع کرده و ببندید. در مرحله بعد گوشتهای گرد شده را درون تابه تفت دهید در حدی که فقط آب گوشت ها گرفته شود و سرخ نشوند. سپس مقداری از خمیر را که تهیه کرده اید جدا کنید و پس از بازکردن آن یکی از تکه های گوشت را درون خمیر صاف شده بگذارید و آن را ببندید. بقیهی تکه های گوشت را نیز به همین طریق با خمیر بپوشانید. در مرحله بعد تمام خمیرهای گوشتی را در یک سینی چرب و بدون فاصله به شکل دلخواه خود بچینید و مخلوط شیر و زرده تخم مرغ را بر روی خمیرها بمالید. سپس آن ها را با اضافه کردن کنجد و قطعات فلفل دلمه ای تزئین نمایید. در پایان نیز سینی را درون فر گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا لقمه های گوشتی کاملاً پخته و طلایی شوند. شما بوسیله این غذا از 6 تا 8 نفر می توانید پذیرایی کنید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
مواد لازم:
- گوشت مرغ پخته: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: 6 عدد
- کره: ۵۰ گرم
- قارچورقه شده و سرخ شده: ۵۰۰ گرم
- پنیر پیتزا رنده شده: 200 گرم
- شیر: ۲ لیوان
- آرد سفید: ۲ قاشق سوپخوری
- خردل: 1 قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- فلفل دلمه: 1 عدد کوچک
- خیارشور خرد شده: ۱۰۰گرم
طرز تهیه:
ابتدا در تابه کره را بریزید و پس از آب شدن آن، آرد را در تابه تفت دهید. در مرحله بعد شیر را آرام آرام به آرد اضافه کنید و آن را با آرد مخلوط کرده و مرتباٌ هم بزنید تا سس بدست آمده یکنواخت و صاف شود. اگر مخلوط آرد و شیر گلوله شد، آن را از صافی بگذرانید و سس مایع را دوباره روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس زرده های تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و به همراه خردل به سس اضافه کنید و بعد از اینکه کمی از زمان جوشیدن مواد گذشت شعله را خاموش کنید. در مرحله بعد تکه های مرغ، قارچ، خیار شور، نمک و فلفل را در مایه شیر و زرده تخم مرغ بریزید و سفیده دو عدد از تخم مرغ ها را کاملاً هم بزنید تا سفت شوند و با این مواد مخلوط کنید. سپس یک ظرف مناسب و نسوز انتخاب کنید. آن را کمی چرب کرده و مایهی آماده شده را در آن بریزید و بعد از پر شدن ظرف، پنیر پیتزا را بر روی سطح ظرف بریزید و پخش کنید. در پایان نیز ظرف غذا را در طبقه بالای فر با حرارت 210 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شده و مواد منسجم شوند. بعد از گذشت این زمان گریل را روشن کنید تا به مدت 4 دقیقه نیز مواد از قسمت بالا حرارت ببینند. پس از انجام مراحل فوق سوفلهی مرغ آماده می شود. آن را با همان ظرف بر سر میز غذا برده و پس از تقسیم کردن میل نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
http://www.mizeghaza.com
بیف استراگانوف یکی از غذاهای گوشتی و لذیذ کشور روسیه به شمار می آید که از قرن نوزدهم به لیست غذایی سایر کشورها افزوده شد. نتیجه این شهرت جهانی ایجاد تغییراتی مختصر در تهیه و طبخ آن می باشد. در ادامه به طرز تهیه این غذا جهت پذیرایی از 6 نفر می پردازیم. بهتر است بدانید زمان نهایی آماده سازی آن تقریباً 40 دقیقه می باشد.
مواد لازم:
- گوشت راسته گوساله نیم کیلو
- قارچ 2 فنجان
- پیاز متوسط خرد شده 2 عدد
- سیر خرد شده 1 حبه
- کره یا مارگارین 4/1 فنجان
- عصاره گوشت 1 فنجان
- نمک 2/1 قاشق چایخوری
- آرد 4/1 فنجان
- خامه یا خامه ترش 1 فنجان
- نودل تخم مرغی پخته 3 فنجان
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به قطعاتی با پهنای 2 و ضخامت 3 سانتی متر برش داده و تقسیم کنید. سپس درون تابه ای تکه های گوشت را به مدت 10 الی 15 دقیقه با حرارت کم سرخ کنید و بعد گوشت های قهوه ای شده را جدا کنید و در ظرف دیگری بریزید. در مرحله بعد کره یا مارگارین را به همان تابه قبلی اضافه کنید و پس از آب شدن آن آرد را با کره تفت دهید و قارچ، پیاز و سیر را درون تابه بریزید و با همان حرارت قبلی مخلوط فوق را مرتباٌ هم زده و سرخ کنید. (در کشور روسیه بیف استراگانوف را بدون قارچ می پزند که بهتر است بدانید با اضافه کردن این ماده غذایی پر خاصیت علاوه بر فوق العاده شدن طعم این غذا نام آن نیز به بیف اند ماشروم استروگانوف تغییر می کند.) پس از سرخ شدن این مواد عصاره گوشت و نمک را اضافه نموده و بگذارید تا مخلوط فوق بجوشد. در مرحله بعد ضمن کم کردن شعله گاز پس از جوشیدن مواد درون تابه، گوشترا نیز به آن ها اضافه کنید و صبر کنید دوباره محتویات قبلی به مدت 15 الی 20 دقیقه جوش بخورد. تا سپری شدن این زمان به دفعات مخلوط گوشت و قارچ را هم بزنید. سپس نمک، فلفل و خامه را به خوراک گوشت درون تابه اضافه کنید اما مراقب باشید خامه فقط داغ شود و جوش نخورد. در پایان نیز نودل را به غذای خود اضافه نموده و بیف استراگانوف آماده شده را در یک دیس دیگر بریزید و آن را به همراه یک غذای نشاسته دار مثل سیب زمینی سرخ شده، پاستا یا برنج میل نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
در این مطلب قصد داریم به آموزش طرز تهیه کباب کوبیده که یکی از غداهای سنتی ایرانی است بپردازیم. اما بهتر است ابتدا کمی در رابطه با ارزش غذایی این خوراکی لذیذ توضیح دهیم تا انگیزه بیشتری برای طبخ آن پیدا کنید. این کباب که در 4 نوع مختلف ساده، لقمه ای، نگینی و زعفرانی می باشد دارای ویتامین هایی از قبیلB6 ،B12 ، زینک، آهن، فسفر، سلونیم و پروتئین می باشد. البته افرادی که فشار خون بالا دارند به علت کلسترول بالای آن باید در مصرف این غذا صرفه جویی کنند. زیرا از 164 کالری که در هر 100 گرم از آن نهفته شده است 48 کالری چربی وجود دارد. گوشت مناسب برای تهیه کباب کوبیده، مخلوط گوشت های سردست و کمی قلوه گاه گوسفند و گوساله می باشد که بهتر است قسمت عمده گوشت چرخ کرده را از گوشت گوسفند انتخاب نمایید. مواد استفاده شده در این آموزش جهت پذیرایی از 5 نفر مناسب می باشد.
مواد لازم:
- مخلوط گوشت چرخ کرده 1 کیلو گرم
- پیاز متوسط رنده شده 2 عدد
- مغز نان باگت آسیاب شده 5/1 قاشق غذاخوری
- زعفران آب شده غلیظ به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل به مقدار کافی
روش آماده سازی مایه کباب کوبیده:
قبل از دست به کار شدن برای تهیه کباب کوبیده به خاطر داشته باشید به هیچ وجه زرد چوبه، تخم مرغ، بکینگ پودر، پودر نان آسیاب شده و جوش شیرین را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید. زیرا استفاده از این مواد تاثیر نامطلوبی بر روی کباب می گذارد.
ابتدا گوشت را حداقل سه بار چرخ کنید تا در نهایت چسبندگی کباب بیشتر شود. سپس پیاز را از صافی رد کنید و آب آن را در کاسه ای جداگانه بریزید و نگه داری کنید. استفاده بیش از حد پیاز موجب آبدار شدن گوشت و نهایتاٌ باعث شیرینی و ریخته شدن آن در زمان پخت می شود. سپس گوشت چرخ شده را کاملاٌ ورز دهید تا جایی که چربی های گوشت با حرارت دست شما آب شوند و گوشت نرم شود. البته به جای ورز دادن طولانی مدت نیز با استفاده از حرارت بخار می توانید این کار را انجام دهید. در مرحله بعد تفاله پیاز را به همراه نمک، فلفل و زعفران به گوشت اضافه کنید و کمی آن را ورز دهید و بعد از کشیدن سلفون روی ظرف، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. حالا می توانید تا سپری شدن زمان فوق به تهیه سس کباب به روش زیر بپردازید:
مواد لازم:
- کره 100 گرم
- آب 3 قاشق غذاخوری
- سماق 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس و بیان مراحل آماده سازی کباب:
ابتدا در ظرفی مناسب کره را آب کنید. سپس آب و سماق را به آن اضافه کنید و ظرف را بر روی روی گاز بگذارید تا گرم شود اما به محض جوشیدن آب زیر آن را خاموش کنید.
در مرحله بعد پس از خارج کردن گوشت از یخچال آن را چند بار به ظرف بکوبید و ورز دهید؛ هر چقدر بیشتر این کار را انجام دهید گوشت چسبنده تر می شود. اگر متوجه شدید که گوشت چرخ کرده شل است بهتر است مقداری پودر مغز نان باگت خشک شده را بر روی آن بریزید و دوباره گوشت را ورز دهید. چون این کار موجب جذب آب اضافی گوشت شده و مانع از ریختن کباب در هنگام طبخ آن می شود. البته فراموش نکنید که استفاده بیش از اندزه نان خشک نیز موجب خشکی و نامطلوب شدن طعم کباب می شود. پس از انجام مراحل فوق تقریباً یک ساعت قبل از سیخ گرفتن مجددا روی گوشت را باسلفون بپوشانید و آن را در یخچال بگذارید تا مایه کباب سردتر شده بهتر به سیخ بچسبد. پس از گذشت مدت زمانی از گذاشتن گوشت در یخچال، آن را بیرون بیاورید و دوباره ورز دهید تا چربی گوشت به دست بچسبد و بعد آن چربی را با سیخ بگیرید. قبل از اینکه شروع به جدا کردن گوشت ها نمایید ابتدا سیخ ها را اگر نو هستند یک بار روی آتش بگذارید و بعد از سرد شدنشان آن ها را کمی مرطوب نمایید. زیرا این کار نیز از ریخته شدن گوشت جلوگیری می کند. سپس دستتان را با آب پیاز تر کنید و از گوشت به انداره یک گردی متوسط در میان کف دست جدا کنید و آن را به شکل بیضی در آورید. حالا می توانید گوشت را به سیخ بکشید اما بعد از انجام این کار جهت پیشگیری از ریختن کباب، با دست اول و آخر گوشت را به سیخ بچسبانید و سپس دوباره دست خود را به آب پیاز آغشته کنید و روی سیخ فشار دهید در حدی که جای انگشتانتان بر روی گوشت بماند؛ با این روش از خشک شدن و سوختن آن جلوگیری می کنید. در مرحله بعد سیخ ها را در مکانی خنک بگذارید تا یک فاصله زمانی تا پختن کباب ها ایجاد شود. پس از گذشت مدت زمان گفته شده سیخ ها را روی آتشی که ذغال های آن کاملاً سرخ شده باشند بچینید طوری که بین گوشت ها و ذغال ها فاصله بیفتد. سپس بوسیله بادبزن آن ها را باد زده و در حین همین کار سیخ ها را مرتباً به دفعات بچرخانید تا گوشت کمی جمع شود. در غیر این صورت یک روی کباب سفت شده و روی دیگر آن خام مانده و روی آتش می ریزد. تا زمانی از بادبزن استفاده کنید که متوجه برشته شدن گوشت شدید، پس از آن بگذارید کباب بر روی حرارت پخته شود. قبل از پخت کامل آن ها چند بار کباب ها را روی هم بکوبید تا روغنشان بر روی هم بریزد و به هدر نرود. در پایان نیز درون قابلمه ای تعدادی نان قرار دهید و گوشت های کباب شده را درون نان ها از سیخ جدا کنید و سس را که قبلاٌ آماده کرده اید بر روی کباب ها بریزید. در صورت تمایل می توانید تعدادی فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را کباب نموده و با غذای خود نوش جان نمایید.
محصولات مرتیط مستر قصاب:
منبع:
گوشت غاز حاوی پروتئین بالا، چربی کم و کلسترول پایین می‌‌باشد. همچنین این گوشت حاوی فسفر، کلسیم، سدیم و پتاسیم می‌‌باشد.
در بیماری دیابت می‌‌تواند باعث کنترل پیشرفت بیماری شود و در درمان بیماری‌‌هایی مثل سرماخوردگی، برونشیت مزمن، نفریت، ادم، آمفیزم و آسم موثر می‌‌باشد.
پروتئین‌‌های گوشت غاز با کیفیت بالا می‌‌باشد. چربی آن اندکی از چربی مرغ بالاتر است اما از دیگر گوشت‌‌ها بسیار پایین تر است. این گوشت نه تنها حاوی چربی کم و با کیفیت خوب است، بلکه حاوی اسیدها چرب غیر اشباع به خصوص لینولنیک اسید می‌‌باشد که برای سلامتی مفید است
چربی به عنوان بخش مهمی از تعادل رژیم می‌‌باشد. از جمله ویتامین‌‌های محلول در چربی K, E, D, A و اسیدهای چرب ضروری که برای حفظ سلامتی و عملکرد بدن مورد نیاز است. اگرچه چربی‌‌های حیوانی به نظر بد می‌‌باشند اما چربی موجود در گوشت غاز در مقایسه با سایر گوشتهای حیوانی، برای سلامتی مفید است؛ زیرا حاوی اسیدهای چرب اشباع کمتر و اسیدهای چرب غیراشباع بیشتر می‌‌باشد در نتیجه می‌‌تواند باعث کاهش سطح کلسترول خون شود از این رو برای قلب مفید است.
ماده مغذی موجود در عصاره استخوان می تواند کیفیت مو، پوست و ناخن را به طور چشمگیری بهبود دهد
پروتیین اصلی در عصاره قلم، ژلاتین است که مکمل های ژلاتین سبب بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز می شود.
همچنین این عصاره سرشار از ماده مغذی است که به تقویت استخوان ها، رباط ها، تاندون ها و غضروف ها کمک می کند.
این عصاره سرشار از اسیدهای آمینه به نام پرولین و گلیسین است که برای بافت های بدن لازم است. پرولین سلولیت را کاهش و پوست را نرم می کند.
ماده مغذی موجود در عصاره استخوان می تواند کیفیت مو، پوست و ناخن را به طور چشمگیری بهبود دهد. همچنین از آن جا که دندان غنی از کلسیم است، این عصاره دندان ها را تقویت و مانع از پوسیدگی آن ها می شود.
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/vhosts/mrghasab.com/httpdocs/templates/jsn_nuru2_pro/html/com_k2/templates/default/user.php on line 247
