برای تهیه پیراشکی مرغ می توانید از خمیرهای آماده پیراشکی استفاده نمایید و یا آن را به روش زیر تهیه نمایید.

مواد لازم جهت تهیه خمیر :

• تخم مرغ                1عدد
• روغن مایع                5/1 قاشق غذاخوری
• آب ولرم               4/1 پیمانه
• شیر ولرم             4/1 پیمانه
• نمک                   4/1 قاشق چایخوری
• آرد                     2 پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا درون کاسه ای آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس روغن، تخم مرغ، آب و شیر ولرم را به آنها اضافه کنید و به خوبی با همزن این مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر پیراشکی چسبناک شود. برای از بین رفتن چسبندگی بیش از حد آن از آرد بیشتری استفاده کنید. در مرحله بعد خمیر بدست آمده را کمی با دست مالش دهید و آن را به مدت 30 الی 60 دقیقه در یخچال نگه داری کنید. تا سپری شدن زمان لازم برای تهیه خمیر، می توانید مایه داخل پیراشکی را به روش زیر تهیه نمائید.

مواد لازم جهت تهیه مایه مرغ پیراشکی:

• مرغ                          نصف سینه
• کره                           40 گرم
• خامه                         نصف پیمانه
• سیر رنده شده            2 حبه
• آب مرغ                      نصف پیمانه
• سرکه سفید               نصف پیمانه
• تخم‌مرغ هم زده           1 عدد
• آرد ذرت                      2 قاشق غذاخوری
• تره فرنگی خرد شده         ۲۰۰گرم

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را خرد و ریز کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید و تره فرنگی و سیر را درون آن با هم تفت دهید. در مرحله بعد تکه های مرغ را به تابه اضافه کنید و بر روی آن ها سرکه، آرد ذرت، آب مرغ و خامه را بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید با حرارت بالا بجوشند. پس از جوشیدن حرارت شعله را کاهش دهید تا مخلوط فوق چند دقیقه در حالت نیمه جوش باقی مانده و غلیظ شود. سپس از خمیر پیراشکی به اندازه توپی های متوسط جدا کنید و آن ها را بر روی سطحی صاف و آرد پاشی شده به شکل مستطیل باز کنیدو از مایه مرغ در میان خمیرها بریزید و آن ها را به شکل دلخواه بپیچید. در پایان نیز فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم نموده و پیراشکی ها را فاصله دار در سینی بچینید و تقریباً نیم ساعت آن ها را درون فر بگذارید تا کاملاً طلایی شوند. در غیر این صورت می توانید با استفاده از قابلمه ای پر روغن غذایتان را سرخ کنید.

محصولات مرتبط مستر قصاب:

سینه مرغ

سینه مرغ سوخاری

منابع:

http://asra90.blogfa.com

http://www.bartarinha.ir